Čočka, často opomíjená luštěnina, si zaslouží více pozornosti v našem jídelníčku. Je výjimečná pro svůj obsah bílkovin, vitamínu B a železa. Díky nízké energetické hodnotě a vysokému obsahu bílkovin představuje dokonalou redukční surovinu. Navíc, čočka není nutné den předem namáčet do vody a druhý den ji dlouze vařit.

Proč zařadit čočku do svého jídelníčku?

Čočka je nutričně bohatá potravina. Díky vysokému obsahu rostlinných bílkovin (až 25 %) představuje jeden z nejlepších zdrojů bílkovin v rostlinné říši. Kromě bílkovin obsahuje komplexní sacharidy, vlákninu, vitamin B, zinek, hořčík, měď, draslík a železo a spoustu dalších vitaminů a minerálů. Přitom má přirozeně nízký obsah tuku a energetickou hodnotu. Kromě vitaminů a minerálů obsahuje zdraví prospěšné rostlinné sloučeniny fytochemikálie polyfenoly.

Červená čočka je velmi zdravá a oblíbená luštěnina, která má proti ostatním druhům luštěnin velmi jednoduchou přípravu. Sto gramů uvařené červené čočky obsahuje 135 kalorií a stejně, jako u ostatních luštěnin, se jedná o vydatné jídlo.

Druhy čočky a jejich využití

Jednotlivé druhy čočky se mezi sebou liší nutričními hodnotami, konzistencí, barvou, chutí a použitím.

• Hnědá čočka: Česká klasika, cenově nejdostupnější.
• Červená čočka: Vyznačuje se jemnou a nasládlou chutí. Vaří se rychleji než jiné druhy. Také je velmi dobře stravitelná a nenadýmá, takže je vhodná i během těhotenství a pro malé děti od 12. měsíce věku.
• Zelená čočka (francouzská): Zůstává pevná i po uvaření.
• Černá čočka (Beluga): Má menší zrna kulovitého tvaru a chutná po oříšcích. Přidává se do rizota, salátů i pomazánek.

Čočkové recepty pro zdravý životní styl

Ať už preferujete klasiku nebo rádi experimentujete, čočka se dá připravit na mnoho způsobů. Zde je několik inspirací:

Čtěte také: Kalorie v čočce nakyselo

Polévky

• Čočková polévka: Klasika české kuchyně, kterou lze obměňovat s různými druhy zeleniny a koření. Můžete vyzkoušet i čočkovou polévku se žampiony a palačinkovými nudlemi.
• Novoroční čočková polévka: Symbolizuje peníze a má zajistit dostatek prostředků pro další rok.
• Polévka z červené čočky: Rychlá a snadná polévka, kterou zvládne připravit každý. Barvu polévek z červené čočky ještě zvýrazníme použitím některých surovin podobného zbarvení. Můžeme vyzkoušet např. mrkev, dýni Hokkaido, koření kari a také rajčata.
• Čočkový krém: Výživný pokrm, který spolehlivě zasytí. Můžete si ho dopřát s dýňovými semínky.

Hlavní jídla

• Čočka na kyselo: Tradiční český recept, který se podává s vajíčkem a kyselou okurkou.
• Čočkové ragú: Jednoduchý recept, který vám může posloužit všelijak, hustý jako omáčka, řidší jako polévka, rozmixovaný na krém.
• Kroupy s čočkou: Jednoduchý a rychlý recept plný zeleniny a koření.
• Fusilli s čočkou: Lahodné těstoviny s čočkou plné zeleniny, ořechů a bylinek.
• Zapékané batáty: Delikatesa, která v sobě zahrnuje i obilovinu a luštěninu a navíc skvěle voní po čerstvých bylinkách.
• Tofu Oktoberfest: Marinované tofu doplněné skvělou podzimní zeleninou, pohankou a čočkou.
• Prokládaná quinoa s růžovou salsou: Zdravé, přirozeně bezlepkové, kořeněné jídlo, ideální pro zimní období, protože dovede krásně zahřát. V tomto receptu hraje důležitou roli koření. Indické.
• Zimní rizoto s tuřínem: Rychlý a chutný pokrm vhodný pro chladné období roku.
• Halušky miš maš: Jídlo typu “míchanice”.
• Oranžový talíř: Syté jídlo, ve kterém najdete spoustu konzistencí, vůní a chutí.
• Novoroční čočkový kompletní talíř: Novoroční tradice velí mít k obědu čočku.
• Tuřín po indicku: Tuřín je to chutná a zdravá zelenina. Obsahuje řadu minerálů, mimo jiné velké množství manganu, draslíku, fosforu, hořčíku, vápníku, železa a zinku. Z vita.
• Žluté rizoto: Cuketová sezóna je v plném proudu a na zahradě jako každé léto nesmí chybět ta krásně žlutá.
• Veganské špagety Bolognese: Italská kuchyně patří mezi nejoblíbenější na světě a není divu. Vůně rajčat, těstovin a čerstvé bazalky je pro mnohé z nás neodolatelnou kombinací, při které se nám okamžitě začínají sbíhat sliny. A na počest této kuchyně a pro potěšení vás všech si dnes připravíme neskutečný recept na veganské špagety Bolognese!
• Zapečené papriky plněné quinoou s parmezánovou krustou: My preferujeme lehké obědy s nenáročnou přípravou, skvělou chutí a vyváženými nutričními hodnotami. A co vy? Jste v našem týmu? Pak budou zapečené papriky plněné quinoou s parmezánovou krustou pro vás tou správnou volbou! Pojďte si připravit tuto chutnou dokonalost!

