Drožďová pomazánka je klasika, která mnohé z nás vrací do dětských let, konkrétně do školky. Tato jednoduchá a rychlá svačinka či snídaně má své věrné příznivce, ale i odpůrce, a to především kvůli specifické chuti droždí. Pokud patříte do první skupiny, tento recept je pro vás jako stvořený. A pokud jste doposud drožďové pomazánce nefandili, možná vás tento recept přesvědčí o opaku.

Proč jíst droždí?

Droždí, často nedoceněná ingredience, je ve skutečnosti pokladnicí vitamínů skupiny B. Tyto vitamíny (B1, B2, B3) jsou klíčové pro správnou funkci nervové soustavy, srdce a trávicího ústrojí. Droždí je navíc levné a snadno dostupné, což z něj činí ideální surovinu pro rychlou a zdravou stravu. Kromě vitamínů obsahuje droždí také bílkoviny a minerální látky.

Recept na drožďovou pomazánku

Tento recept je tak jednoduchý, že ho zvládne i začátečník. Příprava vám zabere jen pár minut a výsledek stojí za to.

Ingredience:

• Čerstvé droždí
• Cibule
• Máslo
• Vejce
• Mléko (volitelné)
• Sůl
• Pepř
• Hrubozrnná hořčice (volitelné)
• Pažitka, petrželka nebo jarní cibulka na posypání

Postup:

1. Cibuli nakrájejte nadrobno a osmažte na másle do zlatova.
2. Přidejte rozdrobené droždí a na mírném plameni nechte rozpustit. Míchejte, dokud se droždí úplně nerozpustí.
3. Restujte droždí zhruba minutu, dokud se nezačne spojovat a oddělovat od tuku.
4. V samostatné misce rozšlehejte vejce (případně s trochou mléka).
5. Vlijte rozšlehaná vejce do pánve s droždím a za stálého míchání nechte srazit.
6. Osolte, opepřete a případně vmíchejte hrubozrnnou hořčici pro výraznější chuť.

Servírování

Hotovou pomazánku nechte mírně vychladnout a poté ji namažte na čerstvý chléb, pečivo nebo topinky. Posypte nasekanou pažitkou, petrželkou nebo jarní cibulkou. Můžete přidat i kolečka čerstvých rajčat.

Variace na téma drožďová pomazánka

• S tvarohem: Pro zjemnění chuti můžete do hotové pomazánky vmíchat lžíci tvarohu.
• S avokádem: Pro zdravější verzi zkuste přidat rozmačkané avokádo.
• S bylinkami: Nebojte se experimentovat s různými bylinkami, jako je tymián, oregano nebo bazalka.
• S česnekem: Pro pikantnější chuť přidejte prolisovaný česnek.

Tipy a triky

• Čerstvost droždí: Čerstvé droždí má výraznou specifickou vůni, chuť i strukturu. Je měkké a při lámání se drolí. Skladujte je v chladničce při teplotě kolem 5 °C.
• Zapněte digestoř: Během restování droždí se uvolňuje specifická vůně, která nemusí být každému příjemná. Zapnutí digestoře pomůže minimalizovat zápach.
• Míchání: Během přípravy pomazánky je důležité neustále míchat, aby se droždí nepřipálilo a vajíčka se srazila rovnoměrně.

Droždí v kuchyni: mnohem víc než jen pomazánka

Droždí se v kuchyni využívá především při přípravě kynutých těst, ať už sladkých (buchty, vdolky, vánočka, mazanec) nebo slaných (knedlíky, pizza). Nicméně, drožďová pomazánka je skvělý způsob, jak využít čerstvé droždí a doplnit do těla důležité vitamíny skupiny B.

Čtěte také: Recept na veganskou drožďovou pomazánku pro každého

Kromě pomazánky se droždí hodí i do polévek, kterým dodá specifickou chuť a výživovou hodnotu.

Čtěte také: Zdravá veganská pomazánka z brokolice

Čtěte také: Recept na žampionovou pomazánku