Hrachová kaše je tradiční pokrm, který se v české kuchyni těší velké oblibě. Kromě své chuti nabízí i zajímavé nutriční hodnoty. Tento článek se zaměří na složení hrachové kaše, její nutriční benefity a tradiční recept.
Složení a nutriční hodnoty hrachové kaše
Hrachová kaše se tradičně připravuje z loupaného hrachu, cibule, česneku, sádla a koření. Hrach je bohatý na bílkoviny, vlákninu, vitamíny a minerály. Konkrétní nutriční hodnoty se mohou lišit v závislosti na použitém receptu a množství jednotlivých ingrediencí.
Hrach jako základ
Hrach je významným zdrojem rostlinných bílkovin, které jsou důležité pro stavbu a obnovu tkání v těle. Obsahuje také značné množství vlákniny, která podporuje trávení a reguluje hladinu cukru v krvi. Z vitamínů a minerálů v hrachu najdeme například vitamíny skupiny B, železo, hořčík, fosfor a draslík.
Tradiční recept na hrachovou kaši
Následující recept popisuje postup přípravy tradiční hrachové kaše.
Ingredience:
- 200 g loupaného hrachu
- 1 cibule (75 g)
- 1 litr pitné vody
- 1 g mletého černého pepře
- 1 g majoránky
- 20 g česneku
- 20 g soli
- 200 ml hovězího vývaru (základního)
- 150 g škvařeného sádla
Počet porcí: 10
Čtěte také: Hřejivá a zdravá veganská polévka
Postup přípravy:
- Příprava hrachu: Hrach přebereme, několikrát propláchneme pod tekoucí vodou, zalijeme studenou vodou a necháme přes noc bobtnat v chladničce. Tento krok je důležitý pro změkčení hrachu a zkrácení doby vaření.
- Vaření hrachu: Namočený hrach uvaříme doměkka. Doba vaření se může lišit v závislosti na druhu hrachu a jeho stáří.
- Úprava uvařeného hrachu: Uvařený hrach najemno umeleme nebo prolisujeme. Tím získáme hladkou a krémovou konzistenci kaše.
- Dochucení a ředění: Do umletého hrachu přidáme majoránku, pepř a česnek rozetřený se solí. Směs rozředíme horkým hovězím vývarem a podle potřeby dosolíme. Vývar dodá kaši bohatší chuť a aroma.
- Servírování: Hrachovou kaši podáváme teplou, ideálně s osmaženou cibulkou a chlebem.
Tipy a varianty
- Vegetariánská varianta: Pro vegetariánskou verzi můžeme hovězí vývar nahradit zeleninovým vývarem.
- Zjemnění chuti: Pro zjemnění chuti můžeme do kaše přidat lžíci másla nebo smetany.
- Kombinace s masem: Hrachová kaše se skvěle hodí jako příloha k pečenému masu, uzenému masu nebo klobásám.
- Cibule: Cibuli je možné osmažit na sádle dozlatova a přidat do kaše pro výraznější chuť.
Čtěte také: Recept na hrachovou kaši s ohledem na zdraví
Čtěte také: Hrachová kaše: veganský recept