Pokud máte rádi krémové polévky, které jsou zdravé a zároveň zasytí, vyzkoušejte tuto variantu cizrnové polévky. Tato polévka patří v zimních měsících mezi oblíbené pokrmy. Tento recept je určen pro ty, kterým vaření z kvalitních ingrediencí přináší radost, pro ty, co se nebojí experimentovat a chtějí poznat nové chutě, pro ty, co si rádi u sporáku hrají, pro ty, co nepotřebují zasytit jen žaludek, a pro ty, co si najdou čas pro sebe i svou rodinu a nebojí se do vaření investovat trochu času.

Rostlinná strava je čím dál více populárnější. Ráda bych ukázala lidem, že veganská strava není jednotvárná, nudná a chudá, jak si bohužel mnoho lidí myslí. Jídlo pro mě má být zdravé a ne jednotvárné, skoro nemocniční. Celý náš svět se točí okolo shánění těch nejkvalitnějších surovin - sami z nich naše recepty připravujeme.

Proč si vybrat cizrnu?

Cizrna je velmi prospěšná pro zdraví, protože obsahuje mnoho důležitých živin, jako jsou bílkoviny, vláknina, sacharidy, tuky, vitaminy a minerály. Cizrna neboli hrách římský má chuť velice podobnou oříškům, je přirozeně bezlepková a obsahuje významné množství vlákniny, bílkovin a kyseliny listové. Skvěle se hodí na přípravu zeleninových salátů, jako příloha k vašim oblíbeným pokrmům, a především do pomazánek. Jistě jste již ochutnali nejznámější pomazánku z cizrny - hummus.

Ať už jste vegan, vegetarián nebo se jen snažíte omezit maso ve svém jídelníčku a zařadit více luštěnin, pak se Vám rozhodně zalíbí náš skvělý recept na krémovou polévku s cizrnou. Cizrna obsahuje vysoké množství vlákniny a bílkovin, díky tomu Vás polévka skvěle zasytí a poslouží jako vydatná večeře či oběd. Ideální je, pokud máte stravu pestrou a čerpáte makroživiny z vícero zdrojů. Proto i ti, kteří čerpají bílkoviny zejména z masa, by měli dát šanci luštěninám a rostlinným zdrojům bílkovin, které obsahují jiné spektrum aminokyselin.

Recept na veganskou cizrnovou polévku

Tato polévka z cizrny má příjemně nasládlou chuť. Pokud už máte cizrnu uvařenou, je připravená rychle. Práci vám ušetří konzerva, ale nikdy nebude tak dobrá. Pokud máte vařenou cizrnu, bude tato polévka dílem okamžiku. Je lehce nasládlá díky batátu a kokosovému mléku, proto nezapomeňte pěkně opepřit a okyselit.

Čtěte také: Cuketové placky

Ingredience:

• Vařená cizrna
• Olej
• Květák
• Batát
• Cuketa
• Sůl
• Pepř
• Kokosové mléko
• Voda z vaření cizrny (nebo vývar)

Volitelné ingredience pro dochucení:

• Kajenský pepř
• Chilli
• Sušený mletý zázvor
• Bylinky (bazalka, koriandr)
• Rostlinná smetana

Postup:

1. Příprava zeleniny: V pánvi rozpalte olej a přidejte nasekaný květák a batát. Orestujte.
2. Přidání cukety: Nyní přidejte cuketu, chvíli ještě orestujte.
3. Ochucení: Přidejte sůl a pepř.
4. Vaření polévky: Do připravené zeleniny přidejte cizrnu, kokosové mléko a trochu vody z vaření cizrny (nebo vývar).
5. Mixování (volitelné): Pro krémovou konzistenci můžete polévku rozmixovat tyčovým mixérem. Část cizrny můžeme odložit bokem do miska a přidat zpět až po mixování. Polévku také můžeme vylehčit tím, že při vaření přidáme nějakou škrobnatou zeleninu - brambory, batát nebo dýni.
6. Dochucení: Dochutíme bylinkami (bazalka nebo koriandr), popřípadě můžeme zjemnit rostlinnou smetanou nebo kokosovým mlékem. Pokud máte rádi ostřejší polévky, vyzkoušejte přidání kajenského pepře, chilli nebo sušený mletý zázvor.

