Vánoční svátky jsou neodmyslitelně spojené s vůní a chutí cukroví. Tradiční recepty často obsahují živočišné produkty, ale i vegani si mohou Vánoce zpříjemnit lahodnými dobrotami. Veganské cukroví může být stejně chutné a lákavé jako to tradiční, navíc je často zdravější a plné výživných látek.

Proč zkusit veganské nepečené cukroví?

Veganské cukroví nachází stále častěji své místo i na stolech domácností, kde se maso, vejce a mléčné výrobky běžně konzumují. Chutná totiž stejně dobře jako cukroví tradiční, a přitom je ze zdravějších surovin. Nepečené varianty jsou navíc velmi jednoduché a rychlé na přípravu.

Výhody veganského nepečeného cukroví:

• Zdravější: Použití kvalitních rostlinných surovin, jako jsou ořechy, semínka a sušené ovoce, zajišťuje vysoký obsah vitamínů, minerálů a vlákniny.
• Bez lepku a laktózy: Vhodné pro lidi s intolerancemi a alergiemi.
• Rychlá příprava: Nepečené cukroví je hotové během chvilky, ideální pro ty, kteří nemají času nazbyt.
• Variabilita: Mnoho možností, jak kombinovat suroviny a vytvořit dokonalé a energií nabité kuličky.

Základní ingredience pro veganské nepečené cukroví

Základními surovinami pro nepečené veganské cukroví jsou:

• Ořechy a semínka: Mleté ořechy (mandle, vlašské ořechy, kešu) a semínka (slunečnicová, lněná, sezamová) tvoří suchou část a dodávají cukroví výživné látky.
• Sušené ovoce: Datle, rozinky, meruňky, kustovnice slouží jako sladidlo a pojivo.
• Rostlinné tuky a másla: Kokosový olej, ořechová másla (arašídové, mandlové) dodávají cukroví vláčnost a chuť.
• Koření: Skořice, kardamom, vanilka, perníkové koření zvýrazňují chuť a vůni cukroví.
• Kakao a karob: Pro obalování a dochucení.
• Kokos: Strouhaný kokos pro obalování a zjemnění chuti.

Tipy a triky pro dokonalé veganské nepečené cukroví

• Experimentujte: Nebojte se kombinovat různé chutě a ingredience podle vlastních preferencí.
• Používejte kvalitní suroviny: Celý náš svět se točí okolo shánění těch nejkvalitnějších surovin - sami z nich naše recepty připravujeme.
• Namočte ořechy a semínka: Pro lepší stravitelnost a jemnější chuť je vhodné ořechy a semínka předem namočit.
• Použijte výkonný mixér: Pro dokonalé rozmixování ingrediencí je ideální použít výkonný mixér nebo sekáček na ořechy. Pokud ho ale nemáte k dispozici, lze kuličky připravit ručně, pokud použijete mandlovou mouku.
• Nebojte se sladit: Jako náhrada cukru či medu poslouží i slady či sirupy z kukuřice, rýže či obilí.
• Uchovávejte v chladu: Nepečené cukroví má kratší trvanlivost, proto je uchovávejte v lednici.

Recepty na veganské nepečené cukroví

1. Nepečené vegan kokosové lanýžky

• Ingredience:
  • 250 g datlí
  • 500 g kokosu
  • Kakao nebo karob na obalení
• Postup:
  1. Rozmixujte datle na pastu.
  2. Smíchejte datlovou pastu s kokosem.
  3. Tvarujte kuličky a obalte v kakau nebo karobu.

2. Veganská vosí hnízda

• Ingredience:
  • 160 g veganských sušenek
  • 80 g (třtinového) cukru
  • 40 g rostlinného tuku
  • 10 ml rumu (1 lžíce)
  • 10 g holandského kakaa
  • 20 ml rostlinného mléka (2-3 lžíce)
  • 70 g mletých ořechů
  • 200 ml rostlinného mléka
  • ½ balení vanilkového pudingu
  • 25 ml rumu
  • 1 lžíce cukru
• Postup:
  1. V rostlinném mléce uvařte puding s cukrem. Přidejte margarín a rum. Dejte ztuhnout do ledničky.
  2. Mezitím si namelte veganské sušenky najemno. Přisypte cukr, kakao a ořechy. Důkladně promíchejte. Přidejte změklý margarín, rum a rostlinný tuk a vypracujte těsto. Buďte trpěliví, dlouho se drolí.
  3. Formičku na vosí hnízdo vysypte cukrem, vmáčkněte kus těsta, udělejte důlek. Důlek naplňte krémem a přiklopte lineckým kolečkem (viz recept níže).

