Domácí chléb z pekárny je skvělou alternativou k průmyslově vyráběnému pečivu. Má nesrovnatelně lepší chuť, je levnější a dodává tělu potřebné živiny. Navíc máte dokonalý přehled o jeho složení, vyhnete se škodlivým látkám a můžete si ho upéct kdykoli na něj dostanete chuť. Domácí chléb také vydrží mnohem déle čerstvý. Pokud máte speciální požadavky na stravu, budete mít jistotu, že vám chléb bude plně vyhovovat.
Proč péct domácí chléb?
Péct domácí chléb má mnoho výhod:
- Kvalitní suroviny: Sami si vybíráte kvalitní suroviny, které zajistí, že bude pečivo zdravé.
- Přehled o složení: Získáte dokonalý přehled o složení chleba.
- Čerstvost: Čerstvý chléb si vychutnáte, kdykoli na něj dostanete chuť.
- Úspora času: Domácí pekárnu můžete nastavit tak, abyste měli čerstvý chléb rovnou k snídani.
- Pomocník: Domácí pekárna vám pomůže s mícháním i hnětením různých těst.
- Chuť: Správně připravený domácí chléb chutná nesrovnatelně lépe než kupovaný.
- Živiny: Domácí chléb dodává tělu potřebné prvky.
- Zdraví: Domácí chléb je bez škodlivých látek.
- Trvanlivost: Domácí chléb vydrží mnohem déle čerstvý.
Jak na to?
Pro přípravu obyčejného chleba z domácí pekárny budete potřebovat:
- Voda
- Mouka
- Sůl
- Cukr
- Kvasnice (droždí)
- Tuk či olej
Postup:
- Na dno formy nalijte vodu a na ni nasypejte mouku tak, aby pokryla povrch vody.
- Do krajů přidejte sůl, cukr a tuk nebo olej.
- Doprostřed mouky udělejte prstem malý důlek a do něj nasypejte droždí tak, aby se nedostalo do kontaktu s vodou nebo solí.
- Nastavte typ pečení, velikost chleba a případně i propečení kůrky a odložení začátku procesu.
- Během hnětení těsta můžete přidávat různé suroviny pro poupravení konzistence těsta nebo například semínka.
- Před posledním kynutím je možné vytáhnout hnětací nože.
Tipy a triky pro pečení
- Kvalitní suroviny: Základem jsou kvalitní suroviny.
- Mouka: Tradiční volbu představuje pšeničná mouka zaručující nadýchanou střídku s křupavou kůrkou. Skvělou alternativou je špaldová mouka, která se při pečení chová podobně jako ta pšeničná. Pokud máte rádi hutný tmavý chléb, sáhněte po žitné mouce.
- Celozrnná mouka: Bílou mouku vyměňte za celozrnnou, která obsahuje všechny části zrna a je nutričně bohatší.
- Bezlepkové varianty: Celiaci a lidé trpící intolerancí lepku ocení pohankovou, rýžovou, čirokovou nebo lněnou mouku.
- Droždí: Do chlebové směsi se přidává droždí, které je obecně považované za veganskou surovinu. Můžete ho nahradit speciálním veganským droždím.
- Tuk: Do některých typů chlebových těst se přidává tuk, v tom případě zvolte variantu rostlinného oleje.
- Experimentujte: Jakmile zvládnete základ, můžete začít experimentovat a přidat třeba chia nebo lněná semínka, kmín, ořechy nebo nastrouhanou mrkev.
- Hotové směsi: Chcete ušetřit trochu času? Vsaďte na směsi na pečení. Stačí přidat jen pár ingrediencí a máte hotovo.
- Pečlivost: Pečlivě odvažte jednotlivé suroviny. Pokud používáte předpřipravené směsi na pečení, držte se návodu.
- Kynutí: Pohlídejte si, aby těsto nebylo málo ani moc vykynuté, jinak se nadýchaného bochníku chleba nedočkáte. Správně vykynuté těsto poznáte tak, že do něj prstem uděláte důlek, který se pomalu vrátí zpátky.
