Ať už je vaším cílem hubnutí, růst svalové hmoty nebo udržování kondice, správně sestavený jídelníček patří mezi hlavní faktory úspěchu. Dieta nebo nabírací fáze není jen o nudném jídle bez chuti a pestrosti se meze nekladou. V tomto článku naleznete vzorový jídelníček, který vám pomůže dosáhnout vašich cílů.

Jak začít: Základní kroky k sestavení jídelníčku

Prvním krokem je optimálně nastavený příjem kalorií a makroživin. Nechcete přece během diety hladovět nebo se cítit pořád extrémně přejedení při nabírání svalů. V tomto ohledu je důležité najít zlatý střed energetického příjmu a makroživin, který pro vás bude dlouhodobě udržitelný a zároveň přinese výsledky.

Výpočet energetického příjmu a makroživin

Kalkulačka energetického příjmu a makroživin spočítá, kolik byste měli jíst s ohledem na váš cíl, sportovní aktivitu, tělesné parametry i životní styl. Funguje na základě přesných výpočtů, ale zároveň nezná vaši stravovací historii, genetiku ani hormonální zdraví. Někdo může mít třeba po letech přísného dietování adaptovaný metabolismus na nižší energetický příjem, což je často označováno jako zpomalený metabolismus. Na vypočítaných makrech se pak nebude dít nic, nebo výsledky nebudou takové, jaké si představujete. Proto je důležité výsledná makra z kalkulačky brát spíše jako takový odrazový můstek. Pokud nepřináší výsledky, je zapotřebí si s nimi tak trochu hrát, postupně upravovat a zkoušet, co komu sedí. V případě, že stále nebudete dosahovat progresu, uděláte nejlépe, když vyhledáte nutričního terapeuta nebo jiného odborníka na výživu. Ten vám na základě zkušeností poradí nejlépe.

Důležité faktory ovlivňující výsledky

Ať už je vaším cílem snížení hmotnosti, nebo růst svalové hmoty, berte v potaz i to, že na výsledky nemá vliv jen strava. Důležitou roli hraje také cvičení, genetická výbava, hormonální prostředí organismu, kvalita spánku nebo zvládání stresu. Stejně tak počítejte s tím, že nový jídelníček je potřeba dodržovat dlouhodobě a nečekat, že zhubnete 10 kg za 10 dní. Vše stojí nějaký čas a trpělivost.

Příklad: Petra a její cesta za vysněnou postavou

Pro co nejlepší pochopení jednotlivých kroků si je ukážeme na konkrétním příkladu Petry, která si dala za cíl zhubnout 10 kg a zpevnit tělo. Petra má 31 let a pracuje jako učitelka matematiky na základní škole. Před pár měsíci začala chodit jednou týdně s kamarádkou na squash a dvakrát týdně cvičit do posilovny, kde se věnuje tréninku celého těla - tzv. full body. Samotným pohybem se ji podařilo zhubnout 3 kg, ale pár týdnů už se váha nehýbe.

Čtěte také: Udržitelná změna jídelníčku

1. Zaznamenání startovní pozice

Ještě před tím, než začnete dělat jakékoliv změny v jídelníčku, zaznamenejte si svou startovní pozici. Nejprve se ráno nalačno jen ve spodním prádle zvažte. Odeberte si také míry v pase a přes boky. Pokud chcete, můžete sledovat i více tělesných partií, jako je obvod paží, břicha, stehen či lýtek. Ještě přesnější výsledky získáte, když si zajdete na měření přístrojem InBody, který provede podrobnější analýzu složení celého těla za vás. Tak zjistíte celkové množství tělesného tuku a svalové hmoty.

2. Použití kalkulačky energetického příjmu

Zadejte do kalkulačky všechny potřebné informace. Čím přesnější údaje poskytnete, tím bude i výsledek spolehlivější. Kromě věku, výšky a tělesné hmotnosti je potřeba zadat také údaje o náročnosti vašeho životního stylu a sportovní aktivity v průběhu celého týdne. Zadejte i procento tělesného tuku, pokud jej znáte. Pokud chcete do problematiky vhodného příjmu energie a makroživin proniknout hlouběji, přečtěte si náš článek Jak spočítat příjem energie a makroživin pro hubnutí nebo nabírání svalů. Díky tomu vám bude celý proces výpočtů jasnější a s výsledkem z online kalkulačky se vám pak bude lépe pracovat. * Tato hodnota odpovídá množství 1,7 g na kg tělesné hmotnosti. Jedná se tak o vyšší příjem bílkovin, který je potřebný pro regeneraci svalové hmoty po silovém tréninku. Zároveň tak dochází k podpoře udržení svalové hmoty při hubnutí.

