Perníčky neodmyslitelně patří k Vánocům. Vůně koření a medu linoucí se z trouby navozuje tu pravou sváteční atmosféru. Pokud si ale hlídáte linii nebo se snažíte stravovat zdravěji, nemusíte se této tradiční pochoutky vzdávat. Existuje mnoho receptů na dietní vánoční perníčky, které jsou chutné a zároveň šetrnější k vašemu zdraví.
Proč péct dietní perníčky?
Tradiční perníčky obsahují velké množství cukru a bílé mouky, což z nich činí kalorickou bombu. Dietní varianty se snaží tyto nezdravé ingredience nahradit zdravějšími alternativami, jako jsou:
- Špaldová nebo žitná mouka: Obsahují více vlákniny a živin než bílá mouka. Žitná mouka má navíc méně lepku a více esenciálních aminokyselin.
- Třtinový cukr, rapadura nebo panela: Mají sice stejné vlastnosti jako bílý cukr, ale rapadura a panela jsou pro tělo výživnější.
- Med: Přírodní sladidlo s antioxidanty.
- Ořechy: Zdroj zdravých tuků a bílkovin.
Díky těmto úpravám si můžete dopřát vánoční perníčky bez výčitek a s vědomím, že děláte něco pro své zdraví.
Recepty na dietní vánoční perníčky
Následuje několik receptů na dietní vánoční perníčky, které jsou snadné na přípravu a zaručeně chutné:
1. Hned měkké perníčky Lucie Křížkové (bez tuku)
Tento recept je ideální pro ty, kteří chtějí perníčky hned měkké a bez zbytečného tuku.
Čtěte také: Zdravé kuřecí recepty
Ingredience:
- 750 g hladké mouky
- 300 g moučkového cukru
- 1 lžička perníkového koření
- 1,5 lžičky jedlé sody
- 200 g medu
- 4 vejce
- Kůra z jednoho citronu
- 1 vejce na potření
Poleva:
- 2 bílky
- Moučkový cukr
- Citronová šťáva
Postup:
- Všechny ingredience smíchejte a vypracujte těsto.
- Vytvořte váleček, zabalte do potravinářské fólie a nechte v lednici jeden den uležet.
- Těsto vyválejte přes igelitový pytlík a vykrájejte tvary.
- Troubu předehřejte na 180 °C.
- Perníčky rozprostřete na plech s pečicím papírem a pečte cca 8 minut. Nepřepékejte!
- Hned po vyndání z trouby potřete rozšlehaným žloutkem nebo bílkem.
- Na polevu rozšlehejte bílky s moučkovým cukrem a citronovou šťávou do husté hmoty.
- Ozdobte perníčky polevou.
2. Perníčky ze špaldové mouky s medem (bez cukru)
Tento recept je zdravější variantou klasických perníčků, která je vhodná i pro děti.
Ingredience:
- Špaldová mouka
- Med
- Další ingredience dle chuti a receptu (koření, vejce, atd.)
Postup:
- Ze všech surovin zpracujte těsto (klidně mixérem).
- Nechte těsto odležet.
- Těsto propracujte a na pomoučené pracovní ploše vyválejte na cca 0,5 cm placku.
- Vykrájejte tvary.
- Pečte v předehřáté troubě.
- Po vytažení z trouby můžete potírat rozšlehaným vejcem nebo žloutkem, zdobit cukrovou polevou, čokoládou, nebo před pečením vmáčknout oloupanou mandli potřenou zespodu vejcem.
3. Keto perníčky
Pro ty, kteří preferují nízkosacharidovou stravu, jsou ideální keto perníčky.
Ingredience:
- Ingredience vhodné pro keto dietu (např. mandlová mouka, sladidlo)
Postup:
- Rozmixujte všechny suroviny a vytvořené těsto nechte odpočinout v lednici přes noc.
- Těsto vyválejte na trošce mandlové mouky a vykrajujte tvary.
- Pečte v předehřáté troubě.
- Na závěr můžete potřít žloutkem.
4. Perníčky bez cukru a lepku
Pro ty, kteří se vyhýbají cukru a lepku, existuje recept na perníčky z bezlepkové mouky a slazené medem nebo jiným přírodním sladidlem.
Ingredience:
- Bezlepková mouka
- Med nebo jiné přírodní sladidlo
- Další ingredience dle chuti a receptu (koření, vejce, atd.)
Postup:
- Smíchejte všechny ingredience a vypracujte těsto.
- Nechte těsto odležet.
- Těsto vyválejte a vykrájejte tvary.
- Pečte v předehřáté troubě.
- Ozdobte polevou bez cukru a lepku.
Tipy a triky pro pečení dietních perníčků
- Používejte kvalitní suroviny: Kvalitní mouka, koření a med se projeví na chuti i vůni perníčků.
- Nebojte se experimentovat: Zkoušejte různé druhy mouky, koření a sladidel, abyste našli tu pravou kombinaci pro vás.
- Pečte s láskou: Perníčky pečené s láskou chutnají vždycky nejlépe.
- Perníčky pečte s předstihem: Aby se perníčky rozležely a změkly, je ideální péct je s předstihem několika týdnů před Vánoci. Pokud pečete perníčky, které jsou měkké hned, nemusíte spěchat.
- Správné skladování: Perníčky skladujte v suchu a chladu, ideálně v plechové krabici. Perníčky bez cukru nejsou tak trvanlivé, proto je můžete uchovávat v ledničce (vydrží týden) nebo v mrazáku.
- Zdobení: Pro zdobení dietních perníčků můžete použít bílkovou polevu (s moučkovým cukrem a citronovou šťávou) nebo citronovou polevu. Pokud nemáte kornout na zdobení, ustřihněte malinký růžek mikrotenového sáčku.
Jak na dokonalou polevu
Poleva je nedílnou součástí perníčků. Aby byla poleva dokonale hladká a lesklá, používejte jedině moučkový cukr, který prosejete přes sítko. Ideální poměr je cca 170 g cukru na 1 bílek a 1 lžíce přeceděné citronové šťávy. Pro lepší konzistenci můžete přidat lžičku kukuřičného škrobu.
Koření pro dokonalou vůni Vánoc
Perníkové koření je klíčové pro typickou vůni a chuť perníčků. Můžete si koupit hotovou směs nebo si ji namíchat sami.
Čtěte také: Tipy na dietní vaření s kuřetem
Domácí perníkové koření:
Smíchejte mletou skořici, hřebíček, badyán, anýz, koriandr a muškátový oříšek. Poměr koření závisí na vaší chuti.
Závěr
Pečení dietních vánočních perníčků nemusí být žádná věda. S těmito recepty a tipy si můžete upéct zdravější a chutnější vánoční cukroví, které si užije celá rodina. Nebojte se experimentovat a přizpůsobit recepty svým preferencím. Hlavní je, abyste si pečení užili a vytvořili si tak krásné vánoční vzpomínky.
Čtěte také: Kompletní průvodce jahodami a zdravým stravováním