Kokosový krém je skvělá veganská alternativa smetany, která se hodí do mnoha receptů - od dezertů až po slané pokrmy. Jeho bohatá chuť a krémová textura z něj dělají ideální náhradu za smetanu v receptech pro vegany, osoby s intolerancí laktózy nebo pro ty, kteří se vyhýbají mléčným výrobkům. Tento článek se zaměří na různé recepty a způsoby, jak využít kokosový krém ve veganské kuchyni.

Co je kokosový krém?

Kokosový krém se získává z kokosového mléka. Stačí dát plechovku kokosového mléka do chladničky alespoň na 8 hodin nebo přes noc. Během této doby se tuhá část kokosového mléka oddělí od tekuté vody. Tuhá část, tedy kokosový krém, se pak použije do receptů. Kvalitní kokosové mléko s vysokým obsahem tuku (ideálně nad 19 g tuku na 100 ml) je pro přípravu krému klíčové.

Příprava kokosového krému

1. Chlazení: Plechovku kokosového mléka dejte do chladničky na minimálně 8 hodin, ideálně přes noc. Důležité je plechovku neprotřepávat.
2. Oddělení krému: Opatrně otevřete plechovku a vydlabejte tuhý kokosový krém do studené mísy. Tekutou vodu, která zůstane na dně plechovky, můžete použít do smoothie nebo jiných receptů.
3. Šlehání: Kokosový krém šlehejte elektrickým mixérem s vychlazenými šlehači nejprve na střední a poté na vysokou rychlost. Šlehejte, dokud se nevytvoří tuhé špičky, což trvá asi 7-8 minut.
4. Dochucení: Do ušlehaného krému přidejte cukr (nebo javorový sirup, agávový sirup) a vanilkový extrakt podle chuti. Šlehejte ještě 1 minutu, aby se ingredience dobře promíchaly.

Recepty s kokosovým krémem

Kokosový krém je univerzální ingredience, kterou lze použít v mnoha receptech. Zde je několik nápadů, jak ho využít:

Sladké recepty

• Veganská šlehačka: Ušlehaný kokosový krém je skvělá náhrada šlehačky. Můžete ho podávat s ovocem, dezerty nebo kávou.
• Krém do dortů a zákusků: Kokosový krém se dá použít jako náplň do dortů, zákusků a koláčů. Můžete ho dochutit vanilkou, kakaem, ovocným pyré nebo ořechovými másly.
• Veganská ganache: Smíchejte kokosový krém s kvalitní hořkou čokoládou a vytvořte tak lahodnou veganskou ganache, kterou můžete použít na polévání dortů nebo jako náplň do pralinek.
• Chia pudink: Smíchejte chia semínka s kokosovým mlékem a dochuťte agávovým sirupem nebo javorovým sirupem a vanilkovým extraktem. Nechte v chladničce přes noc a ráno ozdobte čerstvým ovocem a ořechy.
• Veganský Red Velvet Cake: Kokosový krém se dá použít do krému na veganský Red Velvet Cake. Kombinace s bílou čokoládou a malinami je neodolatelná.
• Veganské lívance: Přidejte kokosový krém do náplně veganských lívanců. Smíchejte ho s javorovým sirupem a vanilkou a podávejte s ovocnou omáčkou.
• Pečená jablka: Naplňte pečená jablka směsí ořechů, rozinek a skořice a navrch dejte lžíci kokosového krému dochuceného javorovým sirupem.

Slané recepty

• Krémové polévky: Kokosový krém se dá použít k zjemnění a zjemnění krémových polévek, jako je dýňová polévka, květáková polévka nebo mrkvová polévka.
• Omáčky: Přidejte kokosový krém do omáček na těstoviny nebo k masu pro krémovou a bohatou chuť.
• Dip: Smíchejte kokosový krém s bylinkami, kořením a citronovou šťávou a vytvořte tak lahodný dip k zelenině nebo chipsům.

