Drožďové knedlíčky jsou tradiční pochoutkou, která se často podává v polévkách. Tento recept přináší veganskou variantu, která si zachovává skvělou chuť a zároveň je šetrná k životnímu prostředí i zvířatům. Příprava je snadná a rychlá, takže si je můžete dopřát i během týdne.
Co budete potřebovat?
Ingredience na knedlíčky:
- 4 kostky čerstvého lisovaného droždí (4 x 42 g) - například RUF, Fala, Noli, Backhefe (některé jsou dokonce označené jako bezlepkové a veganské)
- 8 pol. lžic křupavé kukuřičné strouhanky Extrudo
- 1 pol. lžíce oleje
- 1 vejce (lze nahradit ½ pol. lžíce Hrašky)
- 1 pol. lžíce sekané petrželky nebo pažitky
- sůl, pepř, muškátový oříšek podle chuti
Ingredience na polévku:
- zelenina (mrkev, celer, petržel)
- cibule
- olej nebo máslo
- zeleninový vývar (nebo bujón)
- sůl, pepř, případně další koření dle chuti
Postup přípravy
Příprava knedlíčků:
- Rozpuštění droždí: V kastrůlku rozehřejte lžíci oleje a nadrobte na něj všechno droždí. Na mírném plameni nechte rozpustit na kašičku.
- Smíchání ingrediencí: Sundejte ze sporáku a nechte krátce vychladnout. Přidejte vejce (nebo Hrašku), koření a bylinky, promíchejte.
- Tvarování knedlíčků: Nakonec vmíchejte strouhanku, až se vytvoří těstíčko. Vlhkýma rukama tvarujte malé kuličky o průměru cca 3 cm.
Příprava polévky:
- Základ polévky: V hrnci rozehřejte tuk (máslo nebo olej) a osmahněte na něm cibuli a na nudličky nakrájenou zeleninu.
- Vaření polévky: Zalijte vodou nebo zeleninovým vývarem, dochuťte a přiveďte k varu.
- Vaření knedlíčků: Jakmile se polévka vaří, vhoďte do ní knedlíčky. Vařte další tři minuty, dokud nevyplavou.
Detailnější postup přípravy knedlíčků
- Na tuku necháme zesklovatět cibulku, přidáme rozdrobené droždí a necháme ho na mírném ohni rozpustit.
- Jakmile se vše spojí v jednu hmotu, přidáme mouku, krátce osmahneme, odstavíme a necháme vychladnout.
- Poté vmícháme lněné vajíčko a dochutíme.
Tipy a triky
- Vývar: Ušetřete si práci s vývarem a použijte rychlejší variantu v podobě bujónu.
- Dochucení: Knedlíčky můžete dochutit i česnekem. Zeleninovému vývaru vyloženě sluší majoránka.
- Konzistence: Dbejte na to, aby hmota na knedlíčky byla vláčná, ale ne tuhá.
- Servírování: Do hotového zcezeného vývaru dejte nakrájenou zeleninu (použít můžete tu uvařenou, nebo nakrájejte na tenké nudličky polovinu celeru a jednu mrkev, 15 minut nechte vývar se zeleninou bublat, aby změkla), dochuťte solí a nakonec vložte knedlíčky.
Variace receptu
- Bylinky: Kromě petrželky a pažitky můžete přidat i jiné bylinky dle chuti, například libeček nebo tymián.
- Zelenina: Do polévky můžete přidat i další zeleninu, například hrášek, květák nebo brokolici.
- Bezlepková varianta: Pro bezlepkovou variantu použijte bezlepkové droždí a bezlepkovou strouhanku.
Jak si připravit domácí zeleninový vývar?
Udělat si dobrý zeleninový vývar není žádná věda. Do hrnce vložte očištěnou a oloupanou zeleninu, cibuli i se slupkou, žampiony, česnek. Celer rozkrojte, zbytek může jít v kuse. Vlijte 3,5 litru vody, přidejte 2 lžíce oleje a všechno koření kromě soli: 4 bobkové listy, 5 kuliček nového koření, 5 kuliček pepře, 2 hřebíčky a lžíci petrželky (použít můžete i svazek čerstvé).
Alternativní postup s vločkami
- Připravte knedlíčky: do misky vsypte vločky, droždí, vrchovatou lžičku majoránky a lžičku soli.
- Zalijte těsně nad povrch vroucí vodou, zamíchejte a nechte nabobtnat.
- Po 5 minutách přidejte česnek a vše rozmixujte tyčovým mixérem dohladka.
- Vmíchejte menší svazeček najemno posekané pažitky.
- Z hmoty tvarujte knedlíčky a vařte je 3 minuty v osolené vodě. Po uvaření vyjměte a vložte na chvíli do studené vody.
Čtěte také: Knedlíčky do polévky bez vajec
Čtěte také: Cuketové placky
Čtěte také: Veganské gnocchi: špenátová variace