Orientace v rozmanitém světě proteinových přípravků může být na první pohled obtížná. Na trhu existuje nepřeberné množství proteinových přípravků různých značek, které se liší zdrojem bílkovin, technologií zpracování nebo koncentrací bílkovin. Vybrat si proteinový přípravek (protein), který bude optimální, je přitom mimořádně důležité. Tento článek si klade za cíl poskytnout komplexní přehled o tom, jak vybrat ten nejlepší protein pro vaše individuální potřeby.

Proč je příjem proteinů důležitý?

Proteiny (=bílkoviny) patří společně se sacharidy a tuky mezi takzvané makroživiny. Proteiny jsou podstatnou částí organismu, kdy veškerá svalová hmota je složena právě z proteinů. Pokud tedy organismus začne trpět nedostatkem bílkovin, začne využívat vlastních tkáňových rezerv k zajištění aminokyselinové hotovosti. Důsledkem je úbytek svalové hmoty a následné zpomalení metabolismu.

Hlavní část denního příjmu bílkovin by měla být získána ze stravy. Jídelníček musí tvořit kvalitní zdroje jako ryby, bílé maso, červené maso, luštěniny. Hovězí a vepřové maso jsou velmi kvalitní, často ale obsahují i množství tuku a cholesterolu.

Pro sportovce, jejichž cílem je zvýšení objemu svalové hmoty, se doporučená denní dávka bílkovin pohybuje v rozmezí 1,5-2 g/kg tělesné hmotnosti. Sice se objevují doporučení na příjem 2,5-3 g/kg, podle nejnovějších poznatků je však maximální hranice příjmu proteinů 2 g/kg. Do této kategorie jsou zahrnuti lidé, kteří potřebují zajistit příjem kvalitních bílkovin z důvodu regenerace, ochrany svalové hmoty nebo třeba i z důvodu redukční diety.

Kritéria pro výběr proteinu

1. Doba užívání proteinu

První kritérium, pokud se chcete rozhodnout, jaký protein vybrat, je doba jeho užívání.

Čtěte také: Průvodce výběrem čaje na hubnutí

• Po tréninku (anabolické okno):

Časové období těsně po tréninku se nazývá anabolické okno. Anabolické okno trvá 120 minut a je to nejdůležitější časový interval z pohledu regenerace a budování svalové hmoty, kdy organismus potřebuje přijmout množství kvalitních živin.

Z toho je patrné, že musíte vybrat proteiny, které nezatíží trávicí trakt (velké přijaté množství proteinů během dvou hodin) a jsou rychle vstřebatelné. Nejvhodnější variantou z proteinových přípravků jsou v tomto ohledu jednoznačně Whey Proteiny.

Nejlepší a také nejdražší volbou z whey proteinů je Hydrolyzovaný syrovátkový protein, pro který se někdy užívá zkratka Whey HYDRO. Bílkoviny jsou již předštěpené a velice rychle se vstřebávají a transportují ke svalům.

Whey protein isolate (WPI), obsahuje nad 80 % bílkovin a jde o kvalitní dobře vstřebatelný zdroj bílkovin. Pokud chcete nabrat svalovou hmotu, nejlépe se tento proteinový přípravek hodí se do druhé fáze anabolického okna, kdy v první fázi jste doplnili sacharidy a část bílkovin (ideálně whey hydro).

Whey protein concentrate (WPC), ze syrovátkových proteinů (whey protein) má nejpomalejší stravitelnost cca do 3 hodin. Zařazení tohoto proteinového přípravku závisí na koncentraci proteinů, která se pohybuje od 40 do 80 procent. Pokud chcete doplnit i další sacharidy, je možné užití WPC kolem 50 %, čím vyšší procento, tím menší obsah sacharidů a balastních látek.

Čtěte také: Hubnutí s tvarohem

Za současné situace na trhu není vhodné vybírat mezi beef proteiny přípravek vhodný po tréninku. Lidé, kteří mají problém s trávením syrovátkových proteinů nebo jsou vegani, mohou sáhnout po hrachovém proteinu. Koncentrace bílkovin se pohybuje nejčastěji kolem 75 % a jedná se o kvalitní a dobře stravitelný protein.

