Čokoláda, oblíbená sladkost po celém světě, často vyvolává otázky ohledně jejího zařazení do jídelníčku, zejména při dietě. Může být čokoláda součástí zdravého životního stylu a dokonce podporovat hubnutí? Odpověď zní ano, ale je třeba vybírat správný druh a konzumovat ji s mírou.

Kvalitní čokoláda jako superpotravina

Kvalitní hořká čokoláda s vysokým obsahem kakaa (70 % a více) se právem řadí mezi superpotraviny. Obsahuje totiž množství zdraví prospěšných látek, které mohou pozitivně ovlivnit naše zdraví.

Antioxidanty

Kakao je bohaté na antioxidanty, konkrétně flavonoidy, které chrání tělo před volnými radikály. Volné radikály poškozují buňky a DNA, čímž přispívají ke vzniku řady závažných onemocnění a urychlují stárnutí organismu. Mezi faktory, které podporují vznik volných radikálů v těle patří znečištění životního prostředí, kouření, škodlivé látky v potravinách a strava bohatá na cukry a špatné tuky.

Minerální látky a stopové prvky

Hořká čokoláda obsahuje spoustu nutričně hodnotných látek a lze ji považovat za „superpotravinu“.

Vliv na krevní tlak

Flavonoidy v kakau a hořké čokoládě zvyšují tvorbu oxidu dusnatého v endotelu, což je tenká membrána uvnitř srdce a krevních cév odpovědná za řízení stahu a relaxaci cév. Uvolňování oxidu dusnatého rozšiřuje cévy, zvyšuje průtok krve a tím snižuje krevní tlak.

Čtěte také: Mýtus o čokoládě a váze

Zlepšení nálady

Čokoláda je často považována za přírodní antidepresivum. Když jíme čokoládu, uvolňuje se v našem mozku dopamin, tzv. hormon štěstí, který zlepšuje náladu.

Podpora při cukrovce

Studie zaznamenala zvýšení citlivosti pacientů na inzulin, což je pozitivní faktor pro snížení rizika cukrovky. Pokud bojujete s inzulinovou rezistencí (ztrátou citlivosti buněk na působení hormonu inzulinu) nebo cukrovkou 2. typu, může být pro vás umírněná konzumace hořké čokolády dobrým pomocníkem. Chcete-li se o inzulínové rezistenci dozvědět více, přečtěte si specializovaný článek.

Snížení chuti k jídlu a chutě na sladké

Kakao bojuje se škodlivým cholesterolem. Jeden až dva čtverečky hořké čokolády zaručeně uspokojí vaše chuťové buňky a utlumí chuť na sladké.

Přírodní "nakopávač"

Kakao v hořké čokoládě obsahuje tzv. methylxantiny. Tyto sloučeniny jsou známé pro své silně povzbuzující účinky na nervovou soustavu a patří mezi ně mimo jiné i kofein. V kakau se nachází methylxantin zvaný theobromin, který má v porovnání s kofeinem o něco slabší povzbuzující účinek, ale nevede k silné návykovosti.

Rozdíly mezi mléčnou a hořkou čokoládou

Největší rozdíl mezi mléčnou čokoládou a hořkou čokoládou (kromě obsahu mléka) je v tom, kolik kakaové sušiny obsahují. Hořká čokoláda obvykle obsahuje 50 až 99 % kakaové sušiny, zatímco mléčná čokoláda přibližně jen 20 %. Bílá čokoláda neobsahuje kakaovou sušinu vůbec. Kakaová sušina je přitom ta nejzdravější část čokolády.

Čtěte také: Srovnání veganských bílých čokolád

Čokoláda a hubnutí: Jak to jde dohromady?

Čokoládu si spousta lidí spojuje s hřešením a něčím zakázaným, co rozhodně nepatří do zdravého jídelníčku, natož do diety. Opak je ale pravdou. Několik studií dokazuje, že kakao hubnutí i aktivně přispívá. Doktor Will Clower Ph. D., americký dietolog a neurobiolog doporučuje sníst malý kousek čokolády 30 minut před každým jídlem.

Klíčové zásady pro zařazení čokolády do diety

• Volba kvalitní čokolády: Hledejte čokoládu s alespoň 70% obsahem kakaa. Čím vyšší obsah kakaa, tím méně cukru a více prospěšných látek.
• Umírněná konzumace: Doporučuje se konzumovat čokoládu v malých množstvích, například 10-20 g denně (1-2 kostičky).
• Vychutnání si čokolády: Zapojte do konzumace čokolády smysly. Vychutnejte si kostičky hořké čokolády a nechte je pomalu rozpouštět na jazyku.

Jak se vyrábí čokoláda?

Pátrali jste někdy, co předchází tomu, než se čokoláda dostane do e-shopů a na pulty prodejen? Kakaovník (Theobroma cacao) roste pouze v tropických oblastech, potřebuje celoročně teplotu nad 20 °C, vlhkost 65 až 70 % a ochranu před škůdci. Z hlavních větví kakaovníku nebo samotného kmene vyrůstají malé růžové květy, které asi za 5 měsíců po opylení začnou tvořit kakaové lusky zbarvující se do červené, zelené, purpurové nebo žluté barvy. Zralé kakaové boby se sklízejí ručně v období mezi říjnem až prosincem, kdy je hlavní sklizeň. Vyloupané boby se sypou na listy banánovníků, přikryjí se a v teple fermentují (kvasí). Fermentace trvá přibližně 6-7 dní. Následně se kakaové boby rozloží na rošty a suší se další 2 týdny. Poté se kakaové boby čistí a putují v pytlích do místa zpracování. Zde se musí boby pražit a oloupat. Poté se drtí na menší kousky a melou na prášek, který připomíná pastu vzhledem k oddělení kakaového másla. Aby se máslo oddělilo, kakaová hmota se dále lisuje. Zbylou hmotu s obsahem 20 % tuku lze rozmělnit na kakao, a nebo se kakaové máslo přidá zpět ke kakaové sušině za vzniku prvotní čokolády. Na řadu přichází konšování (hnětení při vysoké teplotě), které čokoládu zjemní a čokoláda získává svou jemnou konzistenci.

Čtěte také: Čokoládová proteinová tyčinka od Nutrend – analýza