Čočka na kyselo je tradiční český pokrm, který se často podává na Nový rok. Nicméně, proč si tuto zdravou a chutnou luštěninu dopřávat jen jednou ročně? Čočka je totiž skvělým zdrojem rostlinných bílkovin, vlákniny, vitamínů skupiny B a minerálů jako draslík, fosfor, vápník, hořčík a železo. Navíc energeticky zvyšuje vitalitu ledvin a posiluje krevní oběh. Tento článek vám přináší dietní recept na čočku na kyselo, který je vhodný i pro děti od 1,5 roku (bez sójové omáčky) a pro zimní období.
Proč jíst čočku?
Čočka je často opomíjenou potravinou, která by se v našem jídelníčku měla objevovat častěji. Je výjimečná pro svůj vysoký obsah bílkovin, vitamínu B a železa. Navíc, díky obsahu vlákniny, podporuje zdravé trávení a pomáhá udržovat stabilní hladinu cukru v krvi. Čočka je také vhodná pro lidi s intolerancí lepku a pro vegetariány a vegany jako zdroj rostlinných bílkovin.
Dietní čočka na kyselo: Recept
Tento recept se vyhýbá tradičnímu zahušťování moukou a používá zdravější alternativy. Je vhodný i pro ty, kteří si hlídají linii, a přesto si chtějí dopřát tradiční chuť čočky na kyselo.
Ingredience:
- 250 g čočky (červená, hnědá nebo zelená)
- 1 větší cibule
- 1 střední mrkev
- 1 lžíce olivového oleje
- 2 čajové lžičky octa (vinný ocet je jemnější)
- 1 čajová lžička majoránky
- Sůl
- Voda
- Volitelné: umeocet, kvašené bílé zelí, čerstvá zelenina, rostlinné párky, bobkový list, sójová omáčka Tamari, třtinový cukr, bazalka, saturejka, mořská řasa
Postup:
- Příprava čočky: Čočku přeberte, propláchněte a namočte alespoň na 4 hodiny (ideálně přes noc). Červená čočka se nemusí namáčet. Namáčení pomáhá lepší stravitelnosti a snižuje nadýmání.
- Vaření čočky: Vodu z namáčení slijte a čočku propláchněte. Dejte ji do hrnce, zalijte čerstvou vodou (vody by mělo být jen tolik, aby byla čočka potopená) a přidejte majoránku (případně i bobkový list, saturejku, bazalku nebo kousek mořské řasy - snižují nadýmání). Přiveďte k varu, poté snižte plamen a vařte pod pokličkou 30-45 minut, dokud čočka nezměkne. V průběhu vaření nemíchejte, pouze hrncem zatřeste.
- Příprava zeleniny: Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Mrkev uvařte do měkka a nakrájejte na kolečka.
- Zahuštění čočky: Odeberte asi 1/3 uvařené čočky a rozmixujte ji ponorným mixérem. Tím dosáhnete krémové konzistence bez nutnosti použití mouky.
- Dochucení čočky: Na pánvi rozehřejte olivový olej a osmahněte na něm cibulku dozlatova. Přidejte uvařenou mrkev a rozmixovanou čočku a krátce orestujte. Poté přidejte zbytek čočky, ocet (dle chuti), sůl (případně i špetku třtinového cukru) a dobře promíchejte.
- Servírování: Podávejte s kvašeným bílým zelím, čerstvou zeleninou a případně i s ohřátými rostlinnými párky. Můžete přidat i volské oko nebo vejce natvrdo, ale pamatujte, že kombinace rostlinných a živočišných bílkovin není ideální pro trávení.
Variace:
- Bez octa: Místo octa můžete použít umeocet, což je slano-kyselá japonská šťáva vyrobená fermentací švestiček Umeboshi.
- Pro děti: Vynechte sójovou omáčku a uberte na octu. Můžete přidat trochu mrkve navíc pro sladší chuť.
- Pro oslabenou slinivku: Buďte opatrní s kombinací čočky na kyselo a kvašeného zelí, nemusí sedět každému.
Tipy a triky:
- Antinadýmací triky: Kromě majoránky můžete do vody při vaření čočky přidat i saturejku, bazalku nebo kousek mořské řasy. Případně můžete čočku po začátku varu zchladit studenou vodou a vařit v nové vodě.
- Zahuštění bramborami: Místo mouky můžete k zahuštění použít rozmixované vařené brambory.
- Volba čočky: Pro tento recept můžete použít jakýkoliv druh čočky. Červená čočka se vaří kratší dobu a nemusí se namáčet. Hnědá a zelená čočka mají výraznější chuť.
Čočka na kyselo a zdravý životní styl
Čočka na kyselo je skvělý pokrm pro ty, kteří se snaží jíst zdravě a dbát na svou linii. Díky vysokému obsahu bílkovin a vlákniny zasytí na dlouhou dobu a pomáhá udržovat stabilní hladinu cukru v krvi. Navíc je čočka bohatá na vitamíny a minerály, které jsou důležité pro správné fungování organismu.
Čtěte také: Kalorie v čočce nakyselo
Čtěte také: Jak Připravit Dokonalou Čočku na Kyselo?
Čtěte také: Dietní pokrmy z čočky