Míša řezy patří mezi nejoblíbenější dezerty pro slavnostní i běžné příležitosti. Tento recept vám ukáže, jak si připravit lahodnou veganskou verzi tohoto moučníku, která vás překvapí svou chutí a krémovostí. Ať už máte omezení v laktóze, nebo jen hledáte zdravější alternativu, tento recept je pro vás ideální.
Proč si zamilujete tyto veganské Míša řezy?
- Zdravější varianta: Recept využívá rostlinné ingredience, což ocení především ti, kteří se vyhýbají živočišným produktům.
- Variabilita: Recept nabízí různé obměny, takže si ho můžete přizpůsobit svým preferencím a dostupným surovinám.
- Jednoduchost: Příprava je snadná a rychlá, takže si můžete tento dezert dopřát i ve všední den.
Suroviny
Korpus
- 200 g ječné mouky
- 2 PL (25 g) vanilkového pudinku nebo kukuřičného škrobu
- 130 ml mléka (kokosové, mandlové, kravské, nebo voda)
- 100 ml olivového oleje
- 180 g rýžového sirupu
- Šťáva z půlky citronu nebo 3 kapky citronové esence
- 1 ČL sody
- ½ ČL vinného kamene
- Špetka soli
Alternativa korpusu:
- 400 ml sojového jogurtu (na korpus doporučujeme Sojadee)
- 75 ml rozpuštěného rostlinného másla (např. Alsan)
Krém
- 500 g čerstvých jahod
- 400 g silken tofu (lze nahradit 400 g tvarohu ve vaničce či kelímku - doporučujeme od lokálního výrobce nebo značku Berchtesgadener Land)
- 200 ml kokosového mléka
- 200 ml vody
- 80 - 100 g medu (dle chuti)
- 7 g agaru
- 2 PL citronové šťávy
Alternativa krému:
- Bílý sojový jogurt Provamel či AlproSoya
- Kešu oříšky
- Citronová šťáva
Poleva
- Čokoláda (mléčná nebo hořká)
- Tuk (kokosový olej, rostlinné máslo)
- (Volitelné) Smetana
Postup přípravy
Korpus
- Předehřejeme troubu na 170°C nebo 150°C (podle varianty korpusu).
- V míse smícháme suché ingredience: mouku, sodu, vinný kámen, sůl a pudinkový prášek.
- V jiné nádobě smícháme mokré ingredience: rýžový sirup, olej, mléko a citronovou šťávu.
- Obě směsi smícháme dohromady a nalijeme na menší pekáček (např. 33x24 cm) vyložený pečícím papírem.
- Pečeme v předehřáté troubě cca 25-30 minut při 160°C nebo 20-35 minut při 150°C (podle varianty korpusu). Korpus sledujeme a zkoušíme špejlí.
- Po upečení necháme korpus vychladnout.
Alternativní postup pro korpus (z jogurtu):
- Troubu předehřejte na 150 °C a klasický velký plech vyložte pečícím papírem.
- V míse dobře smíchejte pečící sodu s moukou a několikrát prosijte.
- V jiné misce smíchejte jogurt, cukr, vanilkový extrakt, kakao a rozpuštěné rostlinné máslo.
- Lehce vmíchejte mouku do tekuté směsi, těsto nalijte na plech a stěrkou dobře rozetřete po celé ploše.
- Pečte asi 20-35 minut, korpus je třeba sledovat, když si myslíte, že je hotový, udělejte test špejlí.
Krém
- Část jahod pokrájíme na plátky a poskládáme na povrch korpusu.
- Do mixeru vložíme zbytek jahod, kokosové mléko, silken tofu (nebo tvaroh), med a citronovou šťávu. Rozmixujeme.
- Do kastrůlku si odměříme vodu a navážíme agar. Vaříme na mírném plamenu do rozpuštění agaru.
- Rozpuštěný agar nalijeme ke směsi v mixeru. Opět promixujeme, dle potřeby přisladíme medem nebo okyselíme citronem.
- Krém nalijeme na korpus s jahodami a necháme vychladnout v lednici.
Alternativní postup pro krém (z kešu):
- Jogurt, kešu a citronovou šťávu dejte do mixéru a dobře rozmixujte.
- Poté přidejte ostatní ingredience na krém a mixujte.
- Krém nalijte na vychladlý korpus.
Poleva
- Čokoládu společně s tukem (a smetanou) rozehřejte ve vodní lázni. Na vodní lázeň si připravte hrnec a skleněnou či nerezovou misku, kterou lze zasunout do hrnce, aniž by se přitom dotýkala jeho dna. Do hrnce nalijte malé množství vody (pouze tolik, aby se hladina později nedotýkala dna misky) a zahřívejte tak, aby se voda mírně vařila. Mezitím si do misky nalámejte čokoládu a kokosový olej.
- Po vychladnutí krému nalijte rozpuštěnou čokoládu na krém.
- Opatrně a lehce (abyste čokoládu nesmíchali s krémem) rozetřete po koláči.
- Dejte opět vychladit do lednice, dokud poleva neztuhne.
Tipy a triky
- Sladkost: Množství medu v krému si upravte dle vlastní chuti.
- Tofu: Pokud nemáte rádi tofu, můžete ho nahradit tvarohem.
- Čokoláda: Pro jistotu, že poleva neztuhne příliš, můžete přidat více másla.
- Vodní lázeň: Suroviny na polevu rozmícháme v hrnečku, který jsme vložili do horké vody.
- Pečení: Předpečeme na 170°C. Po vychladnutí zdobíme čokoládovou polevou.
- Struktura krému: Pro správnou „Míša strukturu“ doporučujeme kombinaci tvarohu v kostce a tvarohu v kelímku.
- Tekutý krém: Pokud je krém příliš tekutý, můžete nanést nejprve jednu vrstvu, tu dát ztuhnout do ledničky a zbytek krému přidat až po nějaké době.
Čtěte také: Zdravý životní styl Míši Noskové
Čtěte také: Domácí proteinová zmrzlina
Čtěte také: Míša Protein jako zdravá svačinka?