3. Zamyšlení nad stravovacím režimem

Nejprve se zamyslete nad vaším stravovacím režimem. Kolikrát denně vám vyhovuje jíst? Myslete na svůj každodenní režim včetně sportu a dalších aktivit. Kdy máte čas na jídlo? Jste zvyklí svačit, nebo preferujete jen 3 velká jídla denně? Po zodpovězení všech otázek si třeba na papír napište všechna denní jídla (snídaně, svačina, oběd…) a k tomusi ke každému v procentech napište, jak velkou část vám z celkového příjmu vezme. Jednoduše si svých 100 % rozdělte do celého dne podle toho, jak velké jídlo vám v tu denní dobu vyhovuje. Díky tomu se vám pak bude snadněji počítat, kolik kalorií byste měli přibližně v daném jídle sníst.

4. Plánování jídel

Nyní, když už máte vypočítané hodnoty pro každé jídlo, můžete si na chvíli odpočinout od matematiky. Konečně přichází oblíbená část v podobě plánování jídel. Nejprve si vezměte tužku, papír a zapište si jídla na jeden den. Raději volte co nejjednodušší pokrmy s malým počtem surovin, aby se vám později dobře zadávaly do aplikace. Vše si můžete usnadnit i tak, že budete během týdne střídat jen pár druhů hlavních jídel a svačin. Nemusíte si tak lámat hlavu s vymýšlením kreativních pokrmů na každý den. Jídla pak rozepište na jednotlivé suroviny podobně, jako máme v tabulce níže. Dejte u toho pozor, abyste na nějakou kalorickou ingredienci nezapomněli. Když si vše napíšete nejprve na papír, bude to pro vás ze začátku přehlednější než v samotné aplikaci. Při plánování jídel myslete na pravidla zdravého jídelníčku. Je důležité, aby každé jídlo obsahovalo kvalitní zdroje makroživin. U výběru potravin však také vezměte v potaz váš cíl. Když se snažíte přibrat, do energetického příjmu se vám vejdou také například tučnější druhy masa i mléčných výrobků.

5. Zapisování jídel do aplikace

Nyní přichází chvíle, kdy si na pomoc vezmete aplikaci na zapisování jídel, jako je například MyFitnessPal, Lose It! nebo Kalorické tabulky. Do nich si z papíru přepíšete váš naplánovaný jídelníček. V aplikaci si nejprve vytvořte svůj účet. Možná vám po zadání cíle, výšky a váhy vypočítá nějaký doporučený příjem. Ten si ale upravte na hodnoty, které vám vyšly v naší online kalkulačce. Pokud jste si nikdy nevážili jídlo a nemáte představu o tom, kolik gramů má vaše běžná porce přílohy, pečiva, masa nebo arašídového másla, zkuste si alespoň 2 dny vážit všechny potraviny (ideálně v syrovém stavu), co sníte. Pak je rovnou zapisujte do aplikace. Tyto dva dny jezte normálně, zatím neřešte, zda vám příjem kalorií a makroživin sedí s cílovými údaji. Nyní si zkuste naplánovat jednodenní jídelníček tak, aby v něm seděl příjem kalorií a makroživin, který jste zjistili pomocí online kalorické kalkulačky a do aplikace jste si jej už zadali. Díky tomu budete dopředu vědět, kolik si máte navážit gramů ovesných vloček na snídani a všech dalších potravin pro daný den. Vezměte si seznam jídel a surovin, které jste si rozepsali v kroku č. Otevřete si první den a do aplikace přidejte suroviny včetně množství (v syrovém stavu). Je jasné, že nebudete hned vědět, kolik gramů konkrétní potraviny přidat, aby vám seděly hodnoty pro celý den. Poté, co máte zapsaný celý den, podívejte se, jaký příjem energie, bílkovin, sacharidů a tuků vám aplikace ukazuje. Pokud je to úplně mimo vaše cíle, nic si z toho nedělejte. Nyní zase otevřete celý den a podívejte se kolik kcal, S, B i T vám vychází na jednotlivá jídla. Pak hodnoty srovnejte s těmi plánovanými, které jste si podle procent počítali v kroku č. 4. Když například vidíte, že máte za den moc sacharidů, podívejte se, v jakém jídle jich máte moc, a uberte množství sacharidové potraviny. Někdy však bude potřebná výměna suroviny za jinou, která lépe zapadne do celodenního příjmu. Nemusíte se v každém jídle trefit do přesných maker, které jste si spočítali.

