Těstoviny se často považují za nepřítele diet, ale s dobrým výběrem a správnou přípravou se mohou stát součástí zdravého a vyváženého jídelníčku, i když se snažíte zhubnout. Kukuřičné těstoviny představují zajímavou alternativu k tradičním pšeničným těstovinám, zvláště pro ty, kteří hledají bezlepkovou variantu. Tento článek se zaměří na výhody kukuřičných těstovin, jak je zařadit do redukčního jídelníčku a nabídne několik chutných receptů.
Proč se nebát sacharidů při hubnutí?
Mnoho lidí se při snaze zhubnout automaticky vyhýbá sacharidům, včetně těstovin. To ale nemusí být nutné ani chytré. Sacharidy jsou důležitým zdrojem energie, především pro mozek a svaly. Jejich úplné vyřazení může vést k únavě, výkyvům nálad a zpomalení metabolismu.
Kolik těstovin si dopřát při hubnutí?
Obecně se doporučuje konzumovat porci vařených těstovin o hmotnosti 180 až 200 gramů. Pokud si hlídáte váhu, zmenšete porci na 110 až 150 gramů vařených těstovin, což odpovídá přibližně 50 až 80 gramům v suchém stavu. Těstoviny totiž při vaření nasáknou vodu a zvětší svůj objem.
Druhy těstovin a jejich výhody
Na trhu existuje obrovské množství druhů těstovin, od vaječných po bezlepkové. Každý druh má své specifické vlastnosti a výhody.
Základní dělení těstovin:
- Vaječné těstoviny: Obsahují vejce, což jim dodává bohatší chuť a vyšší obsah bílkovin.
- Bezvaječné těstoviny: Jsou vyrobeny pouze z mouky a vody.
- Celozrnné těstoviny: Mají vyšší obsah vlákniny a bílkovin než běžné druhy.
- Semolinové těstoviny: Vyrábějí se z tvrdé pšenice (semoliny), jsou pevné a pružné.
Další druhy těstovin:
- Bezlepkové těstoviny: Vyrábějí se z obilovin, které jsou přirozeně bezlepkové (rýžové, kukuřičné, pohankové).
- Luštěninové těstoviny: Mají vysoký obsah bílkovin a nižší obsah sacharidů než běžné těstoviny.
- Proteinové těstoviny: Jsou obohaceny o bílkoviny, často obsahují i cvrččí mouku.
Kukuřičné těstoviny jako alternativa
Kukuřičné těstoviny jsou přirozeně bezlepkové a představují dobrou volbu pro lidi s celiakií nebo intolerancí lepku. Jsou lehce stravitelné a mají jemnou chuť. Nicméně, mají obvykle nižší obsah bílkovin než klasické pšeničné těstoviny, takže je důležité doplnit bílkoviny z jiných zdrojů.
Čtěte také: Nutriční hodnoty kukuřičných lupínků
Jak vařit těstoviny "al dente"
Těstoviny by se měly vařit "al dente", tedy na skus. Jsou pak pevné, chutnají lépe a mají nižší glykemický index. Rozvařené těstoviny mají vyšší glykemický index, což může vést k výkyvům hladiny cukru v krvi.
Recepty s kukuřičnými těstovinami
Těstoviny s ricottou a ořechy
Ingredience:
- Kukuřičné těstoviny
- Ricotta
- Ořechy (vlašské, piniové)
- Špenát
- Olivový olej
- Muškátový oříšek
- Sůl, pepř
Postup:
- Těstoviny uvařte podle návodu na obalu.
- Na olivovém oleji krátce osmahněte ořechy.
- Přidejte ricottu, muškátový oříšek a natrhané listy špenátu.
- Směs promíchejte s uvařenými těstovinami.
- Osolte a opepřete podle chuti.
Těstoviny s krůtím masem, brokolicí a rajčaty
Ingredience:
- Kukuřičné těstoviny
- Krůtí prsa
- Brokolice
- Rajčata
- Řepkový olej
- Paprika, sůl, pepř
Postup:
- Těstoviny uvařte podle návodu na obalu.
- Krůtí prsa nakrájejte na kostičky a osmahněte na řepkovém oleji s paprikou, solí a pepřem.
- Přidejte brokolici rozebranou na růžičky a nakrájená rajčata.
- Směs krátce orestujte.
- Promíchejte s uvařenými těstovinami.
Zdravý studený těstovinový salát s tuňákem
Ingredience:
- Celozrnné nebo luštěninové těstoviny (např. z cizrny, červené čočky nebo hrachu)
- Tuňák ve vlastní šťávě
- Červená paprika
- Kukuřice (mražená)
- Vejce
- Řecký jogurt
- Hořčice
- Majonéza light
- Sůl, pepř
Postup:
- Těstoviny uvařte v osolené vodě podle návodu na obalu.
- Uvařte natvrdo vejce.
- Ve velké míse smíchejte těstoviny, papriku, rozmraženou kukuřici a tuňáka (bez nálevu).
- Přidejte řecký jogurt, hořčici a majonézu light, ochutnejte a osolte a opepřete podle chuti.
- Nakonec vmíchejte vejce protlačená přes sítko na brambory.
Čtěte také: Recepty s kukuřičnými plátky pro hubnutí
Čtěte také: Nutriční profil kukuřičných chlebíčků.