Strava s omezením bílkovin je specifický stravovací režim, který se zaměřuje na snížení příjmu bílkovin v potravě. Tato dieta se často doporučuje lidem s chronickým onemocněním ledvin nebo jinými zdravotními problémy, které vyžadují omezení bílkovin. Hlavním cílem je snížit zátěž ledvin a minimalizovat hromadění odpadních látek v těle.
Proč omezovat bílkoviny?
Při chronickém selhání ledvin dochází ke snížené schopnosti ledvin filtrovat krev a odstraňovat odpadní produkty metabolismu bílkovin, jako je močovina, kreatinin a kyselina močová. Hromadění těchto látek v těle může vést k otravě organismu a dalším zdravotním komplikacím. Omezení příjmu bílkovin pomáhá snížit tvorbu těchto odpadních látek a usnadňuje práci ledvinám.
Základní principy diety s omezením bílkovin
- Omezení bílkovin: Denní příjem bílkovin by měl být omezen na 0,6 g/kg tělesné hmotnosti.
- Kvalitní bílkoviny: Upřednostňujte živočišné bílkoviny (vejce, mléko, maso) a brambory. Alespoň 1/3 až 1/2 povolené dávky bílkovin by měla pocházet z živočišných zdrojů a brambor.
- Omezení soli: Vyhýbejte se potravinám s vysokým obsahem soli a nepoužívejte sůl při vaření.
- Energetická hodnota: Zajistěte dostatečný kalorický příjem, aby tělo nevyužívalo bílkoviny jako zdroj energie. Pokud není zajištěn dostatečný kalorický příjem, dochází k odbourávání bílkovin z vlastní svaloviny.
- Technologická úprava: Vhodné jsou všechny kuchyňské úpravy (vaření, dušení, pečení, smažení, grilování, opékání, zapékání).
Vhodné a nevhodné potraviny
Vhodné potraviny
- Maso: Omezeně, 1x denně poloviční dávka (50 g).
- Mléčné výrobky: Omezeně, preferujte nízkotučné varianty.
- Vejce: Přidávejte do pokrmů, pečiva a těstovin.
- Přílohy: Brambory (vařené, pečené v alobalu, smažené - pokud není omezen draslík), bramborové knedlíky, rýže dušená, nízkobílkovinné těstoviny, v malém množství knedlíky.
- Pečivo: Nízkobílkovinný chléb, sušenky, buchty ze škrobů (Waffelbrot).
- Ovoce: Syrové, kompotované, mražené, ovocné přesnídávky (pokud není omezen draslík).
- Nápoje: Ruský, bylinkový, ovocný čaj, ovocné šťávy, mošty, džusy (pokud není omezen draslík), sodovky, obilninovou kávu.
Nevhodné potraviny
- Uzeniny
- Tučné sýry
- Slané pečivo
- Koření s vysokým obsahem soli
- Sladkosti
- Příliš tučné nebo kyselé pokrmy
- Luštěniny (pro vysoký obsah draslíku a fosforu)
Tipy pro přípravu pokrmů
- Pečivo ze škrobu pečte v páře, aby bylo vláčnější.
- Neslanou chuť pokrmů zastírejte vhodnou technologickou úpravou (opékání, zapékání, smažení).
- Používejte koření jako kmín, majoránku, muškátový květ a oříšek, anýz, fenykl, tymián, bobkový list, nové koření, hřebíček, skořici, vanilku, citrónovou a pomerančovou kůru (dobře omytou), šťávu.
Recepty pro inspiraci
I při dietě s omezením bílkovin se dá vařit chutně a pestře. Existuje mnoho receptů, které jsou vhodné pro tuto dietu a zároveň uspokojí vaše chuťové buňky.
Eva Mašová, foodblogerka známá pod pseudonymem Mave’s Kitchen, připravila jednoduché a chutné recepty pro všechny příležitosti. Recepty jsou kontrolovány nutričními specialistkami z B. Braun, nemusíte se tedy bát si na pokrmech pochutnat ani s dietními omezeními na ledvinové dietě. Vyzkoušejte vyvážené a nápadité pokrmy, které potěší vaše chuťové buňky a zároveň i ledviny.
