Květák, často označovaný jako „zelí s vysokoškolským diplomem“ díky svému bohatému složení, je vynikající surovinou pro přípravu zdravých a chutných pokrmů. Veganské květákové placičky představují skvělý způsob, jak využít tuto všestrannou zeleninu. Jsou plné živin, vlákniny a nabízejí širokou škálu chutí a textur. Tento článek vám představí několik receptů a tipů, jak si připravit dokonalé veganské květákové placičky.

Proč Jíst Květák?

Květák je zelenina s nízkým obsahem kalorií, což ji činí ideální pro redukci hmotnosti. Bohatý obsah vlákniny navozuje pocit sytosti. Květák obsahuje minerální látky, stopové prvky, 18 aminokyselin a vysoký obsah vitamínu C, díky čemuž má schopnost organismus odvodňovat od toxinů a pomáhá při problémech s ledvinami a močovým měchýřem.

Recept na Šťavnaté Květákové Placičky s Muškátovým Květem

Tento recept kombinuje květák s muškátovým květem, který dodává placičkám výraznou a uspokojující chuť.

Ingredience (na 16 placiček):

• 1 ks menšího květáku
• 110 g (1 ks) mrkve
• 1/2 ks cibule
• 15 g mletého lněného semínka
• 15 g lahůdkového droždí
• 1 PL olivového oleje
• Provensálské koření, muškátový květ, sůl
• 100 g mletých ovesných vloček
• 4 PL hladké špaldové mouky na obalení

Postup:

1. Očištěný květák rozdělte na růžičky a uvařte na vodní lázni doměkka.
2. Vychlazený květák rozmačkejte v míse šťouchadlem na brambory.
3. Přidejte mrkev, kterou oloupejte a nastrouhejte najemno.
4. Nadrobno nakrájejte cibuli.
5. Smíchejte rozmačkaný květák, mrkev, cibuli, mleté lněné semínko, lahůdkové droždí, olivový olej, provensálské koření, muškátový květ a sůl.
6. Přidejte mleté ovesné vločky a dobře promíchejte.
7. Z těsta tvarujte placičky a obalujte je ve špaldové mouce.
8. Smažte na oleji dozlatova z obou stran.

Květákové Placičky s Tempehem a Dipem z Kokosového Jogurtu

Tento recept kombinuje květák s uzeným tempehem, který dodává placičkám bohatou chuť a bílkoviny. Dip z kokosového jogurtu s bylinkami skvěle doplňuje chuť placiček.

Ingredience (na 15 kusů):

• 450 g květáku
• 2 lžíce chia semínek
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce sójového nápoje
• 2 lžíce řepkového oleje
• 100 g mletých ovesných vloček
• 100 g uzeného tempehu
• Sůl, pepř

Na domácí dip:

• 1 balení kokosového jogurtu (Billa Bio)
• 1 lžička sušeného česneku
• 1 lžička sušeného kopru
• 0. 5 lžičky soli

Postup:

1. Květák rozeberte na menší růžičky a uvařte doměkka. Poté důkladně rozmačkejte.
2. Přidejte prolisovaný česnek, chia semínka, sůl, pepř, olej, sójový nápoj, nastrouhaný tempeh a najemno rozmixované vločky.
3. Těsto promíchejte, aby bylo kompaktní, poté z něj tvarujte placičky, které pokládejte na plech s pečicím papírem.
4. Pečte 30 minut na 200 °C do zlatova. Můžete je také smažit na pánvičce s olejem nebo dát do horkovzdušné fritézy.
5. Podávejte s dipem z kokosového jogurtu s bylinkami a solí.

Květákové Placičky s Hraškou

Hraška je bezlepková směs, která se používá jako náhrada mouky a vajec. Placičky s Hraškou jsou rychlé, snadné a vhodné pro osoby s alergií na lepek.

Čtěte také: Recept na pečené květákové placičky (vegan)

Ingredience:

• Květák
• Hraška
• Voda nebo mléko
• Sůl, mletý pepř
• Mahá koření (nebo jiné oblíbené koření)
• Olej na smažení

Postup:

1. Květák uvařte doměkka a rozmačkejte.
2. Přidejte vodu nebo mléko, Hrašku, sůl, mletý pepř a Mahá koření.
3. Vše vymíchejte na hladké těsto. Podle potřeby upravte hustotu těsta přidáním vody nebo Hrašky. Těsto by mělo mít konzistenci hořčice.
4. Těsto klademe lžící do horkého oleje, rovnoměrně rozetřeme a zakulatíme, pak smažíme z obou stran dozlatova. Smažte zvolna, aby placičky byly prosmažené.
5. Po vyndání nechte přebytečný tuk okapat na sítku a pak papírovém ubrousku.

Tip: Placičky můžete rovněž péci v troubě, ale nejsou tak chutné, jako placičky smažené.

Další Variace a Tipy

• Květáková rýže: Květák můžete nasekat v sekáčku na květákovou rýži a upéct v troubě na 200°C po dobu asi 20-30 minut.
• Zelenina: Do placiček můžete přidat i jinou zeleninu, jako je brokolice, cuketa nebo paprika.
• Bylinky a koření: Experimentujte s různými bylinkami a kořením, jako je petrželka, koriandr, kurkuma nebo římský kmín.
• Ovesné vločky: Jemné ovesné vločky můžete použít k zahuštění těsta a dodání vlákniny.
• Cizrnová mouka: Cizrnová mouka je skvělá alternativa k běžné mouce a dodává placičkám oříškovou chuť.
• Lahůdkové droždí: Lahůdkové droždí dodává placičkám sýrovou chuť a je bohaté na vitamíny skupiny B.
• Pečení vs. smažení: Placičky můžete péci v troubě pro zdravější variantu, nebo smažit na pánvi pro křupavější texturu.

Jak Servírovat Květákové Placičky

Květákové placičky jsou skvělým hlavním jídlem, přílohou nebo svačinou. Můžete je podávat s:

• Bramborami (vařenými, pečenými, šťouchanými)
• Zeleninovým salátem
• Dipem (česnekový, bylinkový, jogurtový)
• Houskou nebo tortillou

Čtěte také: Květákové placky pro zdravé stravování

Čtěte také: Jak připravit dietní květákové placičky