Drožďová pomazánka, pokrm s výraznou chutí, který budí vzpomínky na dětství, školní jídelny a babiččinu kuchyni. Pro někoho nostalgická vzpomínka, pro jiného noční můra. Nicméně, ať už k ní máte jakýkoliv vztah, stojí za to dát jí šanci v moderní, veganské verzi. Tento článek vám představí recept na lahodnou a zdravou veganskou drožďovou pomazánku, která překvapí i ty největší skeptiky.
Proč vyzkoušet veganskou drožďovou pomazánku?
Kromě toho, že je veganská drožďová pomazánka etickou a udržitelnou volbou, nabízí i řadu zdravotních benefitů. Droždí je bohaté na vitamíny skupiny B, které jsou důležité pro správnou funkci nervového systému, zdravou pokožku, vlasy a nehty. Navíc, veganská verze neobsahuje cholesterol a laktózu, což ocení lidé s intolerancemi a ti, kteří dbají na zdravý životní styl.
Variace drožďové pomazánky
Drožďovou pomazánku lze připravit na mnoho způsobů, ať už s klasickým čerstvým droždím nebo s lahůdkovým droždím. Lahůdkové droždí, deaktivovaná forma droždí, má chuť připomínající parmezán a skvěle se hodí do pomazánek, omáček, rizot a pest.
Recept na veganskou drožďovou pomazánku
Tento recept kombinuje tradiční postup s veganskými surovinami a moderními prvky pro dokonalý chuťový zážitek.
Ingredience:
- 1 menší mrkev
- 1 cibule
- 3-4 kostky droždí (čerstvého nebo sušeného)
- Slunečnicový olej
- Sladká paprika
- Sůl
- Pepř
- Volitelné: červená paprika, list pórku, černé olivy, rostlinný tuk (Rama, Perla - zkontrolujte složení kvůli obsahu vitamínu D3 živočišného původu), hořčice plnotučná, rostlinné mléko, polenta, bylinky, černá sůl, šalotka, tofu, drcený kmín, pohanka, lahůdkové droždí
Postup:
- Příprava: Mrkev nastrouhejte nahrubo a cibuli nakrájejte nadrobno. Pokud používáte papriku, pórek a olivy, nakrájejte je na malé kousky.
- Základ: Na pánvi rozehřejte slunečnicový olej. Přidejte cibuli a mrkev a restujte dozlatova. Mrkev se přidává hned s cibulí, protože se beta karoten a vitamín A uvolňují v tucích.
- Koření: Přidejte sladkou papriku, sůl a pepř. Promíchejte.
- Droždí: Rozdrobte droždí do pánve. Pokud používáte čerstvé droždí, nechte ho roztát za stálého míchání na středním plameni. Dále již nevařte. Pokud používáte sušené droždí, přidejte trošičku vody.Zapněte digestoř.
- Dokončení:
- Varianta 1 (klasická): Míchejte, dokud se droždí nerozpustí. Krátce restujte (asi minutu). Pro zjemnění můžete vmíchat rostlinný tuk.
- Varianta 2 (krémová): Zalijte rostlinným mlékem a míchejte do hladka. Osolte, opepřete a vmíchejte hořčici.
- Varianta 3 (s polentou): Zalijte rostlinným mlékem a míchejte do řídké kašičky. Poté zasypte polentou a nechte chvíli vařit. Osolte, opepřete a přidejte bylinky.
- Varianta 4 (tofu): Rozmixujte tofu s vodou na krém. Na olivovém oleji orestujte šalotku a drcený kmín. Přidejte droždí a tofu krém. Přiveďte k varu a osolte.
- Varianta 5 (pohanková): Uvařte pohanku. Na pánvi orestujte cibulku s lahůdkovým droždím. Rozmixujte pohanku s cibulkou a lahůdkovým droždím.
- Dochucení: Do vychladlé směsi vmíchejte rostlinný tuk (pokud používáte), případně dochuťte solí, pepřem a dalším kořením podle chuti.
- Chlazení: Nechte pomazánku vychladnout v chladničce.
- Servírování: Podávejte s celozrnným veganským chlebem, krekry nebo jiným pečivem. Ozdobte čerstvou zeleninou nebo olivami.
Tipy a triky
- Chuť: Experimentujte s různými druhy koření a bylinek. Zkuste přidat drcený kmín, majoránku, tymián nebo česnek. Černá sůl dodá pomazánce vaječnou chuť.
- Konzistence: Pokud chcete pomazánku jemnější, použijte tyčový mixér.
- Suroviny: Používejte kvalitní suroviny. Tofu by mělo být pevné a droždí čerstvé.
- Úprava pro děti: Pro děti můžete pomazánku zjemnit přidáním rostlinného másla nebo smetany.
- Skladování: Skladujte v chladničce v uzavřené nádobě. Spotřebujte do několika dnů.
- Lahůdkové droždí: Lahůdkové droždí dodá pomazánce sýrovou chuť, což ocení zejména vegani.
Zdravotní benefity droždí
Droždí je bohatým zdrojem vitamínů skupiny B, které jsou důležité pro:
Čtěte také: Drožďová pomazánka jako ze školky
- Energetický metabolismus: Pomáhají tělu získávat energii z potravy.
- Nervový systém: Podporují správnou funkci nervového systému.
- Zdravou pokožku, vlasy a nehty: Přispívají k jejich zdravému vzhledu.
- Imunitní systém: Podporují imunitní systém.
- Játra, oči a žaludeční sliznici: Mají pozitivní vliv na jejich zdraví.
- Bakteriální a plísňové infekce: Pomáhají v boji proti nim.
Veganská drožďová pomazánka s Lunter Tofu
Další možností je vyzkoušet hotovou veganskou drožďovou pomazánku od značky Lunter. Tato pomazánka obsahuje tofu, cibuli, lahůdkové droždí, řepkový olej a další ingredience. Je bez konzervačních látek, GMO a cholesterolu.
Složení: Lunter Tofu 32 % (SÓJOVÉ boby, voda), voda, okara (voda, SÓJOVÉ boby), cibule 9,1 %, sušené potravinářské droždí 6,4 % (droždí, JEČNÝ sladový extrakt), řepkový olej, kukuřičný škrob, HOŘČICE plnotučná (voda, HOŘČIČNÉ semeno, ocet kvasný lihový, izoglukózový sirup, sůl, koření), jedlá sůl.
Nutriční hodnoty (na 100ml):
- Energie: 564kJ/136kcal
- Tuky: 9 g (z toho nasycené mastné kyseliny: 0,8 g)
- Sacharidy: 3,3 g (z toho cukry: 0,5 g)
- Bílkoviny: 8,5 g
- Sůl: 1,1 g
Skladování: Skladujte při teplotě od +2 °C do +8 °C.
Čtěte také: Zdravá veganská pomazánka z brokolice
Čtěte také: Recept na žampionovou pomazánku