Nakládané okurky jsou oblíbenou pochoutkou, která kromě výrazné chuti nabízí i řadu zdravotních benefitů. Od podpory trávení až po prevenci rakoviny, nakládané okurky si zaslouží pozornost jako chutný a zdraví prospěšný doplněk stravy.

Nutriční hodnoty a kalorie

Okurky samotné jsou velmi nízkokalorické, obsahují pouhých 12 kcal na 100 g. Většinu objemu tvoří voda (až 97 %), což z nich činí ideální osvěžení v horkých letních dnech. Kromě nízké kalorické hodnoty obsahují okurky i cenné živiny, jako jsou vitaminy skupiny B, vitamin C, vitamin K a minerály draslík a železo.

Nakládané okurky si zachovávají nízkou kalorickou hodnotu, ale je třeba vzít v úvahu přidaný obsah soli a koření v nálevu. I když obsah soli může být pro některé lidi problematický, pro sportovce, kteří tvrdě trénují a ztrácejí sodík potem, může být naopak prospěšný.

Probiotika a zdraví střev

Kyselé okurky jsou cenným zdrojem probiotik, tedy prospěšných bakterií, které podporují zdraví a správnou funkci střev. Probiotika zlepšují trávení a revitalizují trávicí trakt, čímž předcházejí zdravotním potížím spojeným se špatným trávením. Během procesu fermentace se vytváří kyselina mléčná, která přináší do organismu prospěšné bakterie. Studie dokonce naznačují, že tyto bakterie mohou mít pozitivní vliv na poruchy úzkosti.

Podpora hubnutí

Díky vysokému obsahu vlákniny a nízké kalorické hodnotě mohou nakládané okurky podporovat rychlejší hubnutí. Vláknina navozuje pocit sytosti, což může vést ke snížení celkového příjmu kalorií.

Čtěte také: Křupavé okurky: Bez sladidla a přesto skvělé

Prevence rakoviny

Nakládaná zelenina, včetně okurek, je výborným zdrojem pro alkalizaci těla. Alkalizace těla může tlumit v našich střevech růst nebezpečných buněk podporujících rakovinu.

Vitaminy a minerály

Jak samotné okurky, tak i nálev obsahují řadu vitamínů a minerálů. Vitamin A je důležitý pro zdraví očí a pokožky, vitamin C posiluje obranyschopnost organismu a vitamin K je klíčový pro srážlivost krve. Draslík, obsažený v okurkách i nálevu, je spojován s regulací krevního tlaku, čímž předchází kardiovaskulárním chorobám. Lák z okurek je nasycený šťávou ze zeleniny, enzymy, kořením, bylinkami a esenciálními oleji.

Využití v kuchyni

Okurky mají typickou vůni i chuť, kterou si většina lidí spojuje s létem. Zejména při vysokých teplotách jsou okurky díky vysokému obsahu vody ideálním prostředkem k potlačení žízně. Používají se hlavně do různých salátů a lze je snadno kombinovat s jinými druhy zeleniny. Mezi velmi oblíbené pokrmy se řadí okurkový salát a řecké tzatziki (jemně nasekané okurky smíchané s česnekem a řeckým jogurtem). Okurku lze použít také k přípravě osvěžujících polévek, studených jídel nebo jiných zeleninových pokrmů, jako jsou plněné okurky nebo třeba znojemská pečeně.

Nakládané okurky jsou velmi oblíbenou přílohou zejména k masovým pokrmům.

Botanické informace a pěstování

Okurka (Cucumis sativus) patří do čeledi tykvovitých (Cucurbitaceae). Mezi její botanické příbuzné patří dýně, cuketa a meloun. Plody všech těchto rostlin se řadí mezi bobule. Okurka je jednoletá rostlina, která je na pěstování relativně náročná: má velmi ráda teplo a je citlivá na mráz.

Čtěte také: Zdravotní benefity kyselých okurek

Štíhlé salátové okurky (hadovky) jsou 25 až 40 centimetrů dlouhé a pěstují se primárně ve sklenících nebo ve foliovnících. Mají mírně drsný až hladký povrch a tmavě zelenou barvu slupky. Polní okurka dosahuje na délku 15 až 20 centimetrů a obvykle má zakřivený tvar.

Okurky od místních pěstitelů jsou k dispozici od června do poloviny září. Hadovky ze skleníků jsou k mání dříve i déle.

Skladování a tipy pro nákup

Okurky jsou citlivé na chlad. Ideální skladovací teplota se pohybuje mezi 8 až maximálně 15 stupni Celsia, tj. na chladném místě v kuchyni nebo ve spíži. Skladování v chladničce v zásuvce na zeleninu není příliš vhodné, okurky tam vydrží pouze tři až čtyři dny. Pokud je teplota příliš nízká, mohou být plody chladem poškozeny, což se projevuje jako blátivé skvrny. Za ideálních skladovacích podmínek vydrží okurky až tři týdny.

Při nákupu dbejte na nepoškozenou slupku, pevný a výrazně zelený plod.

Nálev z okurek: Nevylévejte!

Pozitivní účinky mají nejen samotné okurky, ale i jejich nálev. Je nasycený šťávou ze zeleniny, enzymy, kořením, bylinkami a esenciálními oleji. Lák z okurek obsahuje draslík, který je znám především pro ulehčení opileckých stavů.

Čtěte také: Vliv kyselých okurek na zdraví