• Během dne:

Během dne potřebujeme zabránit odbourávání bílkovin ze svalů a naopak udržet pozitivní dusíkovou bilanci. Základ příjmu musí tvořit kvalitní a vyvážený jídelníček. Pokud máme rozestupy mezi jídly 2-3 hodiny, můžeme si vybrat syrovátkové proteiny, mimo whey hydro (sice jsou kvalitní, ale šlo by o zbytečné plýtvání peněz). Vhodný je hrachový a konopný protein.

Pokud máte mezi příjmem stravy delší rozestupy než tři hodiny, hrozí katabolický stav organismu. Je proto potřeba vybírat takový protein, který se tráví a vstřebává postupně.

• Na noc:

Potřebujete zásobit organismus bílkovinami po celou dobu spánku. Ideální volbou jsou proto přípravky s obsahem kaseinu. Vždy vybírejte proteinový přípravek, který obsahuje micelární kasein.

2. Složení proteinového přípravku

Složení proteinového přípravku je logicky velice důležité kritérium při volbě správné varianty. V podkapitolách níže jsou uvedeny proteinové zdroje, u kterých neuděláte s výběrem chybu. Vždy je důležité sledovat i složení výrobku. Stává se, že výrobce uvede na obale několik zdrojů proteinů, ale už chybí údaje o jejich poměrném zastoupení.

Čtěte také: Jaký protein je nejlepší?

• Syrovátkový hydrolyzát (Whey Hydro):

Jednoznačně kvalitní plnohodnotný zdroj. Tento protein se hodí pro užívání po tréninku. Více o něm je popsáno v článku whey proteiny, je potřeba hlídat stupeň hydrolýzy.

• Syrovátkový izolát (WPI):

Nejčistší ze syrovátkových proteinů, obsahuje vysoký podíl bílkovin a minimum balastních látek. Jeho samostatné užívání je vhodné do rýsovacích období a redukčních diet. Jako doplnění k adekvátnímu příjmu ostatních makroživin je velice vhodný i pro nárůst svalové hmoty.

• Syrovátkový koncentrát (WPC):

Obsah bílkovin se pohybuje od 40 do 75 %, další složky jsou sacharidy, tuk a ostatní látky. Pokud není vaším cílem nárůst hmotnosti, vyhněte se whey proteinům s nízkým obsahem bílkovin. Pro rýsovací a účely redukčních diet jsou tedy vhodné právě koncentrace vyšší než 70 % bílkovin.

• Kasein:

Kasein je většinou součástí vícesložkových proteinových přípravků. Jak bylo uvedeno výše, preferujte micelární kasein, případně kaseinový isolát. Vyhněte se kaseinátům.

• Rostlinné proteiny (hrachový, konopný, rýžový, sójový):

Obecně kvalitní protein, po kterém sáhnou ti, kteří nemohou nebo nechtějí konzumovat živočišné proteiny. Nejčastěji se koncentrace pohybuje kolem 70 %. Jedná se o 100% rostlinný protein s výbornou stravitelností. Tento protein je populární především u příznivců zdravé výživy a veganů. Kromě obsahu bílkovin nabízí i omega 3 a omega 6 mastné kyseliny.

• Kolagenové hydrolyzáty a sójový protein:

Doporučujeme vyhnout se Hydrolyzátům kolagenu. V současné době není důvod k jejich užívání, za stejné peníze můžete mít kvalitní protein z jiného zdroje. Ze stejných důvodů nedoporučujeme ani sojový protein, jako rizika jsme popsali v článku Je sója a sojový protein dobrý volba? Sojovým proteinem bývají často "nastavované" vícesložkové proteiny, v podstatě se jedná o snahu snížit výrobní náklady na úkor kvality.

