Pekanové ořechy si v české kuchyni teprve získávají své místo, ale pletence s nimi a javorovým sirupem už u nás zdomácněly. Kombinace křehkého těsta, ořechové chuti a sladké sirupové náplně je prostě neodolatelná. Pokud jste si na pletence s pekanovými ořechy dosud chodili do pekárny, zkuste si je upéct doma. Uvidíte, že domácí verze je mnohem lepší než ta kupovaná. A navíc, s naším receptem to zvládne každý!

Variace s listovým těstem

Pro ty, kteří preferují rychlou a jednoduchou variantu, je ideální použít listové těsto. Tento recept je skvělý pro začátečníky a zaručuje výborný výsledek.

Ingredience:

• 900 g listového těsta (doporučujeme kvalitní, například ze směsi KREMROLE & BAKLAVA)
• Náplň s pekanovými ořechy (recept níže)

Postup:

1. Vychlazené listové těsto rozválejte na pomoučeném vále na obdélník o rozměrech 50 x 30 cm.
2. Obdélník rozdělte na 8 stejných dílů (každý o rozměrech 12 x 15 cm).
3. Každý díl otočte širší stranou k sobě a po stranách šikmo dolů udělejte asi 6 zářezů, které povedou zhruba do jedné třetiny těsta. Zbylou plochu uprostřed propíchejte vidličkou.
4. Do středu každého dílu naneste část připravené náplně s pekanovými ořechy. Nezapomeňte nechat nahoře a dole trochu místa.
5. Nařezané proužky začněte z vrchní části překládat přes náplň. První vrchní proužky přeložte zároveň s vrchním okrajem - vytvoří tak zábranu, aby náplň nevytekla.
6. Další 2 proužky z levé strany přeložte šikmo přes náplň, následně 2 proužky z pravé strany přes ně. Pokračujte takto až dolů, dokud nepoužijete všechny proužky.
7. Pletence pečte v předehřáté troubě na 210 °C po dobu 15-17 minut. Použijte program horní a dolní ohřev.

Recept na náplň s pekanovými ořechy

Tajemství dokonalých pletenců s pekanovými ořechy tkví v chutné a bohaté náplni. Zde je recept, který vás nezklame.

Ingredience:

• 200 g pekanových ořechů, nasekaných
• 50 g cukru krupice
• 50 g rozpuštěného másla
• 50 ml javorového sirupu
• 25 g hladké mouky
• 1 vejce

Postup:

1. V míse smíchejte nasekané pekanové ořechy, cukr, rozpuštěné máslo, javorový sirup, mouku a vejce.
2. Metličkou vše důkladně promíchejte, dokud nevznikne homogenní směs.

Variace s plundrovým těstem

Pro náročnější pekaře, kteří hledají výzvu, je tu možnost připravit pletence s plundrovým těstem. Tento typ těsta je sice náročnější na přípravu, ale výsledek stojí za to.

Ingredience:

• 400 g bezlepkové směsi pro přípravu kynutého těsta DONUTS & CROISSANTS (ZELENÁ Adveni)
• Kostka másla (250 g)
• Cukr, droždí, vejce, mléko (podle návodu na obalu směsi)

Postup:

1. Nejprve si připravte máslo: vložte ho mezi dva pečící papíry a vyválejte na čtverec o rozměrech 20 x 20 cm. Dejte do lednice.
2. Ze směsi DONUTS & CROISSANTS, cukru, droždí, vejce a mléka vypracujte těsto podle návodu na obalu. Použijte mixér s hnětacím hákem, dokud se všechny ingredience nespojí.
3. Těsto nenechávejte kynout! Ihned ho rozválejte na čtverec, na který přeneste připravené máslo z lednice. Důkladně máslo do těsta zabalte a rozválejte na obdélník. Snažte se válet pouze jedním směrem.
4. Nyní těsto přeložte: jednu stranu obdélníku přehněte ke středu, s druhou stranou udělejte totéž a pak ještě složte na sebe.
5. Takto připravené těsto zabalte do fólie a nechte v lednici odpočívat alespoň 30 minut (ideálně i déle). Tento proces opakujte 2-3 krát, aby se vytvořily vrstvy.
6. Po posledním odpočinku těsto rozválejte, naplňte náplní s pekanovými ořechy (viz recept výše) a vytvarujte pletence.
7. Pletence nechte na plechu pod igelitem kynout cca 2 hodiny.
8. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C do zlatova.

