Víno je oblíbený nápoj po celém světě, často spojovaný s relaxací a příjemnou společností. Pokud se ale snažíte zhubnout, může se zdát, že víno není tou nejlepší volbou. Jak to tedy je? Lze si víno dopřát i během diety, nebo je nutné se ho zcela vzdát?

Víno a hubnutí: Fakta a mýty

Při hubnutí je dosažení nejlepších výsledků často spojeno s dočasným omezením konzumace vína. Pokud někdo pravidelně konzumuje 1-2 skleničky vína několikrát týdně a zároveň nemá upravený jídelníček, úprava příjmu energie a zvýšení pohybové aktivity jsou klíčové. Zpočátku je možné ponechat si občasnou konzumaci vína, například 2 skleničky v pátek a v sobotu. Nicméně, v závěrečné fázi hubnutí, kdy zbývá shodit jen pár kilogramů, je nutné být obzvláště opatrný.

Přestože červené i bílé víno obsahují prospěšné látky, jako je resveratrol, mají vysokou energetickou hodnotu. I suché víno s minimálním obsahem zbytkového cukru obsahuje značné množství energie díky alkoholu. Každý gram alkoholu má energetickou hodnotu 28 kJ. To znamená, že sklenička vína o objemu 1,5 dl s obsahem 16 gramů alkoholu obsahuje přibližně 450 kJ. Dvě až tři skleničky vína tak mohou navýšit celodenní příjem o 900 - 1350 kJ.

Kalorie ve víně: Co je důležité vědět?

Nejprve se podívejme na kalorický obsah vína. Sklenice vína má obvykle objem 100-150 ml. Suché červené víno obsahuje přibližně 80 kcal na 100 ml, zatímco sladké červené víno obsahuje asi 105 kcal na 100 ml. Suché bílé víno obsahuje přibližně 70 kcal na 100 ml, zatímco polosuché a polosladké víno má kalorickou hodnotu okolo 80 až 90 kcal na 100 ml.

Při snaze o hubnutí je klíčové dosáhnout kalorického deficitu. Denní energetický výdej se u dospělé ženy pohybuje okolo 2000 kcal, u muže okolo 2500 kcal, ale tyto údaje se liší v závislosti na věku, aktivitě a zdravotním stavu. Je tedy nutné započítat i kalorie z vína do celkového denního příjmu.

Čtěte také: Zdravé hroznové víno

Vliv vína na metabolismus

Podle odborníků alkohol blokuje spalování tuků. Když pijete alkohol, tělo ho začne odbourávat a pálení tuků odsouvá na druhou kolej. To ale neznamená, že si nemůžete občas dopřát sklenku vína. V malém množství může být víno prospěšné, například pro uvolnění a proti stresu.

Důležité je množství. Snažte se vyhnout se opilosti a večernímu přejídání po návštěvě hospody. Opilost a kocoviny jsou nebezpečné i kvůli dehydrataci, která způsobuje malátnost, únavu a zvyšuje pocit hladu.

Víno může ovlivnit i chuť jídla. Studie ukazují, že mírná konzumace tohoto nápoje může zlepšit chuť samotného jídla a podpořit chuť k lehčím pokrmům, jako jsou například saláty. Víno také může pomoci omezit touhu po sladkostech, protože obsahuje cukry.

Jaké víno si vybrat při dietě?

Pokud nechcete zastavit proces hubnutí, konzumujte pouze kvalitní suchá vína s nižším obsahem alkoholu do 12 %. Nejlepším řešením je vždy mladé víno z loňského ročníku, které je svěží a minerální. Suché víno má tu výhodu, že ho tělo dokáže poměrně rychle spálit, takže neskončí v tukových zásobách. Podle vědců může látka resveratrol obsažená v suchém červeném víně dokonce napomáhat v likvidaci stávajících tukových buněk.

Za "nejmenší zlo" je považováno bílé suché víno, které má nejméně kalorií. Pokud ale dodržíte doporučené množství 2 dcl denně pro ženy, můžete si dát jakékoliv víno.

Čtěte také: Kalorická hodnota červeného vína

Co dělat před konzumací vína?

Před tím, než si večer dáte skleničku, rozprouděte metabolismus. Procházka nebo cvičení nastartuje vaše spalování, sníží chuť k jídlu a ke konzumaci alkoholu a také funguje jako přirozený odbourávač stresu.

Víno si naservírujte až k jídlu. Alkohol se v těle chová podobně jako sacharidy. Pijte pomalu a víno si vychutnávejte. Doporučené maximální denní dávky vína jsou u žen 150 ml a u mužů 300 ml. Účastníte-li se akcí, kde musíte ochutnat více vín, používejte plivátko. V létě si namíchejte vinný střik.