Čtěte také: Jak sestavit jídelníček pro hubnutí

6. Plánování dalších dnů

Když už se vám podařilo naplánovat první den, můžete se rovnou pustit do dalších. Pokud již víte, že se vám některá jídla budou částečně nebo celá opakovat, rovnou je v aplikaci zkopírujte do dalšího dne. Časem si nejspíš také všimnete, že některé potraviny mají dost podobné hodnoty a můžete je mezi sebou dle potřeby vyměňovat. Platí to například pro různé druhy olejů (olivový, řepkový, avokádový), obilovin (rýže, bulgur, kuskus) nebo pečiva (žitný nebo pšeničný celozrnný chléb). Chytrým tahem je také uložení oblíbených jídel, která se vám v jídelníčku často opakují. Když například pravidelně snídáte kaši se stejnými ingrediencemi, uložte si ji a pak zadávejte jako celé jídlo.

7. Příprava jídla

Když už máte naplánováno a nakoupeno na další dny, nezbývá nic jiného, než vzít kuchyňskou váhu a pustit se do vaření. Jídlo si samozřejmě můžete chystat rovnou v daný den, ale může se stát, že nebudete mít čas nebo chuť vařit. Pak třeba kvůli lenosti sáhnete po nějakém polotovaru, který vám do tabulek už tak dobře nezapadne. Myslete na to, že předem připravené jídlo je 50 % úspěchu. Využijte i toho, že se vám nějaký pokrm v jídelníčku opakuje. Uvařte si rovnou více porcí najednou a pak jídlo poměrově rozdělte do krabiček.

8. Flexibilita a úpravy jídelníčku

Do celkové úpravy jídelníčku běžte s tím, že nejspíš ne každý den vám vše vyjde na gram nebo kalorii přesně. Dokonalý jídelníček neexistuje už z toho důvodu, že hodnoty potravin v aplikacích nemusí být vždy správné. Kromě toho sami časem přijdete na to, že si můžete dovolit určitou flexibilitu. Když si dáte třeba větší odpolední svačinu, než bylo v plánu, o to si zmenšíte porci večeře a do celodenních hodnot se bez problémů vlezete. A pokud jednou za čas cílové hodnoty přesáhnete, taky se nic neděje. Většině lidem zpravidla stačí dlouhodobě plán dodržovat na 80-90 % a i tak výsledky přijdou. Důležitá je konzistentnost a ne dokonalost. Ani skladba vašeho jídelníčku nemusí být jak z magazínu o zdravé výživě. Jednou za čas si klidně naplánujte nějakou oblíbenou sladkost nebo slanou pochoutku třeba místo svačiny. Když se vám podaří zbytek jídelníčku upravit tak, aby vám za den seděly makra, máte vyhráno. Lidem, kteří nabírají nebo mají obecně vyšší příjem energie, se těchto potravin do jídelníčku vejde o něco více.

9. Kontrolní měření a úpravy

Po dvou týdnech dodržování jídelníčku je čas na první kontrolní měření a zhodnocení, jak vám nový stravovací režim vyhovuje. Petra po 2 týdnech zhubla 1 kg, což odpovídá zdravé rychlosti hubnutí, tedy 0,5 kg za týden. Na jídelníčku se cítí dobře, někdy by ji však vyhovovaly o něco menší porce sacharidů. Proto se rozhodla na další 2 týdny snížit příjem o 250 kcal, které ubere právě na sacharidech. I pro vás platí, že si můžete jídelníček lehce upravit. Po 2 týdnech se sice nedají čekat žádné velké změny, ale třeba na centimetrech v rámci tělesných obvodů už by se něco mohlo projevit. Zmíněných 250 kcal můžete ubrat/přidat rovnoměrně na všech živinách nebo ještě zamíchat s jejich poměrem. Příjem bílkovin však zachovejte stejný. A jak přepočítat 250 kcal na gramy tuků nebo sacharidů? Při plánování jídelníčku v aplikaci si zároveň můžete s čísly lehce hrát. Zkuste například o pár gramů zvýšit příjem tuků a o to zase ubrat sacharidy, nebo naopak. Díky tomu můžete časem přijít na to, jaký poměr makroživin vám nejlépe vyhovuje. Stále ale myslete na to, aby vám na konci dne vyšel stejný energetický příjem. Poté, co jídelníček upravíte, se za další 2-3 týdny opět zvažte a změřte. Pokud se vám stále nemění váha, možná na to bude mít vliv i jiný faktor.

