Kuře po sečuánsku je populární pokrm čínské kuchyně, známý pro svou pikantní chuť a výrazné aroma. Tento článek se zaměří na recept, nutriční hodnoty a vliv na zdraví tohoto pokrmu.
Recept na Kuře po Sečuánsku
Následující recept je pro 4 porce a trvá přibližně 45 minut na přípravu.
Ingredience:
- 500 g kuřecích stehen
- 1 lžíce cukru krupice
- 2 lžičky světlé sójové omáčky
- 1 lžíce čínského rýžového vína
- 2 lžičky solamylu
- 3 lžíce rostlinného oleje
- 2 jarní cibulky
- 5 chilli papriček
- 2 lžíce sójové pasty Miso
- 2 stroužky česneku
- 150 ml asijského vývaru
- 0,25 lžičky mletého černého pepře
Postup přípravy:
- Jarní cibulky nakrájíme, bílé části oddělíme od zelených, česnek prolisujeme, chilli papričky zbavíme semen a nakrájíme.
- Kuřecí stehna nakrájíme na kousky, smícháme s pepřem, cukrem, sójovou omáčkou, vínem a solamylem. Promícháme a necháme půl hodiny marinovat.
- Olej rozehřejeme ve woku, přidáme maso a opékáme 2 minuty dozlatova. Maso vyjmeme na předehřátý talíř, odložíme stranou. Do woku přidáme česnek, bílé části jarních cibulek, chilli papričky a sójovou pastu a za stálého míchání opékáme půl minuty.
- Přidáme zpět maso, opékáme 2 minuty, přelijeme vývarem, přivedeme k varu, přiklopíme a dusíme na mírném plameni 6 minut.
Nutriční Hodnoty Kuřete po Sečuánsku
Nutriční hodnoty kuřete po sečuánsku se mohou lišit v závislosti na konkrétním receptu a použitých surovinách. Obecně platí, že tento pokrm je bohatý na bílkoviny díky kuřecímu masu. Dále obsahuje sacharidy, tuky a různé vitamíny a minerály.
Kalorie
Přesný počet kalorií v kuřeti po sečuánsku je obtížné určit bez konkrétního receptu a množství použitých surovin. Nicméně, můžeme odhadnout, že jedna porce (cca 250 g) může obsahovat přibližně 300-400 kalorií. Tento odhad zahrnuje kalorie z kuřecího masa, oleje, omáček a dalších ingrediencí.
Bílkoviny
Kuřecí maso je vynikajícím zdrojem bílkovin. Bílkoviny jsou klíčové pro růst, opravu a udržování tkání v těle. Jedna porce kuřete po sečuánsku může obsahovat 25-35 gramů bílkovin.
Čtěte také: Dietní pečené kuře pro zdravé stravování
Tuky
Obsah tuku v kuřeti po sečuánsku závisí na množství použitého oleje a tuku v kuřecím mase. Pokrm obvykle obsahuje jak nasycené, tak nenasycené tuky. Je důležité dbát na množství použitého oleje, aby se minimalizoval obsah nezdravých tuků.
Sacharidy
Sacharidy v kuřeti po sečuánsku pocházejí z cukru, rýžového vína, solamylu a zeleniny. Množství sacharidů je obvykle nižší než obsah bílkovin a tuků. Jedna porce může obsahovat 15-25 gramů sacharidů.
Vitamíny a Minerály
Kuře po sečuánsku může obsahovat různé vitamíny a minerály, jako je vitamín B, železo, zinek a draslík. Tyto živiny jsou důležité pro správné fungování těla.
Vliv na Zdraví
Kuře po sečuánsku může mít jak pozitivní, tak negativní vliv na zdraví, v závislosti na způsobu přípravy a konzumovaném množství.
Pozitivní Vlivy
- Zdroj Bílkovin: Kuřecí maso poskytuje esenciální aminokyseliny, které jsou nezbytné pro růst a opravu tkání.
- Podpora Imunity: Některé ingredience, jako je česnek a chilli, mají protizánětlivé a antibakteriální vlastnosti, které mohou posílit imunitní systém.
- Zlepšení Metabolismu: Chilli papričky obsahují kapsaicin, který může zrychlit metabolismus a podporovat spalování tuků.
Negativní Vlivy
- Vysoký Obsah Sodíku: Sójová omáčka a sójová pasta Miso mohou obsahovat vysoké množství sodíku, což může zvyšovat krevní tlak a zatěžovat ledviny.
- Vysoký Obsah Tuku: Nadměrné množství oleje může zvyšovat kalorickou hodnotu pokrmu a přispívat k nárůstu hmotnosti.
- Pikantnost: Pro lidi s citlivým zažíváním může být příliš pikantní, což může vést k pálení žáhy a dalším trávicím problémům.
Tipy pro Zdravější Přípravu
- Používejte kvalitní kuřecí maso: Vyberte si kuřecí maso s nízkým obsahem tuku.
- Omezte množství oleje: Používejte menší množství oleje nebo použijte olej ve spreji.
- Snižte obsah sodíku: Používejte sójovou omáčku s nízkým obsahem sodíku nebo ji nahraďte jinými kořenícími prostředky.
- Přidejte více zeleniny: Zvyšte obsah zeleniny, jako je paprika, mrkev a brokolice, abyste zvýšili nutriční hodnotu pokrmu.
- Kontrolujte pikantnost: Upravte množství chilli papriček podle své tolerance.
Čtěte také: Složení pečeného kuřete
Čtěte také: Kuřecí pro zdraví