Hořká čokoláda je oblíbenou pochoutkou, která si získala srdce mnoha lidí po celém světě. Často se na ni pohlíží jako na něco nezdravého, co do dietního jídelníčku nepatří. Ovšem kvalitní hořká čokoláda s vysokým obsahem kakaa má mnoho zdravotních benefitů a může být i pomocníkem při hubnutí. Podívejme se na to, co říkají odborníci a studie.
Proč je hořká čokoláda zdravá?
Kvalitní hořká čokoláda obsahuje velké množství prospěšných látek, a proto je považována za superpotravinu. Důležitý je obsah kakaa, čím více, tím lépe. Odborníci doporučují vybírat čokoládu s obsahem kakaa alespoň 70 %.
Antioxidanty
Kakao je bohaté na antioxidanty, které chrání buňky před poškozením volnými radikály. Ty vznikají v těle vlivem znečištění, kouření, škodlivých látek v potravinách a stravy bohaté na cukry a nezdravé tuky. Antioxidanty pomáhají v prevenci kardiovaskulárních onemocnění, cukrovky a některých typů rakoviny.
Vláknina
Hořká čokoláda obsahuje vlákninu, která zlepšuje trávení, pomáhá v prevenci kardiovaskulárních onemocnění a může pomoci v prevenci cukrovky a některých typů rakoviny. Vláknina také navozuje pocit sytosti.
Ovlivnění cholesterolu
Kakao pomáhá snižovat hladinu škodlivého LDL cholesterolu a zvyšuje hladinu „dobrého“ HDL cholesterolu, což je klíčové pro prevenci poškození cév a rozvoje zánětů.
Čtěte také: Horká koupel: Mýty a realita
Citlivost na inzulín
Studie ukazují, že kakao může zvyšovat citlivost pacientů na inzulín, což je pozitivní faktor pro snížení rizika cukrovky 2. typu.
Uvolňování dopaminu
Konzumace čokolády vede k uvolňování dopaminu v mozku, což je neurotransmiter spojený s pocity štěstí a uspokojení.
Hořká čokoláda a hubnutí: Co říkají studie?
Několik studií naznačuje, že kakao může aktivně přispívat k hubnutí. Doktor Will Clower Ph. D., americký dietolog a neurobiolog, doporučuje sníst malý kousek čokolády 30 minut před každým jídlem.
Německá studie
Němečtí vědci potvrdili, že čokoláda může pomáhat při hubnutí. Účastníci studie dodržovali nízkosacharidovou dietu a ti, kteří navíc denně snědli 42 gramů čokolády s 81 % kakaa, zhubli o 10 % více než skupina bez čokolády.
Americká studie
Americká studie zase ukázala, že čokoláda s vysokým podílem kakaa snižuje riziko vzniku diabetu 2. typu.
Čtěte také: Detox s Zaječickou hořkou
Jak zařadit hořkou čokoládu do jídelníčku při hubnutí?
- Dezert: Jeden nebo dva čtverečky hořké čokolády mohou uspokojit chuť na sladké.
- Snídaně: Nastrouhaná hořká čokoláda výborně doplní jogurt nebo ovesnou kaši.
- Pečení: Hořká čokoláda může nahradit sladké marmelády, šlehačky a další méně zdravé ingredience v domácích koláčích nebo bábovkách.
- Horká čokoláda: Rozpusťte kousek hořké čokolády v teplém mléce (můžete přidat vodu nebo trochu šlehačky).
- Před sportem: Malé množství hořké čokolády dodá energii a povzbudí organismus.
- S ořechy: Spolu s mandlemi, vlašskými ořechy a ovocem tvoří skvělou a zdravou svačinu.
- Poleva: Rozpuštěná hořká čokoláda bez cukru je skvělou alternativou k průmyslovým sladkým polevám a karamelům.
Mýty o hořké čokoládě
Není čokoláda jako čokoláda
Média a nutriční specialisté často doporučují konzumaci vysokoprocentní hořké čokolády jako superpotraviny. Nicméně je důležité rozlišovat mezi kvalitní a nekvalitní čokoládou.
Alkalizace
Velká část masově prodávaných čokolád je vyráběna z kakaových bobů nízké kvality, které jsou chemicky upravovány procesem alkalizace. Tím se z nich ztrácí 60 až 90 % antioxidantů.
Akrylamid
Pražení kakaových bobů při vysokých teplotách (nad 120 °C) může vést ke vzniku akrylamidu, potenciálně karcinogenní látky. Je proto důležité vybírat čokolády, které jsou pražené při nižších teplotách.
Jak poznat kvalitní hořkou čokoládu?
- Obsah kakaa: Vybírejte čokoládu s obsahem kakaa minimálně 70 %, ideálně 85 % nebo 90 %.
- Složení: Kvalitní čokoláda by měla obsahovat co nejméně přidaných látek - ideálně jen kakaovou hmotu, kakaové máslo a malé množství přírodního sladidla. Vyhněte se čokoládám s umělými dochucovadly, emulgátory a nadbytkem cukru.
- Textura a chuť: Kvalitní čokoláda by se měla pomalu rozpouštět na jazyku a mít bohatou, intenzivní chuť kakaa.
Hořká čokoláda a zdraví: Další benefity
Prospěšná pro mozek
Hořká čokoláda zlepšuje kognitivní funkce, paměť a soustředění. Poskytuje ochranu před poklesem mozkových funkcí vlivem vyčerpání, nekvalitního spánku nebo stárnutí.
Bohatá na hořčík
Kakao je bohaté na hořčík, který je důležitý pro fungování svalů a nervového systému, syntézu bílkovin, regulaci hladiny cukru v krvi a produkci energie.
Čtěte také: Hořká voda Zaječická pro zdravé trávení
Podpora zdraví střev
Čokoláda příznivě ovlivňuje střevní mikrobiom a podporuje růst prospěšných bakterií ve střevech.
Podpora spánku
Konzumace hořké čokolády večer může pomoci lidem, kteří mají potíže s usínáním, díky obsahu tryptofanu a flavonoidů.
Zmírnění příznaků průjmu
Flavonoidy v kakau se vážou a inhibují protein CFTR ve střevech, který reguluje vylučování tekutin.
Vhodná při keto dietě
Hořká čokoláda s vysokým obsahem kakaa má relativně nízký obsah sacharidů, a proto je vhodná i při keto dietě.
Vhodná pro diabetiky
Hořká čokoláda může mít příznivý vliv na organismus lidí s cukrovkou, zlepšuje cévní funkce a snižuje tuhost tepen. Důležité je vybírat čokoládu s vysokým obsahem kakaa a bez přidaného cukru.
Vhodná v těhotenství
Konzumace hořké čokolády během těhotenství je povolena a může mít pozitivní vliv na zdraví kardiovaskulárního systému, funkci placenty a průtok krve v děložních tepnách. Důležité je konzumovat ji s mírou.