Míchaná vajíčka jsou oblíbeným a všestranným pokrmem, který se hodí jako snídaně, oběd i lehká večeře. Jejich příprava je rychlá a jednoduchá, což z nich činí ideální volbu pro každodenní stravování. Tento článek se zaměří na kalorickou hodnotu míchaných vajec, jejich nutriční benefity a nabídne tipy pro přípravu chutného a zdravého pokrmu.

Nutriční hodnota a kalorie ve vejcích

Slepičí vejce jsou nutričně velmi bohatá a relativně nízkokalorická. Jejich kalorická hodnota se pohybuje kolem 150 kalorií na 100 gramů. Kromě toho jsou vejce vynikajícím zdrojem bílkovin, které jsou snadno stravitelné a obsahují všechny esenciální aminokyseliny, jež si lidské tělo nedokáže samo vytvořit. Bílkoviny se nacházejí převážně v bílcích, zatímco žloutky jsou zdrojem tuku.

Vejce obsahují téměř všechny vitamíny, včetně významného podílu vitaminu B12. Jedno středně velké vejce pokryje 38 % denní potřeby tohoto vitamínu. Dále vejce obsahují stopové prvky jako železo, zinek a selen, které z nich dělají výživný zdroj energie. Žloutek je bohatý na vitamíny A, D, E a K a vitamíny skupiny B. Z minerálních látek je ve žloutku nejvíce zastoupen fosfor, železo, mangan, selen, kobalt, nikl, chrom, měď a jód.

Bílek představuje asi 60 % hmotnosti vejce a je tvořen z 80 % vodou. Obsahuje kvalitní protein, sacharidy, vitamíny B a minerální látky jako sodík, hořčík, železo, fosfor, selen, brom, draslík, vápník, mangan, zinek, síra a chlor.

Míchaná vajíčka na cibulce: Recept a nutriční aspekty

Míchaná vejce na cibulce jsou oblíbenou variantou tohoto pokrmu. Připravují se na pánvi, na které se nejprve rozpustí tuk a osmaží se nadrobno nakrájená cibule. Poté se přidají rozšlehaná vajíčka, která se dochucují nejčastěji pepřem a solí.

Čtěte také: Jak připravit míchaná vajíčka pro redukci váhy?

Pokud se snažíte snížit svou hmotnost, je vhodné připravovat vajíčka s větším množstvím bílků než žloutků. Můžete například použít jedno celé vejce a dva samotné bílky. Důležité je také šetřit tukem, na kterém pokrm připravujete.

Hotová míchaná vajíčka lze posypat čerstvou petrželkou, pažitkou nebo jinou zelenou bylinkou dle vaší chuti. Výborně chutnají s čerstvě upečeným domácím chlebem, cherry rajčátky, plátky okurky a papriky.

Konzumace vajec a cholesterol: Vyvrácení mýtu

Navzdory všeobecnému přesvědčení denní konzumace vajec nezvyšuje hladinu cholesterolu. Tento mýtus pochází ze 60. let. U zdravých lidí výzkumy neprokázaly žádnou spojitost mezi konzumací vajec a krevními lipidy nebo rizikem srdečních onemocnění. Vejce jsou zdravou potravinou, ale s jejich konzumací by se to nemělo přehánět, protože obsahují poměrně dost tuku a vysoké množství cholesterolu.

Benefity konzumace vajec

Vejce mají řadu pozitivních účinků na lidské zdraví:

• Zdroj bílkovin: Vaječný bílek je skvělým zdrojem výborně stravitelných bílkovin a esenciálních aminokyselin.
• Snižování krevního tlaku: Konzumace vajec díky přítomnosti peptidů snižuje vysoký krevní tlak.
• Podpora imunitního systému: Látky ve vejci obsažené pomáhají snižovat riziko srdečních chorob a napomáhají lepšímu fungování imunitního systému.
• Zlepšení kvality vlasů a nehtů: Přítomnost síry napomáhá k zlepšení kvality vlasů a nehtů.
• Podpora paměti: Látky obsažené ve vejcích mají příznivý vliv na lidskou paměť.

Tipy pro přípravu zdravých míchaných vajec

• Používejte kvalitní pánev: Při přípravě míchaných vajec používejte pánev s nepřilnavým povrchem, aby bylo potřeba jen minimální množství přidaného tuku. U kvalitního nádobí stačí povrch pánve potřít tukem nebo ho můžete zcela vypustit.
• Volba tuku: Můžete zkusit použít přepuštěné máslo 'ghí', které se při vysoké teplotě nepřepaluje, je bohaté na vitamíny a zlepšuje trávení.
• Čerstvost vajec: Ponoříte-li čerstvé vejce do osolené vody, mělo by přirozeně klesnout na dno. Pokud plave na hladině, pravděpodobně nebude čerstvé.
• Skladování vajec: Nejlépe vejce uskladníte ve vrchní nebo střední polici chladničky, v chladnějším místě.
• Hygiena: Omývejte skořápku pouze před jejich okamžitou spotřebou.
• Tepelná úprava: Je důležitá tepelná úprava, abychom se vyhnuli bakteriálním nákazám jako je například salmonela. Navíc tepelná úprava docílí jejich lepší stravitelnosti.

Trvanlivost míchaných vajec

Připravená míchaná vejce je možné skladovat v chladničce pouze jeden den. Vejce s těstovinami, rýží nebo jinými přílohami s máslem asi jeden a půl dne.

Čtěte také: Tipy pro míchaná vajíčka

Historie konzumace vajec

Na otázku o původu míchaných vajec neexistuje jednoznačná odpověď. Ovšem lidstvo konzumuje vejce minimálně 5 000 let. Vaječné pokrmy jako míchaná vejce jsou oblíbenou snídaní, ale lze je jíst v kteroukoli denní dobu a jejich příprava je zpravidla rychlá a jednoduchá. Vajíčka ovšem nemají neomezenou trvanlivost.

Čtěte také: Zdravé hubnutí s míchanými vajíčky