Květákové kari je skvělá volba pro ty, kteří hledají veganské, zdravé a chutné jídlo inspirované Asií. Tento pokrm je ideální do krabičky s sebou a nabízí spoustu možností, jak ho obměnit podle vlastních preferencí. Pokud máte rádi kokosové mléko, květákové kari si zamilujete.
Proč si připravit květákové kari?
- Rozmanitost: Veganská strava nemusí být nudná. Květákové kari je toho důkazem.
- Zdraví: Pokrm je plný zeleniny a kvalitních ingrediencí.
- Rychlost: Příprava vám nezabere více než 30 minut.
- Chuť: Kombinace koření, kokosového mléka a zeleniny vytváří jedinečnou chuť.
- Univerzálnost: Můžete si ho připravit s různými druhy zeleniny a příloh.
Recepty na květákové kari
Níže uvádíme několik variant receptu na květákové kari, které se liší ingrediencemi a způsobem přípravy.
Recept 1: Květákové kari s červenou čočkou a rozinkami
Ingredience:
- 1 květák
- 3 mrkve
- 2 hrsti mraženého/čerstvého hrášku
- 3 stroužky česneku
- 1 menší cibule
- 2 lžíce kari koření
- 600 ml kokosového mléka + 300 ml vody
- 1 hrnek červené čočky
- 2 lžíce tamari (případně víc na dochucení)
- 100 g sušených rozinek nebo meruněk
- Basmati rýže jako příloha
- Rostlinný olej (kokosový nebo jiný)
Postup:
- V hrnci rozehřejte 2 lžíce rostlinného oleje a opečte na kolečka nakrájenou mrkev. Po pár minutách přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek.
- Krátce orestujte a zasypte kari kořením. Opékejte 2-3 minuty, dokud se koření nerozvoní.
- Přidejte květák rozebraný na menší růžičky, promíchejte, aby se květák obalil kořením. Zalijte tamari omáčkou a zasypte čočkou.
- Vše zalijte kokosovým mlékem a vodou. Promíchejte a nechte vařit na mírném plameni do změknutí květáku a čočky (cca 15-20 minut).
- 5 minut před koncem vaření přidejte rozinky nebo pokrájené meruňky.
- Až je kari hotové, vmíchejte hrášek a nechte prohřát.
- Podávejte s basmati rýží posypané bylinkami (ideálně koriandrem).
Recept 2: Květákové kari s cizrnou a špenátem
Ingredience:
- 2 lžíce slunečnicového oleje lisovaného za studena
- 2 ks šalotky
- 2 ks česneku
- 2 cm zázvoru
- 2 lžíce kari koření
- 1 ks květáku
- 2 balení cizrny v plechovce (BILLA Bio)
- 1 balení kokosového mléka (BILLA Bio)
- 0.5 balení sekaných rajčat
- 200 ml vody
- 2 hrsti špenátu
- Sůl
- Pepř
- 300 g dlouhozrnné rýže (BILLA Bio)
- 1 hrst špenátu
- 1 hrst mandlových plátků
Postup:
- Na slunečnicovém oleji osmažte najemno nakrájenou šalotku, česnek a zázvor.
- Přidejte kari koření a květák.
- Promíchejte, přisypte propláchnutou cizrnu z plechovky, kokosové mléko, drcená rajčata a vodu.
- Vařte 25 minut.
- Dochuťte solí a pepřem.
- Podávejte s vařenou rýží, čerstvým špenátem a plátky mandlí.
Recept 3: Pikantní květákové kari s korejskou papričkou Gochugaru
Ingredience:
- Olej
- Semínka černuchy
- Hořčičná semínka
- Sezam
- Asafoetida
- Cibule
- Česnek
- Kari listy
- Paprika
- Chilli Gochugaru (nebo jiné chilli)
- Umeocet
- Tamari
- Kukuřičný škrob
- Květák
Postup:
- Na pánvi rozehřejte olej, přidejte semínka černuchy, hořčičná semínka, sezam, asafoetidu a osmahněte.
- Přidejte nakrájenou cibuli a česnek, kari listy, papriku, chilli gochugaru a orestujte.
- Pokapejte umeoctem, tamari a přidejte kukuřičný škrob rozpuštěný v půl sklenici vody.
- V těstíčku obalte růžičky květáku.
- Vyložte plech pečicím papírem, potřete papír olejem a na něj položte obalený květák.
- Pečte v troubě, dokud květák nezměkne.
Recept 4: Jednoduché květákové kari s tofu
Ingredience:
- Olej
- Cibule
- Česnek
- Zázvor
- Kari koření
- Květák
- Tofu
- Sójová omáčka
- Vinný ocet
- Rajčatový protlak nebo pasta
- Kokosové mléko
- Těstoviny, rýže nebo jiná příloha
Postup:
- Na oleji osmažte nasekanou cibuli, česnek a zázvor.
- Přidejte všechno koření a zamíchejte.
- Potom přidejte nakrájený květák, tofu a chvíli osmažte.
- Přidejte sójovou omáčku, vinný ocet, rajčatový protlak nebo pastu a nakonec zalijte kokosovým mlékem.
- Vařte doměkka.
- Podávejte s uvařenými těstovinami, rýží nebo jinou přílohou.
Tipy a triky pro dokonalé květákové kari
- Koření: Nebojte se experimentovat s různými druhy kari koření a dalších aromatických přísad.
- Zelenina: Kromě květáku a mrkve můžete přidat i jinou zeleninu, jako je brokolice, paprika, lilek nebo cuketa.
- Luštěniny: Červená čočka a cizrna jsou skvělým zdrojem bílkovin a vlákniny.
- Sladkost: Rozinky a meruňky dodají kari sladkou chuť a zajímavou texturu.
- Pálivost: Pokud máte rádi pálivé, přidejte chilli papričku nebo chilli koření.
- Kokosové mléko: Pro krémovější konzistenci použijte plnotučné kokosové mléko.
- Příloha: Květákové kari se skvěle hodí s basmati rýží, ale můžete ho podávat i s jinými druhy rýže, těstovinami, quinoou nebo kuskusem.
- Bylinky: Posypte hotové kari čerstvými bylinkami, jako je koriandr, petržel nebo máta.
Obměny receptu
- Květáková "rýže": Květák můžete nastrouhat a použít jako zdravější náhradu rýže.
- Květáková kaše: Uvařený květák rozmixujte s kokosovým mlékem a kořením na krémovou kaši.
- Květáková polévka: Květákové kari můžete rozmixovat a podávat jako polévku.
Čtěte také: Veganský recept: Květák s bramborem
Čtěte také: Zdravé recepty: Zapečený květák
Čtěte také: Jak udělat veganský obalovaný květák