Podzim je v plném proudu a s ním i sezóna jablek. Co si z nich připravit lahodného? Vyzkoušejte tento recept na veganský jablečný koláč s drobenkou, který potěší nejen vegany a celiaky, ale všechny milovníky sladkého. Kombinace křehkého těsta, šťavnaté jablečné náplně a křupavé drobenky je prostě neodolatelná.
Proč si tento koláč zamilujete?
- Je veganský: Neobsahuje žádné živočišné produkty, takže si ho mohou vychutnat i ti, kteří se stravují rostlinně.
- Může být bezlepkový: Pokud použijete bezlepkové ovesné vločky a mouky, je koláč vhodný i pro celiaky. Důležité je ověřit si, že ovesné vločky nejsou kontaminované lepkem.
- Je jednoduchý na přípravu: Recept je srozumitelný a zvládne ho i začátečník.
- Je variabilní: Můžete experimentovat s různými druhy jablek a koření.
- Je prostě výborný: Kombinace chutí a textur je dokonalá.
Ingredience
Těsto:
- Pohanková mouka (může být nahrazena ovesnou moukou)
- Kukuřičná mouka
- Prášek do pečiva
- Soda
- Sůl
- Cukr
- Zralý banán
- Rostlinný olej
- Vanilkový extrakt
- Rýžové mléko (nebo voda)
- Volitelně: javorový sirup, arašídové máslo
Jablečná náplň:
- 1 kg jablek (kombinace různých odrůd pro pestřejší chuť)
- Kukuřičný škrob
- Skořice
- Citronová šťáva
- Třtinový cukr
- Muškátový oříšek
- Kypřící prášek
- Špetka soli
Drobenka:
- Hrubší část těsta (oddělená při přípravě těsta)
- Mouka (dle potřeby, pro sypkou konzistenci)
- Ovesná mouka (hrubě mletá)
- Třtinový cukr
- Špetka soli
- Rostlinný olej
- Studená voda
Alternativní drobenka:
- 8 lžic rostlinného másla (Alsan Bio, ViveBio, Provamel)
- 1/3 hrnku cukru krupice
- 1/3 hrnku hnědého cukru
- 3/4 lžičky mleté skořice
- Špetka soli
- 1 a 3/4 hrnku hladké (nebo polohrubé) mouky
Postup
Příprava jablek: Většinu jablek (až na jedno) oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na menší kostičky. Zhruba polovinu nakrájených jablek dejte do hrnce, podlijte trochou vody, přiklopte a duste na mírném plameni do změknutí. Tímto způsobem si připravíte jablečné pyré. Druhou polovinu jablek také krátce poduste v rendlíku, aby lehce změkly.
Příprava těsta: Ve velké míse smíchejte sypké ingredience na těsto: pohankovou a kukuřičnou mouku (nebo ovesné vločky rozemleté na mouku), prášek do pečiva, sodu, sůl a cukr. V jiné misce rozmačkejte banán vidličkou a přidejte rostlinný olej, vanilkový extrakt a rýžové mléko (nebo vodu). Mokré ingredience postupně vmíchejte do suchých. Důkladně promíchejte, dokud se všechny ingredience nespojí. Pokud je těsto příliš suché, přilijte trochu vody. Pro vylepšení chuti můžete přidat javorový sirup a arašídové máslo. Pokud chcete připravit drobenkový koláč, oddělte cca 2 menší hrsti hrubšího těsta stranou na drobenku.
Dokončení jablečné náplně: Druhou polovinu podušených jablek dejte do větší mísy. Přilijte lehce vychladlé jablečné pyré, přidejte kukuřičný škrob, skořici, špetku muškátového oříšku, citronovou šťávu a kypřící prášek. Důkladně promíchejte.
Příprava drobenky: Pokud jste si oddělili těsto na drobenku, můžete do něj přisypat trochu mouky, aby mělo sypkou konzistenci. Pro alternativní variantu drobenky smíchejte rostlinné máslo o pokojové teplotě s cukrem, skořicí, solí a moukou. Propracujte prsty a dejte odpočinout do lednice.
Čtěte také: Jak jablečný ocet ovlivňuje metabolismus
Sestavení koláče: Předehřejte troubu na 180 °C. Plech na pečení vymažte olejem a vysypte moukou (ovesnou nebo jinou bezlepkovou). Těsto rovnoměrně rozprostřete na plech. Můžete ho i lehce předpéct. Na těsto navrstvěte jablečnou směs. Pokud máte, můžete si poslední jablko nakrájet na měsíčky, namočit ve zbylé šťávě a poskládat na vrch koláče.
Pečení: Koláč posypte drobenkou. Pokud jste si oddělili těsto, rozdrobte ho na menší kousky a posypte jím koláč. Pokud používáte alternativní drobenku, ulamujte z ní menší kousky a drobte je na těsto, dokud nepokryjete celou jeho plochu. Pečte v předehřáté troubě cca 50-60 minut, dokud drobenka nezezlátne a těsto nepropeče.
Servírování: Upečený koláč nechte vychladnout, aby se při krájení nerozpadal. Můžete ho posypat moučkovým cukrem. Skvěle chutná s vanilkovou zmrzlinou nebo našlehanou kokosovou smetanou.
Tipy a triky
- Výběr jablek: Pro nejlepší chuť koláče kombinujte různé odrůdy jablek, například sladké a kyselé.
- Bezlepková varianta: Použijte bezlepkové ovesné vločky a mouky.
- Alternativa těsta: Pokud nemáte čas na přípravu vlastního těsta, můžete použít i listové těsto.
- Kokosová smetana: Pro přípravu nadýchané kokosové smetany dejte kokosové mléko (s vysokým obsahem tuku) na několik hodin do lednice. Poté opatrně odeberte hustou část a vyšlehejte ji.
- Experimentujte s kořením: Kromě skořice a muškátového oříšku můžete do jablečné náplně přidat i špetku zázvoru nebo badyánu.
- Mřížkový koláč: Místo drobenky můžete koláč ozdobit mřížkou z těsta.
Další inspirace
Kromě jablečného koláče s drobenkou existuje spousta dalších receptů na veganské a bezlepkové koláče, které stojí za vyzkoušení. Mezi oblíbené patří například:
- Mřížkový koláč bez lepku: Rychlý a jednoduchý koláč s mřížkou z těsta.
- Vrstvený koláč bez lepku: Dezert z pár surovin.
- Křehký koláč se švestkami (bez lepku): Se švestkami, bez cukru, lepku i mléka.
Čtěte také: Dávkování jablečného octa pro hubnutí
Čtěte také: Jablečný koláč pro zdravé mlsání