Čokoládová variace

Pro milovníky čokolády je tu i varianta s čokoládovou náplní. Tato kombinace je naprosto neodolatelná a potěší každého, kdo má rád sladké.

Čtěte také: Pekanový pletenec Lidl: Co obsahuje?

Ingredience:

• Polovina těsta z receptu na plundrové těsto (nebo listové těsto)
• Čokoládová náplň (recept níže)
• Pekanové ořechy (volitelné)

Postup:

1. Připravte si těsto podle jednoho z výše uvedených receptů (plundrové nebo listové).
2. Polovinu těsta na tenko rozválejte do obdélníkového tvaru a potřete polovinou čokoládové náplně.
3. Posypte nasekanými pekanovými ořechy (volitelné).
4. Těsto srolujte a podélně překrojte ostrým nožem.
5. Vytvarujte pletenec a přendejte ho do formy s papírem na pečení. Nechte ještě pár minut kynout na teplejším místě (platí pro plundrové těsto).
6. Pečte na 170 °C asi 20-25 minut. Pletenec nechte nejprve vychladnout a až potom nakrájejte.

Recept na čokoládovou náplň

Ingredience:

• 100 g hořké čokolády
• 50 g másla

Postup:

1. Do hrnce dejte máslo a čokoládu.
2. Rozpustě na mírném plameni za stálého míchání, dokud nevznikne hladká a lesklá směs. Nechte mírně vychladnout.

Koláč s pekanovými ořechy

Pokud preferujete koláč před pletencem, můžete vyzkoušet tento recept na koláč s pekanovými ořechy. Je to skvělá varianta pro slavnostní příležitosti nebo jako dezert ke kávě.

Ingredience:

• Korpus na ovocný koláč (připravený podle oblíbeného receptu nebo koupený)
• Náplň s pekanovými ořechy (viz recept výše)
• Půlky pekanových ořechů na ozdobu
• Meruňkový džem
• Tuzemák (rum)

Postup:

1. Připravte si korpus na ovocný koláč podle receptu nebo použijte koupený.
2. Připravte si náplň s pekanovými ořechy podle výše uvedeného receptu.
3. Náplň rovnoměrně rozetřete do předpečeného korpusu.
4. Ozdobte půlkami pekanových ořechů.
5. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 30 minut.
6. Když je koláč hotový, rozehřejte v hrnci meruňkový džem spolu s tuzemákem. Směs propasírujte skrze jemné sítko.
7. Horkou meruňkovou směsí potřete horký koláč, nechte vychladnout a podávejte.

Tip: Ořechy na ozdobu vybírejte předem - ty, co jsou celé a krásné, si nechte na zdobení, ty, co jsou polámané nebo naštípané, použijte do náplně.

Servírování a tipy

• Koláč servírujte vychladlý, nakrájený na trojúhelníky.
• Ideální je podávat ho s domácí perníkovou zmrzlinou.
• Pletence s pekanovými ořechy jsou nejlepší čerstvé, ale dají se skladovat v uzavřené nádobě po dobu 2-3 dnů.
• Pokud si chcete usnadnit práci, můžete si těsto připravit den dopředu a nechat ho přes noc v lednici.
• Pro intenzivnější chuť můžete pekanové ořechy předem opražit na suché pánvi.

Čtěte také: Zdravé mlsání: Pekanový pletenec

Čtěte také: Benefity pekanových ořechů