Další veganské krémy a alternativy

Kromě kokosového krému existují i další veganské alternativy smetany, které se dají použít v receptech:

• Kešu krém: Kešu ořechy namočte na několik hodin a poté rozmixujte s vodou do hladkého krému. Kešu krém je velmi univerzální a dá se použít do sladkých i slaných receptů.
• Mandlový krém: Podobně jako kešu krém, i mandlový krém se připravuje rozmixováním namočených mandlí s vodou.
• Sójová smetana: Sójová smetana je komerčně dostupná veganská alternativa smetany, která se dá použít v receptech stejně jako klasická smetana.
• Ovesná smetana: Ovesná smetana je další komerčně dostupná veganská alternativa smetany, která má jemnou chuť a krémovou texturu.
• MEGGLE Vegan Mascarpone: Veganská alternativa mascarpone, kterou lze použít do dezertů a krémů.

Konkrétní recepty s použitím kokosového krému a MEGGLE Vegan Mascarpone

Zde je několik konkrétních receptů, které využívají kokosový krém nebo MEGGLE Vegan Mascarpone:

Čtěte také: Kokosový olej – využití a benefity

Pečená jablka se skořicí a ořechy

Ingredience:

• 4 středně velká jablka
• 2 lžíce nasekaných ořechů (vlašské, pekanové…)
• 2 lžíce rozinek
• 1 lžička mleté skořice
• 2 lžíce MEGGLE Vegan Mascarpone
• 1-2 lžíce javorového sirupu (podle chuti)

Postup:

1. Jablka omyjte, vykrojte jádřince a naplňte je směsí ořechů, rozinek a skořice.
2. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 20-30 minut, dokud jablka nezměknou.
3. Podávejte s lžící MEGGLE Vegan Mascarpone a pokapejte javorovým sirupem.

Chia pudink s ovocem

Ingredience:

• 1/4 šálku chia semínek
• 1 šálek rostlinného mléka (kokosové, mandlové, ovesné…)
• 1-2 lžíce agávového sirupu nebo javorového sirupu (podle chuti)
• 1/2 lžičky vanilkového extraktu (volitelně)
• Čerstvé ovoce (bobuloviny, mango, kiwi…), granola nebo ořechy na ozdobu

Postup:

1. V misce smíchejte chia semínka s rostlinným mlékem, agávovým sirupem/javorovým sirupem a vanilkovým extraktem.
2. Dobře promíchejte a dejte do chladničky alespoň na 2 hodiny, ideálně přes noc.
3. Před podáváním ozdobte čerstvým ovocem, granolou nebo ořechy.

Veganské lívance s ovocem a MEGGLE Vegan Mascarpone

Ingredience (na veganské lívance):

• 1 hrnek špaldové mouky
• 1 lžíce cukru
• 2 lžičky kypřicího prášku
• Špetka soli
• 1 hrnek rostlinného mléka
• 2 lžíce rostlinného oleje (plus olej na smažení)
• 1 lžička jablečného octa nebo citronové šťávy

Ingredience (na náplň):

• 1 balení (250g) MEGGLE Vegan Mascarpone
• 1 lžíce javorového sirupu (volitelně, na doslazení)
• Špetka vanilky (volitelně)

Ingredience (na ovocnou omáčku):

• 200g čerstvého nebo mraženého ovoce (bobuloviny, maliny, jahody)
• 1-2 lžíce vody
• 1 lžička javorového sirupu (volitelně, podle sladkosti ovoce)

Postup:

1. Lívance: Smíchejte suché ingredience na lívance, poté přidejte mokré ingredience a dobře promíchejte. Smažte lívance na pánvi s trochou oleje z obou stran dozlatova.
2. Náplň: Smíchejte MEGGLE Vegan Mascarpone s javorovým sirupem a vanilkou.
3. Ovocná omáčka: V hrnci smíchejte ovoce s vodou a javorovým sirupem. Vařte na mírném ohni, dokud ovoce nezměkne a omáčka nezhoustne.
4. Podávejte lívance s náplní z MEGGLE Vegan Mascarpone a ovocnou omáčkou.

