Kokosová mouka je jemně mletý prášek ze sušené kokosové dužiny, který si získává stále větší popularitu v moderní kuchyni. Je oblíbená nejen mezi celiaky a vyznavači paleo či ketogenní stravy, ale i u těch, kteří hledají zdravější alternativu k běžné mouce. Díky své jemně sladké chuti a vůni se skvěle hodí do sladkých i slaných pokrmů, a navíc nabízí řadu nutričních benefitů.

Co je kokosová mouka?

Kokosová mouka se vyrábí z kokosové dužiny, která se po extrakci kokosového mléka suší a následně mele na jemný prášek. Tento proces zachovává cenné nutriční látky a vlákninu, které jsou pro lidské tělo prospěšné. Kokosová mouka od Dr. je známá svou vysokou kvalitou a pečlivým zpracováním. WILD & COCO vyrábí kokosovou mouku z ořechů z ekologického zemědělství, které jsou vysušeny a odtučněny.

Nutriční hodnoty kokosové mouky

Energetická hodnota kokosové mouky se pohybuje kolem 360 kcal na 100 g. Jedná se o bohatý zdroj vlákniny a minerálních látek, což z ní činí hodnotnou potravinu pro každodenní konzumaci. Kokos a výrobky z něj obsahují polynenasycené mastné kyseliny, které hrají důležitou roli v těle.

• Vláknina: Kokosová mouka je výborným zdrojem vlákniny, která podporuje trávení, snižuje hladinu cholesterolu a reguluje hladinu cukru v krvi.
• Minerální látky: Obsahuje důležité minerály, jako je železo, hořčík a draslík, které jsou nezbytné pro správné fungování organismu.
• Polynenasycené mastné kyseliny: Tyto zdravé tuky jsou důležité pro správnou funkci mozku a srdce.

Využití v kuchyni

Kokosová mouka má v kuchyni široké využití. Lze ji použít jako náhradu části klasické mouky nebo jako jedinou mouku v receptech.

• Sladké pokrmy: Je ideální pro přípravu palačinek, kokosových sušenek, koláčků, dortů a dalších dezertů. V raw stravě se používá do koktejlů, smoothie nebo snídaňových granol. Můžete ji smíchat s klasickou moukou pro přípravu palačinek, lívanců a sušenek.
• Slané pokrmy: Kokosová mouka dokáže zahustit slaná jídla, jako jsou krémové polévky a omáčky, kterým dodá exotickou kokosovou chuť.
• Nápoje: Lze ji přimíchat do jogurtů, smoothies či koktejlů, kde zvýší podíl vlákniny a zasytí na delší dobu.

Benefity kokosové mouky

Kokosová mouka nabízí řadu zdravotních benefitů, díky kterým se řadí mezi superpotraviny.

Čtěte také: Kokosová mouka: nutriční hodnoty a využití v kuchyni

• Bezlepková: Je přirozeně bezlepková, což ocení celiaci a lidé s intolerancí na lepek.
• Podpora trávení: Vysoký obsah vlákniny podporuje zdravé trávení a reguluje střevní mikroflóru.
• Stabilizace hladiny cukru v krvi: Vláknina zpomaluje vstřebávání cukru do krve, což pomáhá udržovat stabilní hladinu cukru.
• Zdravé tuky: Obsahuje polynenasycené mastné kyseliny, které jsou prospěšné pro srdce a mozek.
• Multifunkční využití: Díky své univerzálnosti ji lze použít v mnoha receptech, od sladkých po slané.
• BIO kvalita: Kokosová mouka v bio kvalitě je vhodná pro ty, kteří se zajímají o ekologické zemědělství a udržitelný systém hospodaření. Biopotraviny procházejí systémem kontrol a certifikace, který zajišťuje jejich kvalitu.

Jak používat kokosovou mouku

Při pečení s kokosovou moukou je důležité mít na paměti několik tipů:

1. Absorpce tekutin: Kokosová mouka absorbuje více tekutin než běžná mouka, proto je potřeba recepty upravit a přidat více tekutiny.
2. Míchání s jinými moukami: Pro lepší strukturu a držení tvaru se doporučuje smíchat kokosovou mouku s jinými druhy mouky, například mandlovou nebo rýžovou. Pro přípravu klasických moučníků se doporučuje smíchat s vaší oblíbenou klasickou moukou.
3. Skladování: Kokosovou mouku je nutné skladovat na chladném, tmavém a suchém místě (max. 20°C, max. 70% relativní vlhkosti vzduchu), aby si zachovala svou kvalitu a čerstvost.

Kde koupit kokosovou mouku

Kokosovou mouku lze zakoupit ve specializovaných prodejnách se zdravou výživou, v obchodech s biopotravinami nebo online. Produkty jako BIO čaje, bylinné směsi, bylinky, krekry, chlebíčky, RAW tyčinky, čekanková káva a kokosové výrobky od Dr. jsou dostupné v různých obchodech se zdravou výživou a online.

Čtěte také: Kokosová voda: Nutriční hodnoty a benefity detailně

Čtěte také: Domácí kokosová zmrzlina bez mléka