Hrachová polévka je klasika, kterou si mnozí pamatují z dětství. Tento recept se zaměřuje na její zdravější a dietnější variantu, která potěší chuťové buňky a zároveň podpoří vaše zdraví a štíhlou linii. Inspirací se stal recept Zdeňka Pohlreicha na hráškový krém.
Proč si dopřát hrachovou polévku?
Hrachová polévka je výborný způsob, jak do svého jídelníčku zařadit luštěniny. Luštěniny jsou bohaté na bílkoviny a vlákninu a zasytí na delší dobu. Konzumace hrachu je prospěšná pro imunitní systém, protože obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín C a E. Hrachová polévka je skvělou volbou pro ty, kteří chtějí jíst zdravě a chutně.
Recept na dietní hrachovou polévku
Tento recept kombinuje klasické ingredience s moderními postupy pro dosažení maximální chuti a nutriční hodnoty.
Ingredience:
- 300 g mraženého hrášku (lze použít i čerstvý nebo sušený hrách, který je potřeba přes noc namočit)
- 100 g kvalitní šunky (pro vegetariánskou verzi vynechte)
- 1 malý kelímek nízkotučné zakysané smetany
- 3 brambory
- 1 větší cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 krajíc kváskového chleba (žitného)
- 1 litr kuřecího vývaru (nebo vody)
- trochu řepkového oleje
- sůl, pepř
- Volitelné: pažitka nebo jarní cibulka na ozdobu
Postup:
- Pokud používáte mražený hrášek, nasypte ho do misky a zalijte vlažnou vodou, aby rozmrzl.
- V hrnci rozehřejte trochu řepkového oleje a osmahněte na něm nadrobno nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek. Přidejte rozmražený hrášek a na malé kostičky nakrájené brambory.
- Zalijte kuřecím vývarem (nebo vodou), osolte a opepřete. Základ na hrachovou polévku nechte vařit do změknutí hrášku a brambor, což trvá asi 15-20 minut.
- Mezitím si nakrájejte šunku na nudličky a kváskový chléb na kostičky. Je lepší použít starší chléb, protože se tolik nedrolí.
- Když jsou hrášek a brambory uvařené, vezměte ponorný mixér a vše v hrnci rozmixujte dohladka. Pokud nemáte ponorný mixér, můžete použít klasický mixér s velkou nádobou.
- Polévku vraťte na plotnu, vmíchejte zakysanou smetanu a nechte 2 minuty probublat.
- Na pánvi si rozehřejte trošičku oleje a orestujte na něm nakrájenou šunku s kostičkami chleba.
- Hrachovou polévku nalijte do talíře a každému navrch dejte polévkovou lžíci opečené šunky s kostičkami opečeného chleba.
- Ozdobte polévku nasekanou pažitkou nebo jarní cibulkou.
Tip: Pokud chcete mít polévku ještě sytější, můžete do ní přidat předem upečená a nakrájená kuřecí nebo krůtí prsa.
Další tipy a triky
- Vývar: Pro intenzivnější chuť použijte kuřecí vývar. Můžete si ho uvařit sami nebo koupit hotový.
- Konzistence: Pokud chcete polévku řidší, přidejte více vývaru nebo vody.
- Zjemnění: Pro zjemnění chuti můžete přidat lžíci másla nebo olivového oleje.
- Koření: Kromě soli a pepře můžete polévku dochutit muškátovým oříškem, majoránkou nebo tymiánem.
- Variace: Hrachovou polévku můžete obohatit o další zeleninu, jako je mrkev, petržel nebo celer.
- Pro vegany: Místo kuřecího vývaru použijte zeleninový vývar a vynechte šunku a zakysanou smetanu (nebo použijte rostlinnou alternativu).
Hrachová polévka jako součást zdravého jídelníčku
Hrachová polévka je skvělý pokrm pro ty, kteří dbají na zdravý životní styl. Díky obsahu luštěnin, zeleniny a kvalitních bílkovin je výživná, zasytí a dodá energii. Můžete si ji dopřát jako lehký oběd, zdravou večeři nebo svačinu.
Čtěte také: Hřejivá a zdravá veganská polévka
Kdy si dopřát hrachovou polévku?
Polévky jsou výborné jídlo po celý den. Jsou lidé, kteří mají polévku i ke snídani. Dle tradiční čínské medicíny jsou teplá kašovitá jídla po ránu pro žaludek to nejlepší. Hrachová polévka je ideální ke zdravé večeři, a pokud si i Ty přes den pořádně zasportuješ, můžeš i s opečeným chlebíkem k večeři.
Závěr
Dietní hrachová polévka je chutný a zdravý pokrm, který si můžete snadno připravit doma. Vyzkoušejte tento recept a objevte kouzlo této klasické polévky v moderním a zdravějším provedení. Nezapomeňte experimentovat s ingrediencemi a kořením, abyste si vytvořili svou vlastní oblíbenou variantu. Dobrou chuť!
Čtěte také: Recept na hrachovou kaši s ohledem na zdraví
Čtěte také: Hrachová kaše: veganský recept