Svačiny a chuťovky

• Čočková pomazánka: Základem pomazánky je uvařená červená čočka, kterou podle přání dochutíme. K tomu se hodí např. kurkuma, kari, červená paprika, česnek či cibule. Příjemnou chuť pomazánce dodá také lahůdkové droždí Tebi.
• Čočkové kuličky ála Truffle: Sladké kuličky bez cukru a lepku, do kterých můžete zužitkovat zbytek vařené čočky.
• Celozrnné kornouty s paštikou: Tyto jakoby kremrole, určitě neurazí nikoho z vašich hostů.
• Čočkový koláč s cuketou (bezlepkový): Slané koláče jsou příjemným zpestřením a krásně v nich schováte jak zeleninu tak luštěninu před strávníky, kteří zdravé stravě příliš neholdují. U nás doma.
• Čočková Malaga: Tento recept dostal jméno podle klasické zmrzliny Malaga. Obsahuje rozinky, ale je v něm ukrytá i jiná ingredience, kterou by ve sladkém krému asi nikdo ne.
• Fialová bašta: Zajímá vás, jak si připravit barevnou a zdravou fialovou baštu plnou minerálů, antioxidantů a vitamínů?

Alternativy masa

• Domácí čočkové klobásy: Zdravá a bezmasá alternativa klobás na grilování a zahradní party.
• Sekaná z červené čočky: Ideální varianta pro sekanou bez masa.
• Falafel z červené čočky, luštěninový burger a různé jiné placky a karbanátky: Z uvařené červené čočky připravíme falafel, luštěninový burger a různé jiné placky a karbanátky.

Inspirace z indické kuchyně

• Indický dhál z červené čočky: Recept je nenáročný a výsledný pokrm vás skvěle zasytí. Stejně tak je vhodný pro vegetariány a vegany.

Tipy a triky pro přípravu čočky

• Není třeba namáčet: Čočku není nutné předem namáčet, což urychluje přípravu.
• Vaření: Čočku vařte v osolené vodě, dokud nezměkne. Doba vaření se liší podle druhu čočky.
• Koření: Nebojte se experimentovat s kořením. K čočce se hodí například kmín, majoránka, koriandr, kari, kurkuma, česnek, cibule, zázvor a chilli.
• Kombinace: Čočka se skvěle kombinuje se zeleninou, obilovinami, bylinkami a ořechy.

Recept na čočku s bylinkami a mrkví

Vzpomínáte si na dobu, kdy jediným receptem na čočku byla ta nakyselo? Takovým časům už odzvonilo, protože čočka si zaslouží lepší zacházení. Vyzkoušejte třeba náš recept na čočku s bylinkami a mrkví. Krásně voní po koriandru, tymiánu, medvědím česneku a petrželce a kyselá není ani náhodou.

Postup:

1. Čočku dejte do hrnce s osolenou vodou a vařte cca 20 minut na středním plameni.
2. Mezitím v pánvi rozehřejte olivový olej, přidejte najemno nasekanou šalotku a opékejte na středním plameni.
3. Nakonec přidejte uvařenou čočku, najemno nakrájenou jarní cibulku a najemno nasekanou petrželovou nať.

Recept na čočkový salát

1. Nejprve dejte vařit čočku. Do většího hrnce nasypte přebranou čočku, přilijte zhruba 1 l vody, přidejte bobkové listy a přiveďte k varu na vysokém plameni. Jakmile voda začne vřít, snižte plamen na střední až nízký a vařte přibližně 30 minut, dokud čočka nezměkne.
2. Mezitím si připravte zeleninu. Cibule oloupejte a nakrájejte na tenčí plátky.
3. Po uvaření z čočky slijte přebytečnou vodu do nádoby a max. Následně ve větší hlubší pánvi rozehřejte 2 lžíce řepkového oleje a přidejte nakrájenou cibuli. Cibuli opékejte cca 2-3 minuty dohněda na středním až vyšším plameni.
4. Každou porci podávejte s volským okem a kyselou okurkou.

Recept na čočku s kořením

Cibuli a česnek nakrájejte, zázvor nastrouhejte. V hrnci rozpalte olej a vsypte cibuli, česnek a zázvor. Krátce osmahněte na středním plameni. Mezitím propláchněte čočku a přidejte do hrnce společně se vším kořením a drcenými rajčaty. Zalijte teplým vývarem a pomalu vařte 3 až 4 hodiny.

Salát z černé čočky s papričkami

Černou čočku uvařte dle návodu. Cibuli nakrájejte nadrobno a orestujte na másle. Přidejte na kolečka pokrájené papričky a restujte dalších 5 minut. Nakonec přidejte zázvor, kari a sůl a promíchejte s hotovou čočkou.

Čočkový salát s polníčkem

Čočku uvařte dle našeho návodu. Mezitím oloupejte a nakrájejte cibuli na tenká půlkolečka, papriku na kostičky. Vajíčka uvařte natvrdo. Polníček opláchněte. Do měkka uvařenou čočku slijte a vsypte do mísy. Přidejte cibuli, papriku a polníček. Osolte a opepřete a dochuťte balzamikem a olivovým olejem a jemně promíchejte.

Čtěte také: Jak Připravit Dokonalou Čočku na Kyselo?

Čtěte také: Recepty a tipy s červenou čočkou