Veganský Red Velvet Cake

Ingredience (Těsto):

• 2 a 1/2 hrnečku hladké mouky
• 1 a 1/2 hrnečku cukru
• 2 lžíce kakaa
• 2 lžičky jedlé sody anebo prášku do pečiva
• 1 lžičky soli
• 1 a 1/3 hrnečku rostlinného nápoje (rostlinné alternativy mléka)
• 2/3 hrnečku oleje
• 1/4 hrnečku jablečného octa
• 1 lžičku vanilkového extraktu
• Červené potravinářské barvivo bez použití karmínu

Ingredience (Krém):

• 400 ml rostlinného nápoje (rostlinné alternativy mléka)
• 20 g pudingového prášku
• 300 g bílé čokolády (veganské)
• 750 g MEGGLE Veganského krému
• 300 g malin
• Ovoce na ozdobu

Postup:

1. Těsto: Smíchejte suché ingredience na těsto, poté přidejte mokré ingredience a dobře promíchejte. Přidejte červené potravinářské barvivo.
2. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 30-40 minut, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá.
3. Krém: Smíchejte 400 ml rostlinného nápoje s cukrem a vanilkou a přiveďte k varu. Přidejte pudingový prášek rozmíchaný ve zbylém rostlinném nápoji a vařte, dokud krém nezhoustne. Odstavte z ohně a vmíchejte bílou čokoládu. Nechte vychladnout.
4. MEGGLE Veganský krém vyšlehejte a postupně do něj zašlehejte vychladlý pudinkový krém.
5. Sestavení: Korpus prořízněte a naplňte krémem a malinami. Ozdobte ovocem.

Tipy a triky pro dokonalý kokosový krém

• Kvalita kokosového mléka: Používejte kvalitní kokosové mléko s vysokým obsahem tuku (nad 19 g tuku na 100 ml). Některé značky fungují lépe než jiné, takže experimentujte, abyste našli tu, která vám nejlépe vyhovuje.
• Chlazení: Důkladné vychlazení kokosového mléka je klíčové pro oddělení tuhého krému od tekuté vody.
• Šlehání: Používejte vychlazenou mísu a šlehače pro lepší výsledky.
• Stabilizace: Pro stabilizaci ušlehaného kokosového krému můžete přidat trochu kukuřičného škrobu nebo agar-agaru.
• Chuť: Experimentujte s různými příchutěmi a dochucovadly, jako je vanilka, kakao, skořice, citrusová kůra nebo ořechové másla.

Veganské polévky s kokosovým krémem

Kokosový krém je skvělý způsob, jak dodat krémovost a jemnou chuť veganským polévkám. Zde je několik nápadů:

• Dýňová polévka: Pečenou dýni rozmixujte s kokosovým mlékem, zeleninovým vývarem a kořením (zázvor, skořice, muškátový oříšek) a na závěr přidejte lžíci kokosového krému.
• Květáková polévka: Uvařte květák v zeleninovém vývaru, rozmixujte ho dohladka a přidejte kokosový krém, sůl, pepř a bylinky (např. tymián).
• Mrkvová polévka: Pečenou mrkev rozmixujte s kokosovým mlékem, zeleninovým vývarem a zázvorem a na závěr přidejte lžíci kokosového krému.
• Jemný kopřivový krém: Přidejte kokosový krém do kopřivové polévky pro zjemnění chuti.
• Cuketová česnečka: Kokosový krém dodá cuketové česnečce krémovou texturu a jemnou chuť.
• Kokosová polévka s bazalkou: Kokosová polévka s bazalkou je skvělé osvěžení pro horké dny.

Čtěte také: Kokosový ořech: kompletní nutriční profil

Čtěte také: Recept na veganský dort