Míchaná vejce jsou oblíbenou volbou pro snídani, oběd i večeři, a to díky své jednoduchosti, rychlé přípravě a nutriční hodnotě. Tento článek se zaměřuje na kalorickou hodnotu míchaných vajec, jejich benefity pro zdraví a praktické rady pro jejich přípravu.

Nutriční hodnota a kalorie ve vejcích

Slepičí vejce jsou velmi sytá a zároveň relativně nízkokalorická. Kalorická hodnota se pohybuje kolem 150 kalorií na 100 gramů. Vejce obsahují téměř všechny vitamíny, například jedno středně velké vejce pokryje 38 % denní potřeby vitamínu B12. Dále obsahují stopové prvky jako železo, zinek a selen.

Složení nutričních hodnot ve vejcích:

• Bílkoviny
• Sacharidy
• Tuky

Vejce jsou zdrojem kvalitních proteinů, vitamínů a minerálních látek.

Benefity konzumace vajec

Míchaná vejce mohou přispět k dobré fyzické i psychické kondici.

Pozitivní vliv na zdraví:

• Vynikající zdroj bílkovin: Vaječný bílek je skvělým zdrojem výborně stravitelných bílkovin a esenciálních aminokyselin.
• Snižují krevní tlak: Konzumace vajec díky přítomnosti peptidů snižuje vysoký krevní tlak.
• Snižují riziko srdečních chorob: Látky ve vejci obsažené pomáhají snižovat riziko srdečních chorob a napomáhají lepšímu fungování imunitního systému.
• Zlepšují kvalitu vlasů a nehtů: Přítomnost síry napomáhá ke zlepšení kvality vlasů a nehtů.
• Podporují paměť: Látky obsažené ve vejcích mají příznivý vliv na lidskou paměť.

Mýtus o cholesterolu

Navzdory všeobecnému přesvědčení denní konzumace vajec nezvyšuje hladinu cholesterolu. U zdravých lidí výzkumy neprokázaly žádnou spojitost mezi konzumací vajec a krevními lipidy nebo rizikem srdečních onemocnění.

Čtěte také: Jak připravit míchaná vajíčka pro redukci váhy?

Příprava míchaných vajec

Míchaná vejce se nejčastěji připravují mícháním na rozehřáté a tukem vytřené pánvi (olej, máslo, sádlo, ghí). Na dochucení se zpravidla používá pouze sůl a pepř.

Tipy pro přípravu:

• Používejte pánev s nepřilnavým povrchem, aby bylo potřeba jen minimální množství přidaného tuku.
• Můžete použít přepuštěné máslo 'ghí', které se při vysoké teplotě nepřepaluje, je bohaté na vitamíny a zlepšuje trávení.
• Pro odlehčení pokrmu můžete použít více bílků než žloutků. Například jedno celé vejce a dva samotné bílky.

Míchaná vejce na cibulce

Míchaná vejce na cibulce se připravují na pánvi, na které se nejdříve rozpustí tuk a osmaží se nadrobno nakrájená cibule. Poté se přidají rozšlehaná vajíčka, která se dochucují nejčastěji pepřem a solí.

Servírování

Míchaná vejce na cibulce rozhodně patří mezi oblíbené snídaně nebo večeře. Výborně chutnají s čerstvě upečeným domácím chlebem, cherry rajčátky, plátky okurky a papriky. Hotová míchaná vajíčka lze posypat čerstvou petrželkou, pažitkou nebo jinou zelenou bylinkou dle vaší chuti.

Skladování vajec

Vejce nemají neomezenou trvanlivost. Připravená míchaná vejce je možné skladovat v chladničce pouze jeden den. Vejce s těstovinami, rýží nebo jinými přílohami s máslem asi jeden a půl dne.

Tipy pro skladování:

• Nejlépe vejce uskladníte ve vrchní nebo střední polici, v chladnějším místě.
• Omývejte skořápku pouze před jejich okamžitou spotřebu.

Bezpečnost konzumace vajec

Je důležitá tepelná úprava, abychom se vyhnuli bakteriálním nákazám jako je například salmonela. Navíc tepelná úprava docílí jejich lepší stravitelnosti.

Čtěte také: Tipy pro míchaná vajíčka

Test čerstvosti

Ponoříte-li čerstvé vejce do osolené vody, mělo by přirozeně klesnout na dno, pokud plave na hladině, pravděpodobně nebude čerstvé.

Čtěte také: Tipy pro přípravu míchaných vajíček