Podzim je obdobím hojnosti dýní a byla by škoda nevyužít je v kuchyni. Tento článek vám představí recept na lahodnou veganskou dýňovou pomazánku, která je nejen chutná, ale i plná zdraví prospěšných látek. Tato pomazánka je skvělý způsob, jak využít dýni Hokaido a obohatit svůj jídelníček.

Proč si připravit dýňovou pomazánku?

Dýňová pomazánka je skvělá volba pro ty, kteří hledají zdravou a chutnou svačinu, snídani nebo dip. Dýně Hokaido je bohatá na karotenoidy, antioxidanty a vlákninu, což z ní činí ideální ingredienci pro podporu zdraví. Rostlinné barvivo lutein je důležité pro správnou funkci očí. Pozitivně působí na činnost našich střev, váže na sebe toxické látky a vyvádí je z těla ven. Její konzumace je vhodná při redukci hmotnosti. Navíc je tato pomazánka veganská, takže si ji mohou vychutnat i ti, kteří se stravují rostlinně.

Ingredience

Následující seznam ingrediencí je pro přípravu lahodné dýňové pomazánky:

• 250 g dýně Hokaido
• 1 ks červené cibule
• 3 lžíce extra panenského olivového oleje
• 2 lžíce tahini
• 1 špetka mletého chilli
• 1 špetka rozmarýnu
• 0.5 stroužku česneku
• Sůl
• Pepř
• 1 ks Statkářova chleba
• Sezamová semínka (na dodělání)
• Hladkolistá petržel (na dodělání)
• 400 g dýně Hokaido (očištěná a nakrájená na kostky)
• 1 ks cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 PL olivového oleje
• 30 g mletého slunečnicového semínka
• 20 g lahůdkového droždí (2 PL)
• 1 ČL sójové omáčky
• 1/2 ČL tymiánu
• 1/2 ČL mleté červené papriky
• 1 ČL Dijonské bio hořčice
• sůl
• barevný pepř
• ořechy, semínky, jarní cibulku (na posypání)
• 5400g dýně hokaido
• 2 PL kokosového oleje
• 1 PL slunečnicového oleje
• 1 čl zeleninového koření
• 20g chia semínek
• 10g lahůdkového droždí
• 20g slunečnicových semínek
• 1 odměrka hrachového proteinu bez příchuti
• voda v případě potřeby
• sůl

Postup přípravy

Příprava dýňové pomazánky je jednoduchá a rychlá. Zde je podrobný postup:

1. Pečení dýně a cibule: Nejprve dýni oloupejte a nakrájejte na cca 1 cm proužky a vyskládejte na plech vyložený pečicím papírem. Poté ji zakápněte lžící olivového oleje a osolte. Poté oloupejte cibuli, rozkrojte ji a přidejte k dýni. Pečte při teplotě 200 °C cca 40 minut. Alternativně, rozpůlíme dýni, semínka necháme v dýni a lehce potřeme řeznou stranu olejem. Pečeme v troubě na 180 stupňů do měkka - trvá to cca 40 - 60 minut. Dýně se na řezu úplně zhnědne, toho se vůbec nebojte. Dýni necháme zchladnout.
2. Příprava sofrita (volitelné): Při přípravě této pomazánky můžete použít sofrito, což je způsob vaření omáčky, který se používá ve španělské, italské nebo i latinoamerické kuchyni. Sofrito je omáčka, kde se jednotlivé její ingredience pomalu vaří v oleji. V malém hrnci na mírném plameni (!) pomalu vaříme nasekanou cibuli a oloupané celé stroužky česneku. Cibule zezlátne a česnek se rozvoní, sundáme z plotny a k horkému oleji přidáme koření.
3. Mixování ingrediencí: Po upečení si dýni nakrájejte na kostičky, z cibule odloupněte vrchní vrstvu, pokud je černá, a přidejte k dýni. Poté přidejte i tahini pastu, chilli, rozmarýn, 2 lžíce olivového oleje, česnek, a nakonec i sůl a pepř. Vše důkladně rozmixujte.
4. Podávání: Hotovou pomazánku servírujte s čerstvým Statkářovým chlebem, který zakoupíte v Bille. Na dodělání můžete použít sezamová semínka a hladkolistou petržel.

Další varianty přípravy

• Vaření dýně: Do hrnce dáme olivový olej, na kostičky nakrájenou cibuli, česnek a na větším plamenu necháme cibuli zesklovatět. Ztlumíme plamen. Přidáme nakrájenou dýni se slupkou a podlijeme vodou tak, aby dýně byla pod hladinou vody. Vaříme 10 minut doměkka. Uvařenou dýni necháme vychladnout a vylijeme přebytečnou vodu. Do mixéru dáme lahůdkové droždí, sójovou omáčku, tymián, červenou papriku, hořčici, vychlazenou dýni, pepř a sůl.
• Pečení dýně na měsíčky: Dýni zbavíme semínek a nakrájíme na měsíčky i se slupkou. Dáme do pekáčku, přidáme lžíci kokosového oleje, mírně posolíme a dobře promícháme. Necháme péct při 150 stupních do změknutí (cca 20 minut), občas promícháme a hlídáme, aby se nám nepřipálila. Upečenou dýni necháme vychladnout a poté jí přendáme do větší misky. Přidáme všechny ingredience kromě semínek a důkladně rozmixujeme tyčovým mixérem. Pokud nebyla dýně dost šťavnatá, přidáváme po troškách vodu. Ale ne moc, pomazánka by měla být krémová, ne řídká. Dosolíme dle chuti a vmícháme oba druhy semínek.
• Jednoduchá verze s majonézou: Na tuto pomazánku je třeba dýně hokaido. Nikoli jiná dýně. A hokaido proto, že je to dýně dostatečně moučná. Dýni omyjeme, neloupeme a vložíme do nějaké malé zapékací misky, případně do formy na biskupský chlebíček, vymazané olejem. Dýni nakrájíme na velké kusy, zbavíme jadřince a vložíme jen tak do formy. Na dýni nadrolíme čerstvý tymián a položíme ještě snítku. Pak necháme dýni zchladnout, vložíme do mísy, přidáme hraškovou majonézu, trochu citronové šťávy a rozmixujeme. Vznikne nám poměrně hutná pomazánka, chuťově velmi dobrá a výrazná.

Tipy a triky

• Sladkou chuť dýně skvěle doplňuje koření - římský kmín, paprika, zázvor špetka skořice a kardamonu.
• Krémovost dodává sezamová pasta - tahina.
• Hotovou pomazánku podávejte na celozrnném kváskovém chlebu s trochou hladkolisté petrželky.
• Můžete přidat česnek, cibuli, hořčici či jiné koření dle libosti.
• Pro obměnu můžete použít i slunečnicová semínka nasucho na pánvi s tlustým dnem restujte až do chvíle, kdy začnou intenzivně vonět a chytat místy hnědou barvu. Rozmixujte dohladka.
• Dýňovou pomazánku si můžete vyladit i bez mléčných produktů, pokud mléčné produkty tolik nemusíte. Klidně by v ní mohla být lučina, jako v mnoha jiných dýňových pomazánkách.

Čtěte také: Dýňová omáčka: Veganské recepty

Čtěte také: Dýňová semínka: Ideální doplněk stravy

Čtěte také: Veganská dýňová polévka: tipy a triky