Jak vylepšit oblíbená jídla
Často se stává, že v každodenním shonu sáhneme po rychlém a osvědčeném jídle, aniž bychom se zamýšleli nad jeho nutriční hodnotou. Výsledkem může být oběd bohatý na sacharidy nebo tuky, ale chudý na bílkoviny, což vede k brzkému hladu a chuti na sladké.
Čtěte také: Zkušenosti Haliny Pawlowské s hubnutím
- Zapečené fleky s uzeninou: Přidejte více masa, ideálně kvalitní šunky s vysokým obsahem masa. Použijte vejce nebo vaječné bílky pro zapečení.
- Francouzské brambory: Přidejte více šunky s vysokým obsahem masa, sýra s nižším obsahem tuku (do 30%), mozzarelly namísto tradičního sýra a většího množství vajec.
- Rizoto: Zvyšte podíl masa (kuřecí, krůtí, zaječí), použijte větší množství sýra s nízkým obsahem tuku a snižte množství rýže.
- Omáčky (Koprová, atd.): Přidejte tvrdý sýr, čerstvý sýr (Lučina, Gervais), cottage sýr nebo vejce přímo do omáčky. Zvyšte podíl masa v pokrmu, nebo přidejte rybu. Zakomponujte rostlinné bílkoviny, jako jsou luštěniny (do omáčky nebo jako karbanátky).
- Bramboráky: Podávejte je jako přílohu k masu (kuřecímu nebo směsi masa se zeleninou). Přidejte dip s vysokým obsahem bílkovin (tvaroh, cottage sýr).
- Lívance, palačinky: Použijte celozrnnou mouku pro zvýšení obsahu vlákniny. Naplňte je tvarohovou nebo jogurtovou náplní (slazenou marmeládou, sladidly nebo čekankovým sirupem). Polijte je zálivkou z mléka/jogurtu a syrovátkového proteinu.
- Plněné ovocné knedlíky: Přidejte tvaroh do těsta nebo náplně. Použijte jogurt nebo cottage sýr. Přidejte syrovátkový protein do těsta. Připravte zálivku z tvarohu, syrovátkového proteinu, bílého jogurtu nebo řeckého jogurtu.
Alternativní diety a výživa
Dle množství bílkovin a sacharidů lze rozlišit různé typy diet (ketodieta, nízkosacharidová, low carb, proteinová dieta). Dieta zásadně omezuje hlavní makroživiny, jako jsou sacharidy nebo tuky.
Bílkovinná dieta
Bílkovinné diety mohou velmi dobře pomoci s hubnutím, ale pořád se jedná jen o krátkodobé řešení. Základ jídelníčku tvoří převaha živočišných a rostlinných zdrojů s vysokým obsahem proteinů. Příjem sacharidů se omezuje a týká se nejen jednoduchých, ale také komplexních druhů. Hlavními cíli bývá udržení nebo nabírání svalové hmoty a snížení množství tukové tkáně v těle.
Proteinové (bílkovinové) diety kladou důraz na vyšší příjem bílkovin, které jsou při hubnutí naprosto nepostradatelné. Pokud však bílkovinami dlouhodobě pokrýváme drtivou většinu svého energetického příjmu, ubíráme si tím prostor pro kvalitní komplexní sacharidy a zdravé tuky.
Bezezbytková dieta
Dieta s omezením zbytků, dříve známá jako bezezbytková dieta, je specifický stravovací plán určený především pro pacienty s různými trávicími obtížemi, jako jsou stomie, Crohnova choroba nebo ulcerózní kolitida v akutní fázi. Tato dieta je navržena tak, aby minimalizovala zátěž na trávicí systém a podporovala zotavení trávicího traktu. Její cíle spočívají v odstranění těžce stravitelných složek z jídelníčku a usnadnění trávení, což může pacientům pomoci snížit objem stolice a zmírnit symptomy, jako jsou bolest, nadýmání a průjem.
Čtěte také: Co jíst při jaterní dietě
Čtěte také: Krabičková dieta Brandýs nad Labem: Výběr