• Vaječné proteiny:

Rizikem jsou i vaječné proteiny a to z důvodu kvality vstupních zdrojů. Hrozí riziko pomnožení bakterií, plísní, dále často obsahují vysoký podíl sodíku.

Protein by neměl obsahovat složky z problematických zdrojů, viz. výše.

Další faktory ovlivňující výběr

Obsah bílkovin

Obecně se za proteinový přípravek považují produkty s obsahem bílkovin vyšším než 50 %.

Marketing vs. realita

Při výběru se vždy řiďte tím, co je uvedeno na obalu výrobku, nedejte na reklamu. Projděte složení výrobku a hned zjistíte jeho kvalitu.

Další doplňky ve složení

Užíváte protein samostatně nebo v kombinaci s jiným doplňkem (např. kreatinem)?

Kvalita zdrojů proteinů

Obsahuje pouze kvalitní zdroje proteinů (viz. výše)?

Testování

Ideální je vždy před zakoupením většího balení otestovat menší množství proteinu nebo jeho vzorek.

Proteinových přípravků se v suplementaci užívá větší množství, nevyplatí se proto šetřit penězi na úkor kvality.

Recenze oblíbených proteinů

Pro lepší orientaci uvádíme přehled oblíbených proteinů na trhu s jejich základními charakteristikami:

Pořadí v testu	Produkt	Kde koupit?	Druh	Příchutě	Velikosti balení v kg	Bílkoviny na 100 g [g]	Energetická hodnota [kJ]	Sacharidy na 100 g [g]	Cukry na 100 g [g]	Vláknina na 100 g [g]	Tuky (celkem) na 100 [g]	Tuky na 100 g (nasycené) [g]	Sůl na 100 g [g]	Celkové hodnocení
TOP 1	Biotech USA Iso Whey Zero	Kde koupit?	WPC, WPI	asi 20	0,5; 0,9; 2,2	84	1599	5,2	0,8	neuvedeno	1,6	1	0,71	91 %
TOP 2	Myprotein Impact Whey Protein	Kde koupit?	WPC	asi 50 různých příchutí	0,25; 1; 2,5; 5	82	1740	43,9	neuvedeno	7,5	5	0,5	1	90 %
TOP 3	Optimum Nutrition 100% Whey Gold Standard	Kde koupit?	WPC, CFM	asi 10 různých příchutí (jahoda, banán, čokoláda, vanilka ….)	0,45; 0,9; 2,2	77	1564	4,1	3,1	2,2	4,5	1,6	0,38	85 %
TOP 4	MyoTec Royal Protein	Kde koupit?	WPC	vanilka, čokoláda	2	77,2	1534	8,3	4	neuvedeno	0,8	0,5	neuvedeno	84 %
TOP 5	Scitec Whey Protein Professional	Kde koupit?	WPC, WPI	asi 30	0,03; 0,9; 2,3 ; 5	73	1558	4,7	4,7	neuvedeno	6,7	2,3	1,4	83 %
TOP 6	Amix Whey Pure Fusion	Kde koupit?	syrovátkový koncentrát	asi 10 různých příchutí (jahoda, banán, čokoláda, vanilka ….)	0,5; 2,2; 4	75	1581	7,8	3,4	neuvedeno	4,7	2,5	1	81 %
TOP 7	Prom-IN Optimal Hydro Whey	Kde koupit?	WPH	banán, čokoláda, Latte macchiato	1; 2,2	77	1680	6,6	4,5	neuvedeno	7,8	5,2	0,8	80 %
TOP 8	GymBeam Just Whey	Kde koupit?	WPC	čokoláda, karamel, vanilka, kokos, borůvka	1, 2	74,8	1601	6,6	6	neuvedeno	5,6	4	0,5	80 %
TOP 9	BioTech USA 100% Pure Whey	Kde koupit?	WPC	asi 20 různých příchutí (jahoda, karamel, čokoláda, vanilka ….)	0,45; 2,2; 4	76	1625	5,2	3,8	neuvedeno	6,4	2,1	0,9	80 %
TOP 10	Czech Virus MPS-5 PRO	Kde koupit?	CFM	vanilka, čokoláda	1; 2,2	73	1564	7	neuvedeno	5,7	2,7	1,4	9	80 %

Poznámka: Hodnocení vychází ze složení jednotlivých proteinů. Složení se může pro jednotlivé příchutě drobně lišit.