3. Veganské linecké cukroví (použijeme na přiklopení vosích hnízd)

• Ingredience:
  • 70 g pohankové mouky
  • 50 g kukuřičné mouky
  • 50 g mletých mandlí (nebo mandlové mouky)
  • 30 g tapiokového škrobu
  • ½ lžičky prášku do pečiva
  • 50 ml rostlinného mléka
  • 1 lžička psyllia
  • 60 g kokosového cukru
  • 50 g rostlinného tuku
• Postup:
  1. Rostlinné mléko smíchejte s psylliem.
  2. Mezitím promíchejte v míse obě mouky, mleté mandle, škrob, prášek do pečiva a kokosový cukr.
  3. Pak přilijte mléko s psylliem, rostlinný tuk a vypracujte těsto. Nechte chvíli odpočinout v lednici, chce to alespoň hodinu.
  4. Pak těsto postupně vyválejte na tenoučký plát na pomoučeném vále a vykrajujte. Ideálně ty nejjednodušší tvary, třeba klasická kolečka. Polovinu koleček pak vykrojte ještě jednou ve středu menším kolečkem.
  5. Dejte na plech s pečicím papírem a nechte péct v troubě na 180 °C cca 15 minut.
  6. Po vychladnutí slepujte oblíbenou marmeládou.

4. Raw kuličky s arašídovým máslem

• Ingredience:
  • Kešu ořechy (nebo jiné oblíbené ořechy)
  • Arašídové máslo
  • Datle (nebo jiné sušené ovoce)
  • Kakao nebo kokos na obalení
• Postup:
  1. Rozmixujte ořechy na hrubší mouku.
  2. Přidejte datle a arašídové máslo a mixujte, dokud se nevytvoří kompaktní hmota.
  3. Tvarujte kuličky a obalte v kakau nebo kokosu.
  4. Dejte do ledničky ztuhnout.

5. Jablečno-skořicové kuličky s mandlovým máslem

• Ingredience:
  • Ořechy (např. mandle)
  • Sušená jablka
  • Mandlové máslo
  • Skořice
  • Prášek z dračího ovoce na obalení
• Postup:
  1. Rozmixujte ořechy na hrubší mouku.
  2. Přidejte sušená jablka a rozmixujte dohromady.
  3. Následně přidejte mandlové máslo a skořici a mixujte, dokud se nevytvoří kompaktní hmota.
  4. Tvarujte kuličky a obalte v prášku z dračího ovoce.

6. Šumavský kokos

• Ingredience:
  • Kokos strouhaný (250g)
  • Datle mleté
  • Kakao nepražené na obalení
• Postup:
  1. Spojit kokos s datlemi.
  2. Udělat kuličky a obalit v kakau.

7. Datlovo-ořechové kuličky

• Ingredience:
  • Datle namočené přes noc
  • Ořechy (namočené)
  • Lněná semínka
  • Kokos strouhaný
• Postup:
  1. Datle rozmixujeme na lepivá povidla.
  2. Ořechy rozmixujeme nahrubo.
  3. Smícháme ve větší misce, přidáváme datle do ořechů po menších dávkách a zkoušíme konzistenci, která by měla být trochu tužší.
  4. Pokud je směs příliš měkká, zahustíme kokosem nebo rozmixovanými lněnými semínky.
  5. Tvarujeme kuličky.

8. Anetiny střapaté vločky

• Ingredience:
  • Pohanka namočená
  • Vlašské ořechy namočené
  • Meruňky sušené namočené
  • Hrozinky namočené
  • Sezam
  • Banán
• Postup:
  1. Namočenou pohanku rozdrtíme v mixeru spolu s namočenými vlašskými ořechy a přidáme tam sezam. Tím vytvoříme "těsto".
  2. Namočené hrozinky a meruňky také rozdrtíme v mixeru a budeme je pak používat jako náplň domečku.
  3. Použijeme formičku na vosí úly, vysypeme si ji pokaždé sezamem, napěchujeme tam "těsto", uděláme dírku, dáme dovnitř rozdrcené meruňky s hrozinkami a celé to postavíme na banán.

9. Šumavský kokos se zeleným ječmenem

• Ingredience:
  • Kokos strouhaný (250g)
  • Datle mleté
  • Prášek ze zeleného ječmene
  • Sezam na obalení
• Postup:
  1. Spojit kokos s datlemi a zeleným ječmenem.
  2. Udělat kuličky a obalit v sezamu.

Veganské vánoční menu

I vánoční veganské menu může být pestré. Kromě cukroví si můžete připravit veganské polévky, obědy a další zdravé recepty. A co vlastně jedí vegani na Štědrý večer?

Čtěte také: Vánoční cukroví bez výčitek

Čtěte také: Cuketové placky

Čtěte také: Veganské gnocchi: špenátová variace