Dělená strava je způsob stravování, který se v České republice často spojuje s herečkou Lenkou Kořínkovou, která ji propagovala. Podstatou této diety je rozdělení potravin do skupin podle způsobu trávení a jejich vzájemné kombinování. Nejedná se o krátkodobou dietu, ale spíše o dlouhodobou změnu stravovacího stylu.
Principy dělené stravy
Dělená strava rozděluje potraviny do tří základních skupin:
- Bílkoviny: Maso, ryby, vejce, mléčné výrobky, sója a sójové výrobky
- Sacharidy: Obiloviny, pečivo, těstoviny, rýže, brambory, luštěniny, sladké ovoce, sladidla
- Neutrální potraviny: Zelenina (kromě škrobové), houby, ořechy, semínka, tuky lisované za studena, máslo, zakysané mléčné výrobky, sýry s obsahem tuku více než 50 %, uzené masné výrobky
Základní pravidlo dělené stravy spočívá v tom, že by se bílkoviny a sacharidy neměly konzumovat společně. Důvodem je odlišný způsob trávení těchto živin. Bílkoviny vyžadují kyselé prostředí, zatímco sacharidy zásadité. Pokud se tráví společně, nedojde k optimálnímu rozkladu ani jedné z nich. Dělená strava má zajistit optimální trávení a tím i snazší hubnutí.
Varianty jídelníčku
Jídelníček dělené stravy lze sestavit dvěma způsoby:
- Střídání sacharidových a bílkovinových dnů: Jeden den se konzumují potraviny bohaté na sacharidy, druhý den potraviny bohaté na bílkoviny. Obě skupiny se mohou kombinovat s neutrálními potravinami.
- Střídání sacharidových a bílkovinových jídel v průběhu dne: Mezi sacharidovým a bílkovinovým jídlem by měl být dostatečný časový odstup.
Dieta podle Lenky Kořínkové
Dieta podle Lenky Kořínkové se od klasické dělené stravy příliš neliší. Lenka Kořínková ji propaguje a dokonce o ní napsala několik knih. Podle ní se nemusíte omezovat v množství jídla ani počítat kalorie, ale je důležité dodržovat předepsané kombinace potravin. Nikdy se nesmí jíst společně "kytičky" a "zvířátka", tedy sacharidy s bílkovinami. Mezi jídly by neměly být delší přestávky než 3 hodiny.
Čtěte také: Dieta podle Lenky Kořínkové: Co na to odborníci?
Lenka Kořínková rozděluje potraviny na "kytičky" (rostlinné), "zvířátka" (živočišné) a neutrální.
- Kytičky: Chléb, pečivo, přílohy, luštěniny, kapusta, většina ovoce, vařená rajčata
- Zvířátka: Maso, mléčné výrobky, vejce
- Neutrální: Většina zeleniny, houby, ořechy, semínka, tuky lisované za studena, máslo, zakysané mléčné výrobky, sýry s obsahem tuku více než 50 %, uzené masné výrobky
Recepty dělené stravy
Dělená strava nabízí pestrou škálu jídel. Recepty mohou být chutné, výživné i jednoduché na přípravu. Je ale třeba dbát na povolené kombinace potravin, např. nezahušťovat omáčky moukou.
Zeleninové placičky (bílkovinový den):
- 150 g tvrdého sýru
- Koření podle chuti
Vše promícháme, tvarujeme placičky a pečeme v troubě na 180 stupňů 20-30 minut dozlatova.
Těstoviny s omáčkou (sacharidový den):
- Celozrnné bezvaječné těstoviny
- Kuřecí maso nebo tofu
- Cuketa
- Koření podle chuti
Kuřecí maso nebo tofu nakrájíme, osolíme, opepříme a orestujeme. Cuketu rozkrojíme a vydlabeme. Smícháme s těstovinami a masem/tofu.
Hodnocení dělené stravy
Přestože má dělená strava mnoho příznivců, její pozitivní vliv na hubnutí a zdraví není vědecky doložený. Odborníci ji nepovažují za dlouhodobě udržitelnou a může způsobit zdravotní problémy a jojo efekt. Lidské tělo je uzpůsobeno k trávení komplexních potravin s obsahem sacharidů, tuků i bílkovin. Nikdy není možné zcela oddělit jednotlivé složky potravy.
Čtěte také: Lenka Kořínková: Stravování
Studie z roku 2000 porovnávala vliv dělené stravy a vyvážené stravy na redukci hmotnosti. Obě skupiny přijímaly stejný počet kalorií a stejné množství bílkovin. Po 6 týdnech obě skupiny zaznamenaly podobný úbytek hmotnosti.
Dělená strava není extrémně škodlivá, ale má zbytečně složitá pravidla. Může vést k nedostatku důležitých živin, vitaminů a minerálních látek. Rostlinné dny jsou chudé na bílkoviny. Jedinou výhodou je doporučení konzumovat přirozené a minimálně průmyslově zpracované potraviny.
Názor odborníka
Nutriční specialistka Mgr. Daniela Krčová uvádí, že dělená strava patří mezi výživové směry se spekulativním základem, které nejsou podloženy vědou ani zákony fyziologie. Dělená strava se nedá považovat za prospěšný způsob stravování a může být zdravotně riziková.
Čtěte také: Funguje dělená strava podle Lenky Kořínkové?