10. Využití umělé inteligence

Už jste se seznámili s chatGPT nebo jiným AI nástrojem? Pokud ano, nejspíš vás nepřekvapí, že vám pomůže i s jídelníčkem. Když budete potřebovat inspiraci na nová jídla, stačí do chatovacího pole napsat, že potřebujete poradit, jaké zdravé jídlo by se dalo připravit například z kuřecího masa, cukety, rajčat a dalších surovin dle vašeho výběru. Stejně tak se můžete zeptat na seznam fitness receptů na hubnutí nebo potravin s vysokým obsahem bílkovin. Možností, jak umělou inteligenci v tomto směru využít, existuje celá řada.

Čtěte také: Vzorový jídelníček pro hubnutí

11. Udržitelnost a dlouhodobý přístup

Hubnutí i zdravé nabírání je během na dlouhou trať s cílem, který často bývá v nedohlednu. Důležité je si ale uvědomit, že jednou budete muset tu trať opustit a na chvíli přestat závodit. Zejména v případě hubnutí není dobrý nápad zůstávat třeba rok v kalorickém deficitu. Může to negativně ovlivnit metabolismus a také hormonální zdraví. Proto si třeba po třech měsících nasaďte udržovací příjem, který si také spočítáte v naší online kalkulačce nebo jej už časem budete vědět díky sledování sama sebe. Jednou za čas také není špatné třeba na den, dva odložit kuchyňskou váhu i aplikaci na počítání kalorií a trochu se od těch všech čísel odprostit.

Vzorový jídelníček: Inspirace pro vaše stravování

Díky návodu z dnešního článku jste se dozvěděli, jak si vytvořit jídelníček na hubnutí, přibírání i udržení dobré kondice podle hodnot z online kalkulačky. Když se vám ho časem podaří přizpůsobit nejen svému cíli, ale také preferencím ve stravování, máte vyhráno.

Obecné zásady zdravého jídelníčku

• Zaměřte se na čerstvé a co nejméně průmyslově zpracované potraviny. Vyvarovat by ses měla naopak tučným jídlům a jídlům s vysokým obsahem jednoduchých cukrů.
• Jídelníček by měl být pestrý. Nevynechávejte žádné makroživiny. Dbej na dostatek bílkovin, zdravých tuků, komplexních sacharidů a vlákniny. Pokud máš problém sníst dostatek bílkovin ve stravě, pak si můžeš dopomoct proteiny.
• Najdi si ve svém stravování pravidelnost. Je to na tobě, jestli budeš jíst 3 větší jídla a 2 svačinky, nebo se pořádně nadlábneš 3krát denně.
• Méně neznamená lépe. Drastické a rychlé hubnutí bude mít za následek jojo efekt.
• Buď raději připravená a chystej si jídlo s sebou. V případě, že bys celý den hladověla, přišla bys domů celá unavená a vyhládlá, spořádala bys mnohem větší porci, než bys ve skutečnosti potřebovala.
• Pro hubnutí je důležité, aby tvůj kalorický výdej byl vyšší než kalorický příjem. Ideální kalorický deficit je cca 500 kcal. !!! Tato hodnota je však pouze orientační a u každé z nás se bude lišit.

Ukázkový jídelníček na jeden den

Snídaně:

• Vajíčka (dříve démonizovaná, dnes superpotravina, obzvlášť z volného chovu) - zdroj kvalitní bílkoviny, tuku (bohatý na nenasycené MK) a vitamínů a minerálů.
• Slanina (opečená na pánvi)

Oběd:

• Školní jídelna fit verze: Vařené brambory, cibulka nadrobno, maso, válečky opékané na pánvi.

Večeře:

• Kuřecí prso (opečené zprudka na pánvi, roztrhané na vlákna), tortilla (opečená z obou stran na té samé pánvi).

Další tipy:

• Rizoto jako ideální příležitost, jak zužitkovat zbytky pečeného masa.
• Nebojte se high carb jídelníčku (stravování s větším podílem sacharidů oproti tukům).

