Lískové ořechy, plody keře Líska obecná (Corylus avellana), jsou oblíbenou a výživnou potravinou s bohatou historií v evropské a asijské kuchyni. Tyto ořechy nabízejí široké spektrum vitamínů, minerálů, zdravých tuků a vlákniny, což z nich činí cenný doplněk stravy.
Nutriční profil lískových ořechů
Lískové ořechy jsou zdrojem energie a esenciálních živin. Zde je přehled nutričních hodnot na 100 g lískových ořechů:
- Energetická hodnota: 628 kcal
- Bílkoviny: 15 g
- Sacharidy: 17 g
- Tuky: 61 g
- Vláknina: 10 g
Dále obsahují:
- Vitamín E: Vysoký obsah (denní dávka v necelých 100 g)
- Hořčík: Asi polovina denní dávky na 100 g
- Měď: Denní dávka v necelých 100 g
Zdravotní benefity lískových ořechů
Díky svému bohatému nutričnímu profilu nabízejí lískové ořechy řadu zdravotních benefitů:
- Kardiovaskulární zdraví: Strava obohacená o lískové ořechy (29-69 g denně) má pozitivní vliv na kardiovaskulární systém. To je pravděpodobně způsobeno vysokým zastoupením nenasycených mastných kyselin.
- Antioxidační účinky: Lískové ořechy obsahují vitamín E, který má v těle antioxidační účinky.
- Zdroj minerálních látek: Jsou dobrým zdrojem draslíku, hořčíku a vápníku.
- Nízký glykemický index: Díky nízkému glykemickému indexu jsou vhodné i pro osoby s diabetem.
Porovnání lískových ořechů s ostatními druhy ořechů
Lískové ořechy se v mnoha ohledech podobají ostatním druhům ořechů, ale mají i svá specifika. Pro lepší představu se podívejme na srovnání s dalšími populárními druhy:
Čtěte také: Benefity pekanových ořechů
- Kešu ořechy: Mají nasládlou chuť díky vyššímu obsahu sacharidů. Vynikají vysokým obsahem hořčíku, zinku a mědi.
- Vlašské ořechy: Jsou bohaté na omega-3 mastné kyseliny a antioxidanty.
- Para ořechy: Jsou rekordmanem v obsahu selenu.
- Mandle: Jsou nabité vlákninou a vitamínem E.
- Pistácie: Mají vysoký obsah antioxidantů, luteinu a zeaxanthinu, které jsou prospěšné pro zrak.
- Arašídy: I když se jedná o luštěniny, mají podobné vlastnosti jako ořechy. Jsou bohaté na bílkoviny a antioxidanty.
- Pekanové ořechy: Mají nejvyšší obsah tuku ze všech ořechů, ale stále obsahují převahu zdravých tuků.
Srovnání výživových hodnot (na 100 g):
| Ořechy | Energetická hodnota (kcal) | Bílkoviny (g) | Sacharidy (g) | Tuky (g) | Vláknina (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Kešu ořechy | 553 | 18 | 30 | 44 | 3 |
| Vlašské ořechy | 654 | 15 | 7 | 65 | 7 |
| Para ořechy | 656 | 14 | 4 | 66 | 8 |
| Mandle | 575 | 21 | 10 | 49 | 12 |
| Pistácie | 557 | 21 | 18 | 44 | 10 |
| Lískové ořechy | 628 | 15 | 7 | 61 | 10 |
| Arašídy | 567 | 26 | 7 | 49 | 9 |
| Pekanové ořechy | 691 | 9 | 4 | 72 | 10 |
Srovnání obsahu vitamínů a minerálů (na 100 g):
| Ořechy | Vitamín E (mg) | Hořčík (mg) | Zinek (mg) | Měď (mg) | Selen (μg) |
|---|---|---|---|---|---|
| Kešu ořechy | 0,9 | 292 | 5,8 | 2,2 | 19,9 |
| Vlašské ořechy | 0,7 | 158 | 3,1 | 1,6 | 4,9 |
| Para ořechy | 5,7 | 376 | 4,1 | 1,7 | 1917 |
| Mandle | 26,2 | 268 | 3,1 | 1 | 2,5 |
| Pistácie | 2,3 | 121 | 2,2 | 1,3 | 7 |
| Lískové ořechy | 15 | 163 | 2,5 | 1,7 | 2,4 |
| Arašídy | 8,3 | 168 | 3,3 | 1,1 | 7,2 |
| Pekanové ořechy | 1,4 | 121 | 4,5 | 1,2 | 3,8 |
Jak vybírat a skladovat lískové ořechy
Při výběru lískových ořechů je důležité dbát na kvalitu a správné skladování. Hořká nebo trpká chuť je znakem oxidace olejů, což je způsobeno špatným skladováním. Ořechy by také neměly být skladovány ve vlhkém prostředí, protože to může vést k tvorbě plísní, které produkují zdraví škodlivé aflatoxiny. Proto je nejlepší vybírat ořechy od prověřených dodavatelů a upřednostňovat tuzemskou produkci.
Využití lískových ořechů
Lískové ořechy mají široké využití v kuchyni. Můžete je konzumovat samotné jako svačinu, přidávat do salátů, dezertů, müsli nebo je použít k výrobě lískooříškové mouky. Olej z lískových ořechů se využívá také v kosmetice pro regeneraci a hydrataci pokožky.
Čtěte také: Domácí pletenec s pekanovými ořechy
Čtěte také: Co jíst při žlučníkové dietě: Ořechy