Detailnější pohled na vybrané proteiny

Myprotein Impact Whey Protein

Myprotein Impact Whey Protein je syrovátkový koncentrát od anglické značky Myprotein. Jedná se o univerzální protein, který pomáhá při růstu, regeneraci a udržování svalů. Obsahuje malý podíl tuku (necelé 2 gramy v jedné dávce) a jen 1 gram sacharidů. Jedna porce (25 gramů) obsahuje 21 gramů bílkoviny a esenciální aminokyseliny včetně 4,5 gramů BCAA.

Je dostupný v mnoha příchutích i ve variantě bez příchuti. U ochucených verzí se může mírně lišit složení, jelikož jsou v nich navíc aroma, barviva a sladidlo (sukralóza). Některé příchutě obsahují i éčka (E150a/c) v malém množství. Prášek se dobře rozpouští ve vodě i mléce a dá se použít i do vaření či pečení.

Výhody:

• Až 61 příchutí a možnost bez příchuti
• Vysoký podíl bílkovin ve 100 gramech
• Sladidlo sukralóza

Nevýhody:

• Éčko v příchutích - kontroverzní složka (může působit chemicky)
• Balení v plastovém sáčku - chybí praktická piksla

Scitec Whey Protein Professional

Scitec Whey Protein Professional je směs syrovátkového koncentrátu a izolátu od americké značky Scitec. Pomáhá s budováním a udržováním svalové hmoty a je vhodné jej užívat i na noc díky postupnému uvolňování. Obsahuje 9 druhů aminokyselin a "Aminokyselinový matrix" (L-leucin, L-glutamin, Taurin a směs trávicích enzymů).

Je dostupný ve třicítce příchutí. Jedna dávka je ¾ odměrky (30 gramů), a doporučená denní dávka je max. 4 odměrky. Prášek se dobře rozmíchává a je ho možné přidávat i do jídel. Příchutě bohužel obsahují i chemická barviva, sladidla (dextróza, sacharóza) a zahušťovadla.

Výhody:

• Aminokyselinový matrix pro lepší stravitelnost
• Hodně příchutí
• Praktická piksla

Nevýhody:

• O něco nižší podíl bílkovin
• Chemická barviva a zahušťovadla
• Sladidlo dextróza

Nutrend 100 Whey Protein

Nutrend 100 Whey Protein je vícesložkový protein od české značky Nutrend, směs syrovátkového proteinového koncentrátu (70 %) a izolátu (25 %). Je vyráběn ultra filtrováním a je snadno rozpustný. Jedna dávka je 30 gramů (2 odměrky), a maximální poměr jsou 4 dávky za den. V každé dávce je široké spektrum aminokyselin, 5 gramů BCAA. K doslazení je v něm použito sladidlo sukralóza, neobsahuje umělá barviva a má malý podíl tuku a nízký obsah laktózy.

Nutrend nenabízí variantu bez příchutě, ale můžete si vybrat z více než 10 klasických příchutí. Protein má minimum tuků a neobsahuje lepek. Při míchání se hodně dobře rozpouští i bez sítka v shakeru a trochu pění.

Výhody:

• Česká značka
• Praktická piksla
• Sladidlo Sukralóza a přírodní barviva
• Neobsahuje lepek

Nevýhody:

• Menší výběr příchutí (spíše jen ty klasické)

Biotech USA Iso Whey Zero

Biotech USA Iso Whey Zero je proteinový izolát americké značky BioTech, vyráběný procesem CFM - cross-flow ultra a mikrofiltrací za nízké teploty. Je zbaven laktózy, lepku a nemá přidaný cukr. Je bohatý na složky podporující imunitní systém a obohacené aminokyselinami BCAA (4,8 g) a L-glutamin. Jedna dávka je 25 g, kterou je potřeba smíchat s 200 ml vody. Vyrábí se ve spoustě příchutí a každá obsahuje cca 89 % syrovátkového proteinového izolátu.

