Obliba pečiva, rychlého zdroje energie, je celosvětová. Mnozí se však pečiva při dietě obávají. Je tato obava oprávněná? A jaké pečivo je vhodné vybírat, pokud se snažíme zhubnout?
Pečivo jako zdroj energie a vlákniny
Pečivo, stejně jako ostatní přílohy, je zdrojem sacharidů, základní makroživiny pro energii těla a mozku. Z hlediska energetických hodnot se jednotlivé druhy pečiva příliš neliší. Důležitý je však podíl vlákniny.
Vláknina a glykemický index
Čím více vlákniny pečivo obsahuje, tím nižší má glykemický index. To znamená, že brání rychlému vzestupu a poklesu hladiny krevních cukrů, zasytí na delší dobu a pomáhá při hubnutí. Doporučený denní příjem vlákniny pro dospělého je 25 až 30 g, což představuje například 500 g zeleniny.
Celozrnné pečivo jako ideální volba
Přirozenou vlákninu obsahují celozrnné druhy chleba a baget. Celozrnné pečivo poznáte podle minimálně 80% obsahu celých zrn. Tmavá barva pečiva nemusí vždy znamenat kvalitu.
Mýty o pečivu a hubnutí
Častým mýtem je, že vynechání pečiva vede k úspěšnému hubnutí. Vynechání sacharidů vede k odbourání svalového glykogenu, který na sebe váže vodu, a tím k rychlému úbytku váhy. Tento úbytek je však způsoben ztrátou vody, nikoliv tuku.
Čtěte také: Těstoviny v redukčním jídelníčku
Večerní konzumace pečiva
Dalším mýtem je, že pečivo se nesmí jíst večer. Pokud si správně rozložíte příjem kalorií, můžete si dát pečivo i večer. Klíčem je kalorický deficit.
Lepek a hubnutí
Lepek je často démonizován, ale škodlivý je pouze pro osoby s nesnášenlivostí lepku. Vyřazení lepku ze stravy za účelem hubnutí není nutné a může vést k nedostatku některých živin.
Jak vybrat správné pečivo
Při výběru pečiva se neřiďte pouze vzhledem. Hnědý rohlík nemusí být vždy celozrnný. Orientujte se podle názvu:
- Cereální: vyrobeno z obilovin.
- Vícezrnné: vyrobeno z více druhů mouky, minimálně 5 % musí být jiná než pšeničná nebo žitná.
- Celozrnné: minimální obsah celozrnné mouky je 80 %.
- Žitno-pšeničné: super volba.
- Pšenično-žitné: na prvním místě je pšenice.
U baleného pečiva sledujte složení. Jednotlivé složky jsou řazeny sestupně.
Alternativy pečiva
Můžete vyzkoušet i alternativy pečiva, jako je knäckebrot nebo proteinové tyčinky.
Čtěte také: Jaké ovoce jíst při dietě?
Pečivo v zdravém jídelníčku
Pečivo patří do zdravého jídelníčku, má stejnou funkci jako další sacharidy. Důležité je vybírat kvalitní pečivo a dodržovat přiměřené porce.
Kombinace pečiva s dalšími potravinami
Pečivo kombinujte s bílkovinami (vejce, libové maso, ryby, sýry s nízkým obsahem tuku, luštěniny), zdravými tuky (avokádo, ořechy, semínka, olivový olej) a zeleninou.
Tipy pro konzumaci pečiva při hubnutí
- Jezte pečivo ráno nebo dopoledne.
- Omezte konzumaci večer.
- Zkoušejte různé druhy celozrnných chlebů, sucharů nebo tortil.
- Dopřejte si maximálně 1-2 kousky pečiva denně.
Čtěte také: Potraviny pro hubnutí