Sladidla hrají významnou roli v životě diabetiků, protože jim umožňují vychutnat si sladkou chuť bez negativního dopadu na hladinu cukru v krvi. Tento článek poskytuje ucelený přehled o různých typech sladidel vhodných pro diabetiky, jejich vlastnostech a potenciálních výhodách a nevýhodách.

Proč se vyhýbat cukru?

Bílý rafinovaný cukr bývá často označován jako "jed". Nadměrná konzumace cukru je spojena s řadou zdravotních problémů, včetně zubního kazu, zvýšeného krevního tlaku, podpory vzniku diabetu 2. typu a zhoršení pleti. Většina sladkých pokrmů navíc obsahuje jen málo výživných látek.

Typy sladidel vhodných pro diabetiky

Sladidla se dělí na dvě hlavní skupiny: kalorická a nízkokalorická. Dále je můžeme rozdělit na přírodní a umělá.

Nízkokalorická sladidla

Tato sladidla mají minimální nebo žádný vliv na hladinu cukru v krvi a jsou mnohonásobně sladší než cukr. Mezi nejběžnější patří:

• Sacharin (E 954): Jedno z nejstarších umělých sladidel, 300-400krát sladší než cukr.
• Cyklamáty (E 952): 40krát sladší než cukr, často se používají v kombinaci s jinými sladidly.
• Aspartam (NutraSweet, E 951): 220krát sladší než cukr, nevhodný pro vaření a pečení.
• Acesulfam K (E 950): 200krát sladší než cukr, často se kombinuje s aspartamem kvůli nahořklé chuti.
• Sukralóza: 600krát sladší než cukr, stabilní i při vysokých teplotách.

Výhody nízkokalorických sladidel:

• Nezpůsobují zubní kaz.
• Vhodná pro diabetiky.
• Vysoká sladivost umožňuje použití malého množství.

Nevýhody nízkokalorických sladidel:

• Některá mohou mít specifickou pachuť.
• Mohou vyvolávat touhu po slazeném jídle.
• Diskutuje se o jejich bezpečnosti pro lidské zdraví.

Kalorická sladidla (cukerné alkoholy)

Tyto látky mají podobnou strukturu jako cukr a obsahují kalorie, ale obvykle méně než běžný cukr. Mezi nejznámější patří:

Čtěte také: Výhody a nevýhody sladidel bez cukru

• Erythritol: Přírodní sladidlo s téměř nulovým obsahem kalorií, nezvyšuje hladinu cukru v krvi, vhodný pro diabetiky, má chladivý efekt. Dosahuje 70 % sladivosti sacharózy.
• Xylitol: Alkoholický cukr vznikající fermentací glukózy, sladkostí podobný cukru, obsahuje o 40 % méně kalorií než bílý cukr, vhodný pro diabetiky, prebiotikum, pomáhá předcházet zubnímu kazu.
• Maltitol (E 965)
• Mannitol (E 421)
• Sorbitol (E 420)
• Laktitol (E 966)
• Isomalt (E 953)
• Hydrogenovaný glukozový sirup

Výhody kalorických sladidel:

• Chuťově podobné cukru.
• Nižší glykemický index než cukr.
• Některé (např. xylitol) mají pozitivní vliv na zuby.

Nevýhody kalorických sladidel:

• Obsahují kalorie, i když méně než cukr.
• Při nadměrné konzumaci mohou způsobit nadýmání a zažívací potíže.

Přírodní sladidla

• Stévie: Rostlina Stevia rebaudiana, nulový obsah kalorií, 200-300krát sladší než cukr, vhodná pro diabetiky, odolává vysokým teplotám. V EU je povolen výtažek z listů - steviol-glykosidy.
• Erythritol: Popsán výše.
• Xylitol: Popsán výše.
• Javorový sirup: Přírodní cukr získaný z mízy stromu javoru cukernatého, obsahuje sacharózu, glukózu, fruktózu, vitamíny a minerály.
• Sirup z agáve:
• Rýžový sirup: Vyrábí se z fermentované rýže, má nízkou sladivost a neutrální chuť.

Ostatní sladidla a sirupy

• Rýžový sirup: Vyrábí se z fermentované rýže, má nízkou sladivost a neutrální chuť, proto se hodí k vaření i pečení.
• Sirup z čekanky: Má glykemický index 5 a vysoký obsah vlákniny, vhodný pro diabetiky a pro lidi, kteří chtějí redukovat hmotnost.

Glykemický index (GI) sladidel

Glykemický index (GI) udává, jak rychle se po konzumaci dané potraviny zvýší hladina glukózy v krvi. Diabetici by měli preferovat sladidla s nízkým GI.

• Glukóza: GI 100
• Sacharóza: GI 68
• Xylitol: GI 7
• Sirup z čekanky: GI 5
• Stévie: GI 0

Důležité aspekty při výběru sladidel pro diabetiky

• Složení: Vybírejte sladidla bez přidaných umělých barviv, aromat a konzervantů.
• Glykemický index: Preferujte sladidla s nízkým GI.
• Citlivost: Sledujte, jak vaše tělo na různé typy sladidel reaguje.
• Použití: Zvažte, k čemu budete sladidlo používat (slazení nápojů, vaření, pečení).
• Kvalita: Upřednostňujte kvalitní produkty od ověřených výrobců.

Tipy pro diabetiky

• Konzultujte s lékařem nebo nutričním terapeutem: Než začnete používat jakékoli náhradní sladidlo, poraďte se se svým lékařem nebo nutričním terapeutem.
• Čtěte etikety: Pečlivě čtěte etikety potravin a nápojů a sledujte obsah cukru a umělých sladidel.
• Omezte celkový příjem sladkého: I když používáte náhradní sladidla, snažte se omezit celkový příjem sladkého.
• Preferujte přírodní sladidla: Pokud je to možné, upřednostňujte přírodní sladidla, jako je stévie, erythritol nebo xylitol.
• Sledujte hladinu cukru v krvi: Pravidelně sledujte hladinu cukru v krvi, abyste zjistili, jak na vás různá sladidla působí.
• Vybírejte potraviny bez přidaného cukru: Vybírejte potraviny označené jako "bez přidaného cukru" nebo "s nízkým obsahem cukru".

Čtěte také: Zdravá výživa vs. umělá sladidla: Studie

Čtěte také: Sladidla a glykemický index