Hovězí maso, ačkoliv je o něco tučnější než kuřecí, může být při správné přípravě překvapivě dietní a zdravé. Je vynikajícím zdrojem důležitých živin, které jsou klíčové pro budování svalové hmoty a celkové zdraví.

Proč zařadit hovězí maso do jídelníčku?

Hovězí maso nabízí řadu benefitů:

• Bohatý zdroj živin: Obsahuje železo, selen, zinek, vitamíny skupiny B a E, a kvalitní bílkoviny.
• Ochranný štít pro tělo: Podporuje činnost nervů, sliznic, kůže a pomáhá předcházet chudokrevnosti.
• Obsah mastných kyselin: Jeho složení mastných kyselin se dá přirovnat k rybám, což je z hlediska zdraví srdce velmi pozitivní.
• Zdroj kvalitních bílkovin: Hovězí maso je zdrojem vysoce kvalitních bílkovin.

Druhy hovězího masa a jejich využití

Různé části hovězího masa se hodí pro různé způsoby přípravy. Znalost jednotlivých druhů vám umožní vybrat to nejvhodnější pro váš recept:

• Flank steak: Pochází z pupku a je ideální na grilování nebo restování.
• Rumpsteak: Získává se z vykostěné zadní kýty a je vhodný na steaky.
• Fillet mignon: Řez z konce svíčkové, velmi jemný a šťavnatý.
• Fillet: Zadní svíčková, považovaná za jednu z nejkvalitnějších částí hovězího masa.
• T-bone a Porterhouse steak: Plátek masa s kostí, kde se setkává svíčková s roštěnou, nabízí kombinaci chutí.
• Striploin: Z nízkého roštěnce, vhodný na steaky.
• Rib Eye: Ze žeberní části, vysoký roštěnec je považován za jeden z nejlepších steaků, protože pochází z části zvířete, která je nejvíce namáhaná.

Tipy pro zdravou přípravu hovězího masa

• Správná úprava: Maso nejdříve orestujte na suché pánvi z obou stran, aby se zatáhlo a udrželo si šťavnatost a živiny. Poté teprve přidejte olej a koření. Nikdy maso nesolte před restováním.
• Výběr libového masa: Pokud si hlídáte kalorie, vybírejte libové části hovězího masa.
• Mleté maso: Při nákupu mletého masa dejte pozor na obsah tuku. Ideální je nechat si namlít libovou část masa přímo u řezníka.
• Množství: Podle výzkumu nadměrná konzumace hovězího masa může vést k negativním vlivům na zdraví, a to hlavně na funkci srdce a cév. V přiměřené míře však může být vhodným doplněním a ozvláštněním jídelníčku.

Dietní recepty z hovězího masa

Hovězí maso se dá připravit na mnoho způsobů, které jsou chutné a zároveň zdravé. Inspirujte se následujícími tipy:

• Hovězí Stroganov: Rychlý tradiční ruský pokrm, který si můžete připravit z hovězího masa nakrájeného na tenké nudličky. Pro dosažení měkkosti masa ho nechte před restováním krátce rozležet s jedlou sodou.
• Hovězí po burgundsku (Boeuf bourguignon): Tradiční francouzské jídlo, které sice vyžaduje čas a péči, ale odmění se vám nepřekonatelnou chutí.
• Gulášová polévka: Poctivá gulášová polévka se vlastně mnohem víc podobá původnímu pravému maďarskému guláši (Gulyás), než samotný guláš, tak jak ho běžně vaříme.
• Plněné papriky: Papriky naplněné masovou směsí a zapečené se sýrem jsou skvělou volbou pro oběd nebo večeři.
• Nahatý burger: Opečená masová placka bez tradičního pečiva, kterou můžete nahradit plátkem zeleniny, například máslovou dýní.
• Masovo-zeleninové směsi: Skvělý základ pro mnoho různých jídel. Uvařte si je ve větším množství a použijte je na přípravu dalších lahůdek.
• Koláč z mletého masa: Vynechte mouku a připravte si koláč z mletého masa. Funguje to vážně skvěle!
• Hovězí guláš: Skvělý pokrm, který se hodí zejména do chladnějšího počasí. I když příprava trvá déle, je maximálně jednoduchá a zvládne to opravdu každý.
• Musaka: Lahodný pokrm z brambor, lilku, bešamelu a mletého masa.
• Bun Bo Nam Bo: Asijská dobrota, nutričně vyvážená a lahodná.
• Pastýřský koláč (Shepherd’s pie): Kombinace masové směsi a zapečené bramborové kaše.
• Ramen: Japonská polévka s vysokým podílem bílkovin.
• Chilli con carne: Exotická pikantní pochoutka s bohatou dávkou bílkovin.
• Batáty plněné rajčatovo-masovou směsí: Nálož bílkovin a dalších kvalitních živin.

Přílohy k hovězímu masu

K hovězímu masu se hodí různé přílohy, jako například:

Čtěte také: Nutriční benefity hovězího vývaru

• Sladké brambory
• Kuskus
• Zelenina
• Hroznový salát

Čtěte také: Zdravé hovězí dušené

Čtěte také: Zdravé vaření s hovězím zadním