Tipy a triky

• Cizrna a nadýmání: Pokud vás cizrna nadýmá, určitě cizrnu oloupejte. Cizrna se loupe snadno, stačí uvařenou cizrnu mnout rukama. Doporučuji ji loupat v hrnci s vodou. Slupky vyplavou na povrch a snadno je seberete. Ti z vás, co jsou zvyklí cizrnu konzumovat, ji loupat nemusí.
• Kombinace s kukuřicí: Kombinace kukuřice a cizrny je možná pro mnohé nezvyklá, ale nebojte se toho. Můžete použít kukuřici z plechovky (bez nálevu) nebo čerstvou. Buďto použijte čerstvou nebo ji propláchněte.
• Mixování bez výkonného mixéru: Pokud nemáte doma výkonný mixér, doporučujeme kešu předem namočit (30 minut v horké vodě nebo ve studené přes noc) či použít jinou veganskou smetanu.
• Příprava cizrny: Cizrna patří k luštěninám, které potřebují nejdelší přípravu. Namáčení se doporučuje alespoň 10 - 12 hodin (přečtěte si článek o namáčení a vaření luštěnin). Vodu poté slijeme, doplníme čerstvou a vaříme na mírném plameni do měkka. To může zabrat 1,5 - 2 hodiny. Čas a energii ušetříme použitím tlakového hrnce. Část vývaru si ponecháme. Nadrobno nakrájenou cibuli osmažíme na oleji ve větším hrnci. Jakmile zezlátne, nastrouháme na ni zázvor, zaprášíme ji paprikou a necháme minutu ztmavnout. Přidáme předem uvařenou cizrnu, rajčata, osolíme a zalejeme 2 šálky vývaru. Vše necháme 15 minut společně povařit a poté tyčovým mixérem umixujeme na hrubší krém.
• Skladování: Pokud polévku s cizrnou připravujete dle našeho originálního receptu, polévka vám vydrží v ledničce až 5 dní. Můžete ji ale také zamrazit.

Další inspirace:

Pokud hledáte další inspiraci na zdravé a chutné polévky, vyzkoušejte i tyto recepty:

• Jemný kopřivový krém s koprem
• Květákový krém s medvědím česnekem
• Kopřivová krémová polévka
• Vánoční dýňová polévka
• Pečená zeleninová polévka
• Cuketová česnečka
• Kokosová polévka s bazalkou
• Luxusní hrachová polévka s dýní
• Celerová polévka s koprem
• Cuketový krém
• Chuďasova krémová polévka
• Topinamburová krémová polévka

Olivový olej: Tajemství chuti a zdraví

TOP produkt mezi olivovými oleji! Tento olivový extra panenský olej pochází z velmi vzácných oliv odrůdy Koroneiki, které rostou na Krétě. Olivový olej je za studena lisovaný a vyniká svou specifickou chutí a vůní. Tento olej z odrůdy Picual je jedním z nejstabilnějších olivových olejů a je vysoce odolný proti žluknutí. Jeho hořkost značí vysoký obsah polyfenolů, které jsou ukazatelem nejvyšší kvality. Má vysoký kouřový bod (210 stupňů) a je vhodný pro teplou i studenou kuchyni. Hodí se do marinád, omáček, dipů, salátů, polévek, využijete jej na grilování, smažení a restování. Je typicky aromatický, lehce hořký a štiplavý. Kyselina olejová patří do skupiny omega 9 nenasycených mastných kyselin, které mají přiznivý vliv na organismus. Podporuje srdečně cévní systém, má antioxidační účinky a podporuje regulaci hladinu krevního cukru. Obsažené polyfenoly jsou sloučeniny, přesněji jsou to antioxidanty, které mají velký přínos na zdraví organismu. Mimo polyfenoly obsahuje olej vitamín E, který např. přispívá k ochraně buněk před oxidativním poškozením.

Čtěte také: Veganské gnocchi: špenátová variace

Čtěte také: Recept na krémovou rajskou polévku