Kapusta, nenápadná zelenina ze střední Evropy, je pokladnicí zdraví. Obsahuje vitamíny C, B, E a K, a minerály jako draslík, vápník, hořčík, železo, fosfor, selen a kyselinu listovou. Její konzumace blahodárně působí na žaludek, játra, pomáhá při střevních potížích, snižuje cholesterol, zvyšuje imunitu a podporuje hojení kožních onemocnění. V tomto článku se podíváme na dietní recepty z kapusty, které vám pomohou zařadit tuto superpotravinu do vašeho jídelníčku.
Jak správně připravit kapustu?
Před samotným vařením je důležité kapustu správně připravit. Tepelnou úpravou, ať už vařením v osolené vodě či na páře, se kapusta zbaví hořkosti a nečistot. Růžičkovou kapustu stačí povařit krátce, aby se nerozvařila.
Recepty z kapusty pro zdravý životní styl
Následují inspirativní recepty, které využívají kapustu jako hlavní nebo doplňkovou surovinu.
1. Kroupotto s kapustou a fazolemi
Máte-li doma zbytek krup a vařených luštěnin, kroupotto s kapustou a fazolemi je ideální volbou pro rychlý a chutný oběd.
2. Rýže s kapustou a černou čočkou
Rychlé a chutné jídlo, které posiluje ledviny. Pro tento recept můžete využít i vnější, tmavší listy kapusty, které dušením krásně změknou.
Čtěte také: Zdravé a chutné recepty z růžičkové kapusty
3. Jáhlová lepenice s kapustou
Lepenice, staročeské prosté jídlo, se dříve podávala jako samostatný pokrm nebo jako příloha k masu. Jáhlová varianta s kapustou je zdravou a sytou alternativou.
4. Kapustový mozeček
I obyčejná kapusta, zejména kadeřávek, je výborným zdrojem vápníku. Zařazujte ji pravidelně do svého jídelníčku a vyzkoušejte tento recept na kapustový mozeček.
5. Výborné kapustové karbanátky bez masa
Pokud přemýšlíte, co uvařit z hlávky kapusty, kapustové karbanátky jsou skvělou volbou. Uzený tempeh jim dodá "masový" šmak.
6. Zeleninová polévka s hlívou
Polévka plná zdravých ingrediencí, jako je kapusta, mrkev a cibule. Je snadná a rychlá, ideální pro lehký oběd.
7. Hlíva "na žluto" s kapustou
Tato polévka s hlívou, která posiluje imunitu, si zamilujete i v případě, že vám kapusta jinak nechutná.
Čtěte také: Jak správně skladovat růžičkovou kapustu?
8. Kapustový nákyp
Kapustový nákyp je recept, do kterého schováte spoustu čerstvé kapusty. Obsahuje velký podíl zeleniny, jen malý podíl mouky a má tak akorát sytících bílkovin, takže pro lehké večeře se hodí zcela báječně.
Příprava kapustového nákypu:
- Kapustu rozčtvrťte a nakrájejte na tenké nudličky, vyhněte se přitom tuhému košťálu. Následně ji 3 minuty předvařte v páře. Jde vám jen o to, aby kapusta trochu zavadla a změkla, nechcete ji uvařit úplně doměkka.
- Slaninu nakrájejte na kostičky, cibuli a česnek nadrobno. Slaninu vhoďte do pánve, podlijte dvěma lžícemi vody a začněte zahřívat ne zcela zprudka, zhruba na středním plameni. Jakmile se voda odpaří a slanina pustí svůj vlastní tuk, opečte ji na něm až dozlatova. Potom k ní ještě přidejte cibuli a česnek a nechte je krátce, zhruba minutu, změknout, nikoli opéct.
- Vidličkou rozkvedlejte v mléce obě dvě vejce. Přidejte sůl a mouku a metličkou umíchejte poměrně tekuté těsto.
- Vyndejte pekáček z trouby a nalijte do něj polovinu těsta. Rozetřete ke krajům, pokud se nerozlije samo. Na těsto navršte všechnu okapanou kapustu a upěchujte lžící. Zalijte zbývajícím těstem, snažte se přitom aspoň trochu o nějakou rovnoměrnost a spravedlnost ve všech částech pekáčku.
- Vložte do stále ještě zapnuté trouby a pečte 35-45 minut, až je nákyp na povrchu zlatavý a pevný.
Lze jíst horký, vlažný i studený. Před podáváním ozdobte petrželkou, která mu dodá na zdravém vzhledu a vašemu úmyslu na vážnosti.
9. Dušená kapusta na zdravý způsob
Ingredience:
- Hlávka kapusty
- Cibule
- Olej
- Kmín
- Sypký zeleninový bujón
- Brambora
- Česnek
- Lahůdkové droždí
- Sůl, pepř
Postup:
- Cibuli oloupejte a nakrájejte na drobno. Zpěníme ji ve větším hrnci na oleji.
- Z kapusty odstraňte zvadlé listy, omyjte ji a rozčtvrtíme. Pokrájejte ji na tenké nudličky.
- Jakmile cibule začne zlátnout, přidáme pokrájenou kapustu a cca 2 minuty ji osmahneme. Poté ji okmínujeme, zasypeme sypkým zeleninovým bujónem a podlejeme horkou vodou.
- Oloupejte bramboru a na jemno ji přistrouháme do hrnce. Přiklopíme pokličkou a necháme za občasného promíchání 10 minut dusit.
- Poté poklici odejmeme a necháme kapustu dusit do měkka a odpařit část vody. Před koncem přidáme prolisovaný česnek a lžíci lahůdkového droždí. Zbylá voda by měla tvořit poměrně hustý sos.
- Podle chuti dosolíme a opepříme.
Další inspirace
Kromě výše uvedených receptů můžete kapustu využít i v dalších pokrmech:
- Zimní závitky: Vyzkoušejte tyto závitky s vynikající náplní a pikantní omáčkou.
- Zeleninové Ikea kuličky (bez masa): Naučte se připravit chutné “masové” kuličky jako z Ikea! Tento recept bez masa je vhodný i pro vegany a vegetariány.
Čtěte také: Recept na veganskou Kolozsvárskou kapustu