Smažený sýr, v Česku láskyplně nazývaný „smažák“, je stálicí české kuchyně a oblíbenou položkou v jídelních lístcích restaurací i stánků s rychlým občerstvením. Jeho popularita často překonává i tradiční české pokrmy. Málokdo si dokáže odepřít kombinaci smaženého sýra, hranolek a tatarské omáčky. Co ale tato kalorická nálož udělá s naším tělem?

Kalorická hodnota smaženého sýra

Smažený sýr je vysoce kalorické jídlo. Smažený sýr, obalený v trojobalu a smažený, obsahuje přibližně 1047 kcal. Porce hranolek přidá dalších cca 283 kcal. Celkem se tak dostáváme na 1330 kcal. To představuje značnou část doporučeného denního kalorického příjmu. Tělo každého člověka vyžaduje určitý denní kalorický příjem, který závisí na tělesných proporcích, věku a fyzické aktivitě. Pro ženy tak jeden smažený sýr s hranolky představuje většinu denního příjmu kalorií, pro muže více než polovinu.

Zdravotní rizika spojená se smažením

Kromě vysokého obsahu kalorií představuje smažený sýr zátěž pro organismus i z dalších důvodů. Při smažení dochází k procesům, které produkují škodlivé látky.

Akrylamid

Za vysokých teplot vzniká přeměnou škrobu karcinogenní látka - akrylamid. Tato látka se tvoří v potravinách při tepelném zpracování nad 120 °C. Akrylamid ve vysokých dávkách poškozuje nervové tkáně.

Tuky a mastné kyseliny

Smažené jídlo také zatěžuje tělo kvůli zvyšování poměru „nesprávného“ a „správného“ tuku. Ideální poměr omega-6 a omega-3 mastných kyselin v lidském těle by měl být 2:1. V Evropě a USA je tento poměr často až 50:1. Konzumace tučných a smažených jídel má na tento nepříznivý poměr významný vliv.

Čtěte také: Kalorická hodnota červeného vína

Alternativy a tipy pro zdravější konzumaci

Pokud si občas chcete dopřát smažený sýr, existují způsoby, jak minimalizovat jeho negativní dopady na zdraví:

• Kvalitní suroviny: Používejte kvalitní sýr s nižším obsahem tuku.
• Zdravější tuky: Smažte na kvalitním oleji, například olivovém nebo řepkovém.
• Domácí příprava: Pokud si smažený sýr připravujete doma, máte kontrolu nad použitými surovinami a způsobem přípravy.
• Alternativní úpravy: Zkuste sýr obalit v trojobalu z celozrnné mouky a upéct v troubě.
• Mírná konzumace: Smažený sýr konzumujte jen občas a v malém množství.

Smažený sýr na koupališti: Jak se vyhnout kalorické bombě?

U vody mnohdy nic jiného nezbývá než porušit stravovací návyky a zhřešit. Stánky totiž většinou hýří tradiční nabídkou rychlého občerstvení, které vévodí hranolky, hamburgery a smažený sýr. Jak se vyhnout zbytečným kaloriím?

Nutriční specialisté doporučují předem si naplánovat, co budete jíst a jaké jídlo si zabalíte s sebou. Pokud se nechcete držet striktně zdravého způsobu stravování, pamatujte, že čím více odbočíte od svého klasického jídelníčku, tím těžší bude návrat do reality.

Hlavní trenérka Kateřina Hollerová z fitness centra pro ženy Contours dodává, že nezdravé jídlo nevysportujete: „Přebytek kalorií sice můžete částečně spálit vhodně zvoleným sportem, ale pokud budete baštit celé léto na koupališti smažené hranolky, vaší postavě to neprospěje.“

Hamburgery jako alternativa?

Většina stánků na koupalištích má v nabídce hamburgery, což je potravina, po které se dá dokonce úspěšně hubnout. Ale není hamburger jako hamburger. Hamburger připravený z kvalitního masa, celozrnné housky, s minimem dresingu a dostatečným množstvím zeleniny představuje vcelku plnohodnotný pokrm. Ze stánku na koupališti ovšem obvykle dostanete tu méně zdravou variantu - tučné maso, rychlé cukry z bílého pečiva a dresink (cca 970-1250 kJ). Chcete-li si hamburger ze stánku přesto dát, snězte pouze polovinu pečiva, vynechejte dresink a objednejte si porci salátu navíc.

Čtěte také: Efektivní spalování kalorií ve vodě

Tipy pro zdravější stravování na koupališti

• Dostatečně se napijte čisté vody.
• V případě hranolek požádejte o to, aby vám hranolky nesolili, a pokuste se vysát přebytečný tuk z oleje papírovým ubrouskem. Pokuste se nesníst celou porci hranolek, protože 100 g smažených hranolek obsahuje přibližně 1220 kJ. Vynechte kečup a tatarku.
• Vyhněte se slazeným nápojům. Sladké, perlivé nápoje, energetické nápoje, ovocné šťávy nebo pivo můžou mít i 150 kilokalorií. Pozor si dejte i na různé ovocné smoothies, mléčné koktejly a míchané studené kávy, které mohou obsahovat energie ještě mnohem více.

Langoš: Kalorická bomba

Co se týká langoše, jde o skutečnou kalorickou bombu. Tučné, smažené kynuté těsto à la langoš v lepším případě jen s česnekem, v horším případě s tatarkou a pořádnou dávkou sýra, obsahuje 500-1000 kalorií. Dietnější varianta této pochoutky neexistuje, snad jen omezení přísad, proto bych jej z jídelníčku zcela vypustila.

Závěr

Smažený sýr je bezpochyby chutné, ale kaloricky velmi vydatné jídlo. Je důležité si uvědomit jeho energetickou hodnotu a potenciální zdravotní rizika spojená s jeho konzumací. Občasné zhřešení není tragédie, ale pravidelná konzumace smaženého sýra může vést k nadváze a dalším zdravotním problémům. Snažte se proto o vyváženou stravu a vybírejte si zdravější alternativy. Pokud už si smažený sýr dopřejete, vychutnejte si ho a nepřejídejte se.

Čtěte také: Kalorická hodnota vajec: Vše, co potřebujete vědět