Inspirace pro vaše krabičky

• Zapečený pstruh s jablky: Menšího vykuchaného pstruha (do 200 g) osolíme, okořeníme, potřeme česnekem a dáme do zapékací misky. Pstruha obložíme pokrájenými jablky a dáme zapéct do trouby. Můžeme podlít trochou suchého bílého vína.
• Rýžový salát s cuketami: Asi 35 g rýže syrové (po uvaření 100 g), 1 menší oloupanou cibuli a bobkový list vložíme do 150 ml vařícího drůbežího vývaru (bez tuku), promícháme, povaříme asi 15-20 minut. 1 střední cuketu (asi 100 g) nakrájíme na kolečka, na chvíli ponoříme do vroucí vody, dáme na cedník, okořeníme solí a pepřem. Nakrájíme cibuli na kostičky, smícháme s citronovou šťávou, 1 lžičkou olivového oleje. Přidáme 1 pokrájené rajče a bazalku. Vše smícháme dohromady.
• Míchaná vejce: Na 1 lžičce oleje osmahneme cibuli (20 g) a přidáme rozmíchaná osolená vejce (2 ks).
• Telecí pečeně s celerem a rajčaty: 120 g masa z telecí kýty osolíme, položíme na pekáč (vymazaný 1 lžičkou oleje) a ze všech stran opečeme. Podléváme a v troubě pečeme skoro do měkka. Potom přidáme nadrobno nakrájený celer a rajčata a dopečeme.
• Pečené kuře: 100 g kuřecích prsíček okořeníme a dáme zapéct do trouby s plátkem sýra.
• Minestra s fazolemi a těstovinami: Přes noc necháme namočit fazole (10 g na porci) a druhý den je uvaříme. Na 1 lžičce oleje orestujeme najemno nasekanou cibuli, prolisovaný česnek. Přidáme 1 menší nakrájenou mrkev, půlku brambory, na plátky nakrájený řapíkatý celer. Po krátkém orestování zalijeme zeleninovým vývarem a přidáme 100 g konzervovaných (nebo čerstvých) loupaných rajčat. Přivedeme k varu a vaříme asi 25 minut. Během této doby uvaříme těstoviny (cca 10 g na porci), které přidáme do polévky spolu s asi 10 g fazolí (na 1 porci). Podle chuti osolíme a opepříme. Při podávání posypeme trochou strouhaného parmezánu.
• Krůtí medailonky na žampionech, vařené brambory (150 g): Na 1 lžíci oleje osmahneme nakrájenou cibulku do zlatova, přidáme okořeněné krůtí maso (120 g) a nakrájené žampiony (asi 50 g) a dusíme do měkka.
• Hovězí se zeleninou a těstovinami: Uvaříme 120 g bezvaječných těstovin. Na teflonové pánvi zprudka opečeme na 2-3 minuty 120 g libových hovězích kousků. Přidáme libovolnou zeleninu a vaříme do měkka, trochu švestkových povidel (diabetici bez cukru) nebo jiného džemu, 2 lžíce chilli omáčky a trochu kuřecího vývaru.
• Zapečené brambory se zeleninou: 200 g vařených brambor nakrájíme na plátky a vložíme do zapékací misky. Prokládáme vařeným květákem, drůbeží šunkou (asi 50 g), mrkví nebo jinou zeleninou, bylinkami (například libeček, bazalka…), navrch posypeme strouhaným sýrem (asi 30 g Eidamu 30 % tuku v sušině).
• Krůtí řízky plněné jablky a mrkví: Na rozehřátém rostlinném oleji (asi 1 lžíce) osmahneme na kostičky nakrájenou cibuli, přidáme oloupaná jablka a mrkev, podlijeme moštem a podusíme 5 minut. Přidáme hořčici, pepř a rozmarýn a připravenou náplní poklademe naklepané a osolené krůtí řízky (150 g), které stočíme do závitků. Vše zabalíme do alobalu a pečeme asi 60 minut.

Další tipy a doporučení

• Nebojte se koření a bylinek: koření - zkuste i nějaké netradiční - např. kari, kurkuma, koriandr, chilli, koření na bylinkové máslo; bylinky (např.
• Vybírejte si kvalitní zdroje bílkovin: libovolné hovězí maso, např.
• Nezapomínejte na ovoce a zeleninu: jablka, pomeranče, mandarinky, hroznové víno, banány, meruňky, jahody, ananas, grapefruit, atd.
• Pokud se více pohybujete, můžete jíst trochu více pečiva, obilovin, ovoce a zeleniny.