Čočková polévka je tradiční a oblíbený pokrm, který se v mnoha domácnostech vaří zejména v chladnějších měsících. Nejenže skvěle zahřeje, ale je také bohatá na vlákninu, vitamíny a minerály. Navíc, podle tradice, konzumace čočky na Nový rok přináší do domu bohatství a zajišťuje, že se vás po celý rok budou držet peníze. Existuje mnoho variant tohoto receptu, od jednoduchých až po ty sofistikovanější. V tomto článku se podíváme na několik z nich, včetně tipů a triků, jak si připravit tu nejlepší čočkovou polévku.

Proč jíst čočkovou polévku?

Kromě symbolického významu má čočková polévka mnoho zdravotních benefitů. Čočka je vynikajícím zdrojem rostlinných bílkovin, vlákniny a železa. Vláknina podporuje trávení a pomáhá udržovat stabilní hladinu cukru v krvi. Železo je důležité pro tvorbu červených krvinek a celkovou energii. Díky svému složení je čočková polévka sytá a může pomoci při kontrole hmotnosti.

Základní recept na čočkovou polévku

Tento recept je jednoduchý a rychlý, ideální pro všední den.

Ingredience:

• 1 hrnek čočky (zelená nebo hnědá)
• 1 cibule
• 2 mrkve
• 2 stroužky česneku
• 1 lžíce hladké mouky
• Vývar (zeleninový nebo hovězí)
• Bobkový list
• Nové koření
• Sůl
• Pepř
• Olej nebo máslo
• Majoránka (sušená nebo čerstvá)

Postup:

1. Příprava čočky: Čočku přebereme, propláchneme a namočíme na alespoň 2 hodiny do studené vody. Namáčení zkrátí dobu vaření.
2. Základ polévky: V hrnci rozehřejeme olej nebo máslo a osmahneme na něm nadrobno nakrájenou cibuli.
3. Zelenina: Přidáme na kolečka nakrájenou mrkev a krátce orestujeme.
4. Jíška: Cibuli a mrkev zasypeme hladkou moukou a orestujeme do světle hnědé jíšky.
5. Vaření polévky: Zalijeme vývarem, přidáme propláchnutou čočku, bobkový list, nové koření, sůl a pepř. Přivedeme k varu a vaříme, dokud čočka a zelenina nezměknou (cca 20-30 minut).
6. Dochucení: Ke konci vaření přidáme prolisovaný česnek a majoránku.
7. Servírování: Podáváme teplé s chlebem.

Vylepšené varianty čočkové polévky

Čočková polévka s klobásou

Pro milovníky uzenin je ideální přidat do polévky klobásu.

Ingredience:

• Stejné jako v základním receptu
• Pikantní klobása (např. čabajka)

Postup:

1. Postupujeme podle základního receptu.
2. Klobásu nakrájíme na kolečka nebo kostičky a orestujeme spolu s cibulí na začátku vaření.
3. Dále postupujeme podle základního receptu.

Čočková polévka s uzeným masem

Uzené maso dodá polévce bohatší chuť.

Čtěte také: Kokosová polévka pro zahřátí: dietní verze

Ingredience:

• Stejné jako v základním receptu
• Uzené maso (např. uzená žebra, uzený bok)

Postup:

1. Uzené maso vložíme do hrnce s vodou a povaříme 3-5 minut, abychom se zbavili přebytečné soli a konzervačních látek. Vodu slijeme.
2. V hrnci rozehřejeme olej nebo máslo a osmahneme na něm nadrobno nakrájenou cibuli.
3. Přidáme na kostičky nakrájené uzené maso a krátce orestujeme.
4. Dále postupujeme podle základního receptu.

Čočková polévka s červenou čočkou a indickým kořením

Tato varianta je exotická a velmi chutná. Červená čočka se nemusí namáčet a je rychle uvařená.

Ingredience:

• 1 hrnek červené čočky
• 1 cibule
• 2 mrkve
• 2 stroužky česneku
• Kousek zázvoru
• 1 lžička kari
• 1/2 lžičky kurkumy
• Kokosové mléko
• Zeleninový vývar
• Sojová omáčka
• Koriandr
• Sezamová semínka
• Limetka
• Olej
• Sůl
• Pepř
• Chilli (dle chuti)

Postup:

1. V hrnci rozehřejeme olej a osmahneme na něm nadrobno nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek a nastrouhaný zázvor.
2. Přidáme na kolečka nakrájenou mrkev a krátce orestujeme.
3. Přidáme kari, kurkumu a papriku a necháme krátce rozvonět.
4. Přidáme propláchnutou červenou čočku a krátce orestujeme.
5. Zalijeme zeleninovým vývarem, přidáme kokosové mléko a sojovou omáčku.
6. Přivedeme k varu, ztlumíme plamen a vaříme, dokud čočka nezměkne (cca 15 minut).
7. Dochutíme solí, pepřem a chilli.
8. Před podáváním ozdobíme nasekaným koriandrem, posypeme sezamovými semínky a zakápneme limetkou.

Tipy a triky pro dokonalou čočkovou polévku

• Namáčení čočky: Namáčení čočky zkrátí dobu vaření a zlepší její stravitelnost. Ideální je namáčet čočku alespoň 2 hodiny, ale můžete ji nechat namočenou i přes noc.
• Vývar: Použití kvalitního vývaru (zeleninového, hovězího nebo kuřecího) výrazně zlepší chuť polévky. Můžete použít domácí vývar nebo kvalitní kupovaný.
• Zahuštění: Polévku můžete zahustit jíškou (orestovaná mouka s máslem), rozmixováním části uvařené čočky nebo přidáním brambor.
• Koření: Nebojte se experimentovat s kořením. Kromě tradiční majoránky můžete přidat tymián, bobkový list, nové koření, kmín nebo chilli.
• Zelenina: Kromě cibule a mrkve můžete do polévky přidat i další zeleninu, jako je celer, petržel, brambory nebo rajčata.
• Kyselost: Pokud máte rádi kyselejší polévky, můžete přidat lžíci octa nebo citronové šťávy.
• Uzené maso: Pokud používáte uzené maso, povařte ho nejprve samostatně, abyste se zbavili přebytečné soli a konzervačních látek.
• Česnek: Česnek přidávejte až ke konci vaření, aby neztratil své cenné látky.
• Saturejka: Pro zajímavou chuť můžete do polévky přidat bylinku saturejku.

Čočková polévka pro vegetariány

Pro vegetariány je ideální použít zeleninový vývar a vynechat uzené maso nebo klobásu. Můžete přidat více zeleniny, jako je celer, petržel nebo brambory.

Jak správně osmažit cibuli

Správně osmažená cibule je základem dobré polévky. Cibuli smažte pomalu na mírném plameni, dokud nezměkne a nezezlátne. Důležité je cibuli neustále míchat, aby se nepřipálila.

Čtěte také: Čočková sekaná: Snadný recept

Čtěte také: Cizrnová polévka – veganský recept