Tento recept je skvělou volbou pro ty, kteří hledají zdravější a etičtější alternativu ke klasickému kuřeti na paprice. Je vhodný pro vegany, vegetariány, lidi s intolerancí na laktózu i pro ty, kteří se chtějí stravovat zdravěji. Pokrm je vhodný pro děti od 2 let.
Úvod
Kuře na paprice je oblíbené jídlo, které si mnozí pamatují z dětství. Tato veganská varianta nabízí stejnou lahodnou chuť, ale bez použití živočišných produktů. Místo kuřecího masa se používá tofu nebo cizrna, které jsou bohaté na bílkoviny a vlákninu.
Proč si připravit veganskou verzi kuřete na paprice?
- Zdravější varianta: Veganská verze je obvykle méně tučná a obsahuje více vlákniny než tradiční recept.
- Etické hledisko: Recept je vhodný pro vegany a vegetariány, kteří se vyhýbají konzumaci živočišných produktů.
- Vhodné pro alergiky: Neobsahuje lepek ani laktózu, takže je vhodný pro lidi s alergiemi nebo intolerancemi.
- Chutná alternativa: Můžete si vychutnat oblíbené jídlo s novými ingrediencemi a objevovat nové chutě.
Ingredience
Pro "kuře" na paprice (tofu varianta):
- 2 cibule (jemně nakrájené)
- 1 stroužek česneku (nemusí být)
- 1 lžíce oleje
- 1 lžička červené papriky
- ½ lžičky mahá (nebo mletého kmínu)
- ½ lžičky soli
- 2-3 lžíce lahůdkového droždí (nejlépe od Country Life)
- 1 balení pevného tofu natural (cca 200 g)
- ½ hrnku kešu nebo vlašských ořechů + ½ hrnku vody - rozmixovat
- 2-3 lžíce hrašky (nebo 5 lžic celozrnné špaldové mouky) + 1 hrnek vody - rozmíchat
- 1 lžíce shoyu omáčky
Pro "kuře" na paprice (cizrnová varianta):
- Cibule
- Pórek
- Sladká paprika
- Sójová smetana (rostlinná alternativa smetany)
- Citronová šťáva
- Pálivá paprika (dle chuti)
- Zeleninový vývar
- Olej
- Cizrna (uvařená nebo konzervovaná)
- Šalotka
- Mrkev
- Sladká i uzená paprika
- Lahůdkové droždí
Kešu smetana:
- Naturální kešu ořechy (nepražené, nesolené)
Postup přípravy (tofu varianta)
- Příprava tofu: Tofu vybalte z obalu, slijte vodu a nakrájejte na plátky, které pak prsty roztrháte na velikost kuřecích kousků.
- Orestování: Cibuli a případně i česnek orestujte na oleji (cca 3 minuty na střední teplotu).
- Přidání tofu: Přidejte tofu na cibulku a krátce orestujte (3 minuty).
- Koření: Přidejte mahá a papriku, velmi krátce orestujte (pár vteřin, aby se koření rozvonělo, ale nepřipálilo, paprika by zhořkla).
- Zalijte vodou a přidejte droždí: Přidejte droždí, shoyu a zalijte půl hrnkem vody.
- Zahuštění: Vidličkou rozmíchejte hrašku v hrnku s vodou a přidejte do hrnce.
- Vaření: Vařte za občasného míchání cca 20 minut.
- Ořechová smetana: Namočte ořechy do sklenice s vodou a po 10 minutách rozmixujte.
- Dokončení: Nalijte rozmixované ořechy do omáčky, dochuťte shoyu, droždím, solí nebo pepřem.
Postup přípravy (cizrnová varianta)
- Příprava cizrny: Pokud používáte suchou cizrnu, propláchněte ji a namočte do studené vody alespoň 12 hodin předem.
- Orestování: Na oleji orestujte cibuli (nakrájenou nadrobno) a pórek (nakrájený na plátky) dozlatova.
- Paprika: Posypte sladkou paprikou, promíchejte a restujte, až se paprika rozvoní (dejte pozor, aby se nepřipálila).
- Vývar a cizrna: Přidejte slitou cizrnu a zalijte zeleninovým vývarem.
- Zahuštění (volitelné): Odeberte 2 naběračky vývaru s cizrnou a rozmixujte je dohladka. Vraťte zpět do hrnce a promíchejte.
- Smetana a dochucení: Vmíchejte sójovou smetanu a dochuťte solí, citronovou šťávou a pálivou paprikou.
Servírování
Podávejte s rýží, bulgurem, brambory, těstovinami (dvouminutová vřetena, kolínka, těstoviny z červené čočky) nebo veganskými knedlíky.
Tipy a triky
- Upravte si recept podle toho, jak jste zvyklí dělat kuře na paprice.
- Místo tofu můžete použít cizrnu.
- Experimentujte s kořením a bylinkami.
- Pro bohatší chuť přidejte do omáčky lžíci rajčatového protlaku.
- Nezapomeňte posypat mletým lněným semínkem.
- Pokud nemáte kešu ořechy, můžete použít i jiné ořechy nebo semínka.
- Pro zjemnění chuti používejte domácí veganskou smetanu z kešu.
- Orestujte na oleji šalotku s mrkví pro plnější chuť.
- Pokud chcete omáčku s hlubší tmavší barvou, vyzkoušejte tmavou jíšku, karamelizovaný cukr nebo sójovou omáčku.
- Marinujte tofu v soli, pepři, provensálských bylinkách, drceném kmínu, pálivé i sladké paprice a sójové omáčce.
Lahůdkové droždí
Lahůdkové droždí slouží jako výborné dochucovadlo a zahušťovadlo k vašim pokrmům. Dokonale dochutí krémové polévky, zeleninové saláty a pomazánky.
Kešu smetana
Kešu smetana je díky své krémové konzistenci a oříškové chuti, která přidává bohatost a plnost do jídel.
Čtěte také: Dietní pečené kuře pro zdravé stravování
Co dělat, když je omáčka přesolená?
Přesolená omáčka není konec světa! Existuje mnoho triků, které ji snadno napraví.
Nutriční hodnoty (na 100g)
- Kalorie: 474.25 kcal
- Bílkoviny: 27.25 g
- Tuky: 32.75 g
- Sacharidy: 16 g
Čtěte také: Složení pečeného kuřete
Čtěte také: Kuře po Sečuánsku a zdraví