Obsahuje i chemická barviva (Tartrazin, Indigotin) a umělá sladidla (sukralóza). Proteinový prášek je dobře rozpustný ve vodě a příliš se nehrudkuje ani extrémně nepění. Protein je balen jen ve znovu uzavíratelném plastovém sáčku a větší balení je v praktické plastové piksle.

Srovnání dalších proteinů

• Prom-IN CFM Pure Performance: Špičková kvalita a čisté složení bez kompromisů. Syrovátkový koncentrát z nativního mléka, obohacený o trávicí enzymy a probiotika. Bez umělých barviv, sladidel, plnidel a zahušťovadel. Vhodný pro náročné sportovce a jedince v redukční dietě.

• Kulturistika.com New 100% Whey Protein: Prémiový nativní syrovátkový protein české výroby s výjimečnou chutí a čistým složením. Z čerstvého mléka šetrným způsobem. Skvělá vstřebatelnost, lahodný výběr příchutí a čisté složení bez zbytečností navíc. Vhodný pro začátečníky i pokročilé, kteří hledají univerzální protein pro podporu růstu svalů i regenerace.

• Scitec 100% Whey Protein Professional: Směs syrovátkového koncentrátu a izolátu obohacená o extra Amino Acid Matrix a komplex trávicích enzymů Aminogen. Vysoký podíl čistých bílkovin a minimum tuku či laktózy. Doporučeno pro ty, kdo usilují o maximální svalové přírůstky a chtějí pro své svaly něco navíc.

• SmartFuel 100% Whey Protein: Syrovátkový koncentrát pocházející z mléka krav krmených výhradně trávou s enzymy bromelain a papain podporující trávení. Disponuje jedním z nejlepších poměrů ceny a kvality.

• Pure Elite CFM (Czech Virus): Kombinace syrovátkového proteinového koncentrátu a syrovátkového proteinového izolátu. Obohacen o mix probiotik a prebiotik LactoWise a komplex 5 klíčových enzymů DigeZyme napomáhajících trávení.

• Instant Whey Pro (Reflex Nutrition): Vyráběn při nízkých teplotách, není denaturován, a tudíž je zachováno maximum biologicky aktivních frakcí. Obohacen o komplex 5 různých enzymů a bakterie mléčného kvašení.

• Vilgain Whey Protein: Ultrafiltrovaný nedenaturovaný syrovátkový proteinový koncentrát s přírodními aromaty a steviol-glykosidy. Bez umělých barviv a sladidel.

• BrainMax Performance Protein Milkshake Protein: Kombinace BIO syrovátky a BIO mléčného proteinů s přírodním aroma, gumou guar, stévií a mletou vanilkou. Všechny suroviny jsou z ekologického zemědělství.

• Amix Whey Pure Fusion: Obsahuje 75% kvalitních bílkovin získaných zastudena, vysoký obsah BCAA a glutaminu.

• Extrifit High Whey 80: Kombinace syrovátkového proteinového koncentrátu (85 %) a instantního syrovátkového proteinového izolátu (15 %).

• BioTechUSA 100% Pure Whey: Obsahuje téměř 80% bílkovin a až 6g BCAA v každé dávce.

Sladidla a dochucování proteinů

V dnešní době není pro nezasvěceného člověka vůbec jednoduché se orientovat v tom, jaké látky jsou pro něj vhodné a jakých by se měl ideálně zcela vyvarovat. Z jedné strany slyšíte hysterii kolem běžného cukru, kterému se snaží vyhýbat stále více a více „fitness potravin”, protože každý přece ví, že cukr je špatný. Stejně tak se ale z druhé strany ozývají hlasy varující před škodlivostí umělých sladidel, jež mají být snad ještě horší než ten všemi nesnášený cukr.