Hrachová kaše je tradiční české jídlo, které si zaslouží znovuobjevení. Tento levný, snadný a výživný pokrm nabízí širokou škálu možností přípravy a obměn. Pokud luštěniny ve vašem jídelníčku trochu opomíjíte, hrách je skvělou volbou, jak to napravit. Obsahuje totiž velké množství bílkovin a kvalitních sacharidů. V tomto článku vám představíme několik receptů a tipů, jak si veganskou hrachovou kaši připravit chutně a zdravě.
Proč zařadit hrách do jídelníčku?
Hrách je bohatý na bílkoviny, kvalitní sacharidy a vlákninu. Je také zdrojem mnoha vitamínů a minerálů, které jsou důležité pro správné fungování organismu. Díky vysokému obsahu vlákniny hrách podporuje trávení a pomáhá udržet stabilní hladinu cukru v krvi. Pravidelná konzumace hrachu může přispět ke snížení rizika srdečních onemocnění a cukrovky 2. typu.
Příprava hrachu: namáčet ano, či ne?
Půlený žlutý hrách se nemusí namáčet, ale pokud máte čas, namočte ho alespoň na dvě hodiny. Důvodem jsou antinutriční látky obsažené ve všech luštěninách. Namočením a následným vylitím vody se části těchto látek zbavíte, což zlepší stravitelnost hrachu.
Základní recept na veganskou hrachovou kaši
Ingredience:
- 200 g loupaného půleného hrachu
- Dvojnásobek vody
- Sůl
- 100 ml rostlinného mléka (např. mandlové, konopné)
- 1 lžíce lahůdkového droždí
- Česnek
- Majoránka
- Cibule
Postup:
- Hrách zalijte v hrnci dvojnásobkem vody, osolte a přiveďte k varu.
- Vařte na mírném ohni cca 45 minut, dokud hrách nezměkne (při namáčení zkraťte dobu vaření o 10 minut). Hrách by měl být zcela měkký, až lehce rozvařený.
- Hrách i s vodou přeneste do mixéru, přidejte rostlinné mléko a lahůdkové droždí a rozmixujte do hladka.
- Kaši nalejte zpět do hrnce a krátce provařte.
- Na konci přidejte prolisovaný česnek a majoránku, zamíchejte a stáhněte z ohně.
- Podávejte s osmaženou cibulkou.
Tipy a obměny pro dokonalou chuť
- Rostlinné mléko: Sáhněte po tučnějším rostlinném mléku, jako je mandlové nebo konopné. Tuk vylepší chuť kaše.
- Lahůdkové droždí: Dodá kaši sýrovou chuť a obohatí ji o vitamíny skupiny B.
- Česnek a majoránka: Tyto klasické ingredience dodají kaši tradiční chuť. Nebojte se experimentovat i s jinými bylinkami, jako je tymián nebo rozmarýn.
- Cibulka: Dlouho a pomalu smažená cibulka pokrájená na měsíčky je k hrachové kaši ideální.
- Uzená chuť: Pokud toužíte po chuti uzeného, přidejte do kaše na tenké plátky opečený uzený tempeh nebo si připravte malou omeletu z hrachové mouky a černé soli.
- Ořechy: Hrachová kaše získá úplně jiný rozměr, když se spojí s ořechy, nejlépe vlašskými. Dochutíme umeoctem.
- Koření: Nebojte se experimentovat s kořením. Do hrachové kaše se hodí například kmín, koriandr, kurkuma nebo chilli.
- Zelenina: Pro obměnu můžete do kaše přidat i zeleninu. Výborně se hodí pečená mrkev, celer nebo petržel.
Hrachová kaše v multifunkčním hrnci
Pro urychlení přípravy můžete využít multifunkční hrnec. Hrách s vodou, solí a saturejkou vložte do hrnce a zvolte program pro luštěniny v režimu tlakového hrnce. Mezitím si můžete připravit pečenou zeleninu v troubě. Vychladlou kaši i zeleninu pak můžete nakrabičkovat do krabiček na jednotlivé porce.
Servírování hrachové kaše
Hrachovou kaši můžete podávat s různými přílohami a doplňky. Kromě klasické smažené cibulky se hodí:
Čtěte také: Cuketové placky
- Rýže a quinoa: Kombinace hrachové kaše s rýží a quinoou je výživná a chutná.
- Marinované tofu: Na pánvi prohřáté plátky marinovaného tofu dodají kaši bílkoviny a zajímavou chuť.
- Kyselé okurky a čerstvá zelenina: Kyselé okurky a čerstvá zelenina osvěží chuť kaše.
- Polentové knedlíky, kuskus, bulgur nebo rýže s bezpluchým ovsem: Jako přílohu se hodí. Můžeme ozdobit praženým slunečnicovým či jiným semínkem. Nezapomeňte přidat lžíci kvašené zeleniny nebo jiného jarního salátu.
Hrachová kaše pro děti
Hrachová kaše je vhodná i pro děti od 1,5 roku, pokud jsou již zvyklé na jiné luštěniny. Pro jemnější chuť můžete do kaše přidat rostlinnou smetanu.
Čtěte také: Veganské gnocchi: špenátová variace
Čtěte také: Recept na krémovou rajskou polévku