Sýrová omáčka je oblíbená po celém světě a existuje mnoho variant tohoto receptu. Tento článek vám přináší recept na dietní sýrovou omáčku, která je vhodná pro fitness recepty, keto dietu a low carb recepty.
Proč si vybrat dietní sýrovou omáčku?
Klasická sýrová omáčka, jejímž základem je bešamel, se připravuje z másla, mléka a mouky, a následně se přidává nastrouhaný sýr. Nicméně, při přípravě bezsacharidové varianty, můžete použít produkty Ketofit, které obsahují spoustu proteinů a minimum sacharidů. Tato omáčka je vhodná i jako náhrada běžné stravy a je skvělým základem fitness jídel.
Konjakové těstoviny: Ideální volba pro dietní omáčku
Konjak je rostlina pocházející z Asie, která je podobná bramborám a obsahuje spoustu vlákniny a škrobu. Konjakové těstoviny jsou oblíbené při hubnutí, protože v žaludku nabobtnají a zasytí na dlouhou dobu. Kromě toho také pozitivně ovlivňují trávicí soustavu, stabilizují krevní cukr a snižují hladinu „zlého“ cholesterolu. Jsou skvělou volbou pro low carb recepty, keto dietu i další fitness recepty a hodí se jako příloha pro jídlo s vysokým obsahem proteinu, jako jsou třeba těstoviny se sýrovou omáčkou.
Jak na přípravu dietní sýrové omáčky
Níže naleznete několik receptů a tipů, jak si připravit chutnou a zdravou sýrovou omáčku.
Rychlá omáčka na těstoviny se smetanovým sýrem a parmazánem
- V hrnci přiveďte k varu asi 2 litry vody.
- Přidejte 1 lžíci soli a těstoviny (vařte je podle návodu na obalu tak, aby byly al dente).
- Na pánvi rozpusťte na středním ohni máslo a osmahněte na něm česnek (cca 30 sekund).
- Do pánve přidejte smetanový sýr a 1 šálek vody z těstovin.
- Přidejte nastrouhaný parmazán, šlehejte, dokud se nerozpustí, a dochuťte mletým černým pepřem a solí.
- Omáčku odstavte z ohně.
Fitness sýrová omáčka s kuřecím masem a brokolicí
Tento recept je rychlý a jednoduchý, protože se kuřecí maso i omáčka vaří v jednom hrnci. Oproti klasickému receptu na sýrovou omáčku je tento recept výrazně redukován na kalorie, protože se nepoužívá mouka ani smetana.
Čtěte také: Sýrová omáčka pro dietu: jednoduchý recept
Ingredience:
- Kuřecí vývar
- Mléko
- Nízkotučný sýr eidam
- Sýr čedar
- Řecký jogurt 0%
- Brokolice
Postup:
- Brokolici rozeberte na růžičky, umyjte a dejte do plastové misky s trochou vody na dně.
- Přiklopte víčkem a ohřejte v mikrovlnné troubě na plný výkon (2-3 minuty).
- Uvařte těstoviny dle návodu (osolení tekutiny záleží na slanosti vývaru).
- Smíchejte kuřecí vývar, mléko, sýry a řecký jogurt.
- Přidejte brokolici a těstoviny.
Sýrová omáčka s bešamelem
Základem dobré sýrové omáčky je bešamel.
Ingredience:
- 3 lžíce másla nebo oleje
- 1 stroužek česneku
- 3 lžíce hladké mouky
- 1/2 l mléka
- 300 g nastrouhaného tučnějšího sýra (čedar, Niva i jiné tučné sýry s výraznou chutí)
Postup:
- Na tuku zpěňte rozmačkaný česnek a opatrně osolte (pozor, sýry bývají slané).
- Opepřete nejlépe bílým pepřem.
- Do horkého bešamelu vložte nastrouhané sýry a nechte rozpustit.
- Omáčku ochuťte bylinkami (hlavně čerstvými), hořčicí, worcesterskou omáčkou apod.
- Nechte cca 3 minutky provařit, až omáčka zhoustne a dochuťte lžící citrónové šťávy a umeoctem.
Tipy a triky pro dokonalou sýrovou omáčku
- Jak správně rozpustit sýr: Sýr se shlukne do chumlů a nikdy se v mléce nerozpustí dohladka, pokud ho jen tak hodíte do horkého mléka. Bešamel dovede rozpustit sýr, aniž by docházelo k nežádoucímu shlukování, díky škrobu z mouky. Nastrouhaný sýr přidávejte do horkého bešamelu postupně a stále přitom míchejte.
- Výběr sýra: Každý druh sýra se rozpouští jinak. Mladší sýry obsahují více vody, starší sýry jsou vyschlejší a chuťově výraznější. Jako základ pro sýrové omáčky se hodí mladší sýry jako například eidam. Vyzrálé sýry použijte jen v malé míře. Polotvrdé sýry (např. čedar) dodávají omáčce příjemné aroma.
- Kdy přidat sýr: Sýr do omáčky přidávejte, až když vypnete plotýnku. Přidávejte ho postupně a stále míchejte metličkou. Další hrst sýra vhoďte do omáčky až tehdy, když bude předchozí beze zbytku vmíchaná a rozpuštěná.
- Dochucování: Omáčku osolte až nakonec, protože sýry jsou poměrně slané. Množství soli závisí na použitých sýrech a jejich množství.
- Pro zapékání: Pokud chcete sýrovou omáčku použít na zapékání, je potřeba ji připravit s trochu jinými poměry surovin.
- Krémová konzistence: Pro krémovou konzistenci můžete do omáčky přidat smetanu nebo řecký jogurt. Pro odlehčenou variantu smetanu vynechte.
Čtěte také: Zdravé kuřecí recepty
Čtěte také: Tipy na dietní vaření s kuřetem