Toužíte po sladkém, ale zároveň se snažíte omezit cukr a bílou mouku? Nejste sami! Stále více lidí objevuje výhody stravování s nízkým obsahem sacharidů (low carb) a hledá způsoby, jak si dopřát chutné dezerty bez výčitek. Naštěstí existuje spousta receptů a tipů, jak si připravit lahodné a zdravé moučníky, které uspokojí vaše chutě.

Co je to low carb stravování?

Low carb znamená stravování s razantním snížením příjmu sacharidů a cukru a zvýšením podílu tuků. Mnozí lidé volí low carb dietu jako cestu ke štíhlé postavě, jiní jako zdravý životní styl. Při tomto způsobu stravování je důležité vyhýbat se mouce a výrobkům z ní, rýži, těstovinám, kuskusu, bulguru, batátům a časté konzumaci brambor a luštěnin.

Čím nahradit bílou mouku a cukr?

Alternativy mouky:

• Mandlová mouka a kokosová mouka: Tyto mouky jsou základem low carb pečení a umožňují vytvářet překvapivě chutné dezerty.
• Ořechové mouky: Můžete použít i jiné ořechové mouky, například z vlašských ořechů nebo lískových ořechů.
• Mouky ze semen: Fazonová, cuketová, dýňová, kokosová, lupinová mouka, které mají minimum sacharidů.

Sladidla:

• Stévie a březový cukr (xylitol): Tato přírodní sladidla mají nulový obsah sacharidů a jsou proto vhodná pro low carb stravování.
• Erythritol: Další oblíbené sladidlo s nulovou kalorickou hodnotou.

Tuky:

• Kokosový olej: Má široké využití v kuchyni i kosmetice a je častou surovinou LC receptů.
• Máslo: Klasická surovina, která dodá dezertům bohatou chuť.
• Smetana, šlehačka a krémové sýry: Mléčné výrobky jsou důležitou součástí LC zákusků, díky nimž jsou dezerty chutné, krémové a vláčné.

Další povolené suroviny:

• Semínka a ořechy: Chia semínka, lněná semínka, slunečnicová semínka, kokos, vlašské ořechy, lískové ořechy, mandle, kešu.
• Bobuloviny: Maliny, borůvky, ostružiny, případně jahody. Ovoce je třeba konzumovat s mírou kvůli obsahu cukru.

Tipy pro pečení bez cukru a bílé mouky

• Experimentujte s různými druhy mouk a sladidel: Každá mouka má jiné vlastnosti a každé sladidlo má jinou chuť. Zkoušejte různé kombinace, abyste našli tu, která vám nejvíce vyhovuje.
• Nebojte se tuků: Tuky jsou důležité pro chuť a strukturu dezertů. Nebojte se používat máslo, kokosový olej, smetanu a další tučné suroviny.
• Hlídejte si skryté sacharidy: Některé potraviny, jako například light jogurty, mohou obsahovat skryté sacharidy v podobě mouky nebo škrobu. Pečlivě čtěte etikety.
• Používejte kvalitní čokoládu: Pokud recept obsahuje čokoládu, vybírejte kvalitní čokoládu s vysokým obsahem kakaa a nízkým obsahem cukru.
• Omezte ovoce: Ovoce obsahuje cukr, proto ho konzumujte s mírou. Upřednostňujte bobuloviny, které mají nižší obsah cukru než jiné druhy ovoce.
• Inspirujte se: Hledejte recepty na low carb dezerty na internetu, v kuchařkách nebo v časopisech. Existuje spousta skvělých receptů, které vám ukážou, že pečení bez cukru a bílé mouky může být zábavné a chutné.

Recepty na low carb moučníky

Prakticky vše, na co si vzpomenete, lze připravit ve stylu Low Carb. Od dortů, zákusků a vánočního cukroví přes zmrzlinu, panna cottu, cheescake, tiramisu až po lívance či palačinky.

Zde je několik inspirací:

• Low carb dorty a zákusky: Použijte mandlovou mouku, kokosovou mouku a stévii nebo erythritol jako sladidlo. Můžete přidat i ořechy, semínka a bobuloviny.
• Low carb zmrzlina: Smíchejte smetanu, stévii nebo xylitol a oblíbené ovoce (například maliny nebo borůvky). Zamrazte a máte hotovo! Můžete také vyzkoušet recept na domácí jogurtovou Matcha zmrzlinu.
• Low carb palačinky a lívance: Použijte mandlovou mouku, vejce a stévii nebo erythritol. Podávejte s ovocem a šlehačkou.
• Chia puding: Smíchejte chia semínka s mandlovým mlékem a stévií nebo erythritolem. Nechte přes noc v lednici a ráno máte zdravou a chutnou snídani nebo dezert. Vyzkoušejte například recept na Chia puding Black forest.

Další recepty:

• Bezlepkové mini cheesecaky
• Kakaový puding s třešněmi
• Mandlový tapioka pudink s ovocem
• Jahodový želé dezert (bez lepku)
• Nepečený jahodový dort
• Rebarborový koláč s chia semínky
• Mandlovo-citrónový koláč bez lepku
• Sladký fazolový krém
• Domácí jahodová zmrzlina bez cukru
• Bezová zmrzlina bez cukru

Low carb chléb a pečivo:

Vyzkoušejte recepty na domácí chléb a pečivo s minimálním obsahem sacharidů. Můžete si připravit například:

Čtěte také: Zkušenosti Haliny Pawlowské s hubnutím

• Sýrový chléb
• Bagety z mandlové mouky
• Placky ze sýra a vajec
• Chléb z mandlové a lněné mouky s cuketou
• Nadýchané bochánky z jogurtu a semínek

Dušené zelí bez cukru

I tradiční české jídlo, jako je dušené zelí, se dá připravit bez cukru. Můžete si vybrat červené nebo bílé zelí a místo cukru použít sladidlo dle chuti. Zahuštění lze provést škrobem nebo bramborou.

Čtěte také: Co jíst při jaterní dietě

Čtěte také: Krabičková dieta Brandýs nad Labem: Výběr