- Hnětení: Nesnažte se ošidit hnětení. Těsto zpracovávejte, dokud nebude elastické a dokud se nepřestane lepit na prsty.
- Pečení: Během pečení neotvírejte dvířka trouby alespoň 20 minut, narušili byste proces pečení.
- Propadlý střed: Často se vám stává, že máte střed chleba propadlý? Na vině je přílišné množství droždí nebo vody v těstě.
- Propečení: Správně upečený chléb poznáte tak, že když zaklepete na jeho spodní stranu, ozve se dutý zvuk.
- Chladnutí: Po upečení nechte chleba zchladnout, než ho rozkrojíte, jinak se vám bude lepit na nůž.
- Voda: Množství vody je velmi důležité. Je dobré jednu hodnotu nechat stejnou, třeba 620 g mouky a pak jen ladit množství vody. Kdyby chleba příliš vyběhl a pak se zase hodně propadl, těsto bylo řídké.
Recepty na dietní chléb z domácí pekárny
Jednoduchý chléb ze špaldové mouky
Ingredience:
- 380 ml vlažné vody
- 620 g špaldové mouky (ideálně celozrnné)
- 7 g sušeného droždí
- 1 lžička soli
- 4 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce drceného lněného semínka
Postup:
- Do nádoby z pekárny dejte vodu a olej, poté přidejte suché ingredience.
- Nastavte program na celozrnný chléb se světlou kůrkou.
- Po hnětení těsto zkontrolujte. Pokud by se vám zdálo příliš lepkavé, přidejte trochu mouky.
Do základního receptu je možné přidat další semínka, kmín, ořechy nebo třeba nastrouhanou mrkev, která hutnější těsto zvláční.
Bílý kmínový chléb z domácí pekárny
Ingredience:
- 300 ml vody
- 2 lžičky cukru
- 2 lžičky soli
- 1 lžička kmínu
- 500 g hladké mouky
- 1 lžička sušeného droždí
Postup:
Všechny ingredience dejte jednoduše do nádoby pekárny a zapněte program BASIC (základní pečení). Velikost je 900 g a kůrku nastavte na pekárně na program MEDIUM (což znamená středně tmavá).
Čtěte také: Zdravé kuřecí recepty
Syrovátkový žitný chléb z domácí pekárny
Ingredience:
- Syrovátka (nebo voda)
- Žitná mouka
- Sůl
- Droždí
- Semínka (volitelné)
- Chlebové koření (volitelné)
Postup:
- Do formy domácí pekárny nalijte syrovátku (nebo vodu).
- Přidejte ostatní suroviny.
- Na pekárně zapněte program na celozrnný chléb.
Keto chléb bez mouky
Pokud hledáte vhodnou alternativu běžného bílého a pšeničného chleba, vyzkoušejte keto chléb bez mouky.
Výživové hodnoty na 1 porci:
- Energetická hodnota: 826 kJ/197 kcal
- Bílkoviny: 12,7 g
- Sacharidy: 2,7 g
- Tuky: 13,8 g
- Vláknina: 6,8 g
Domácí pekárny - tipy na modely
- Sencor SBR 1040WH: Tento model nabízí 12 přednastavených programů pro pečení chleba a program pro vaření marmelád a džemů. Disponuje pojistkou v případě výpadku elektrického proudu a funkcí udržování teploty chleba až 60 minut po upečení.
- ETA Delicca II 7149 90030: Tato pekárna se může pyšnit titulem Produkt roku 2021 v kategorii domácí pekárny. Nabízí 12 přednastavených programů a je vhodná i pro pečení celozrnných či bezlepkových druhů. Kromě chleba zvládne připravit i marmelády, jogurty, koláče, sušenky nebo třeba sekanou.
Co dalšího se dá v pekárně připravit?
Doma si můžete připravit jakékoliv pečivo a pomůže vám s tím i domácí pekárna, která kromě chleba zvládne třeba mazanec nebo buchty. Využijete ji také na hnětení těsta na pizzu nebo vánočku.
Čtěte také: Tipy na dietní vaření s kuřetem
Čtěte také: Kompletní průvodce jahodami a zdravým stravováním