Cukr versus Alkohol: Kde se skrývá problém?

Často se uvádí, že za kalorie ve víně může především obsah cukru. Propagovaná "nízkosacharidová" vína sice obsahují málo cukru, ale zároveň mají vysoký obsah alkoholu, často až 14,5 procenta. Alkohol má téměř dvojnásobek kalorií než cukr a jen o 2 kalorie méně než tuk.

Kvasinka spotřebuje zhruba 18 gramů cukru na výrobu jednoho procenta alkoholu. Čím více je bobule vyzrálá a obsahuje více cukru, tím více má kvasinka potravy. Pro zastavení kvašení se může rozhodnout sám vinař, pokud chce dosáhnout určitého obsahu zbylého cukru, nezřídka se ovšem proces zastaví samovolně - kvasinky jsou totiž zároveň citlivé na alkohol a jeho zvyšující se obsah pro ně vytváří nepřátelské prostředí.

Otázka tedy není, zda z alkoholu získáváme kalorie, ale kolik. Některé studie ukazují, že lidé, kteří pijí mírné množství alkoholu a nekonzumují ho denně, z něj získávají více energie než ti, co ho konzumují na denní bázi.

Čtěte také: Studie o bílém víně a hubnutí

Proč je alkohol nepřítelem diet?

Vycházíme-li z toho, že 90 % alkoholu je metabolizováno játry, důvodem, proč je pití alkoholu nepřítelem všech diet, je fakt, že pokud játra zaměstnáme metabolizací alkoholu, nemohou se věnovat zpracování tuku, což je jedna z jejich dalších funkcí. Alkohol je jed, který naše tělo neukládá a snaží se ho vyloučit. Játra jako hlavní orgán metabolismu odbourávají alkohol na prvním místě a pozastaví veškeré další metabolické děje. Navíc alkohol u mnoha lidí zvyšuje chuť k jídlu.

Co si dát k vínu?

S vydatným popíjením často přichází neukojitelný hlad a chuť na mastné potraviny. Gurmeti, kteří holdují kvalitnímu vínu, mají obvykle vytříbenější chutě a vyšší nároky na kvalitu potravin a pestrost jídelníčku.

Nutriční informace na etiketách vína

V roce 2013 se ve Velké Británii otevřela diskuse na téma, zda se má informace o obsahu kalorií stát součástí vinných etiket. Cílem diskuse bylo omezit nepřiměřené pití ve společnosti. U nás by informace o kalorických hodnotách alkoholických nápojů měly být zákazníkům známé do dvou let a to díky iniciativě Evropské komise.

Extrémní diety s vínem: Raději se jim vyhněte

Víno, které vám pomůže zhubnout, neexistuje. Drastické diety založené pouze na konzumaci vína, vajíčka a masa, jako byla ta otištěná v roce 1977 ve Vogue (dieta Wine and Egg), sice slibovaly rychlý úbytek váhy, ale úměrně tomu se zvyšovalo i vyčerpání a podrážděnost.

Alternativy a tipy pro milovníky vína při dietě

• Vinný střik: Smíchejte růžové či bílé víno s minerálkou nebo do něho hoďte pár kostek ledu.
• Víno bez alkoholu: Neobsahuje alkohol, ale uchovává si všechny důležité látky i vlastnosti, jako je charakteristická vůně, barva a aroma vína.
• Výběr vína: Pokud již pijete alkohol, vybírejte si vína, která budou obsahem svých příznivých látek vyvažovat toxickou povahu alkoholu. Látky, které mají významný antioxidační potenciál, a tudíž pozitivní vliv na náš organismus, se nazývají fenolické sloučeniny. Celkový obsah fenolických látek je nejvyšší u červených kachetinských vín.
• Hašené víno: Při špatné náladě si ohřejte suché víno, těsně před varem do vína rychle přilijte trochu studené vody a ihned po doušcích vypijte.
• Petrželové víno s medem: Alternativní medicína doporučuje takto upravené víno na posílení srdeční činnosti.
• Víno s levandulí: Tato vínová varianta reguluje činnost trávicího traktu, čistí žlučovody i žlučník, upravuje činnost jater, žaludku a střev.

Francouzský paradox: Mýtus nebo realita?

Francouzi snědí více nezdravých tuků než Američané, ale na kardiovaskulární nemoci jich umírá daleko méně. Takzvaný francouzský paradox se stal velmi populární teorií na konci 20. století. Od té doby se říká, že sklenka červeného vína denně nejenže zdraví neškodí, ale dokonce mu prospívá. Ve skutečnosti přínos vína není takový, jaký mu lidi velmi rádi připisují.

Resveratrol a další látky ve víně

Červené, bílé i růžové odrůdy mají velmi podobný nutriční profil. Červené víno má mírně vyšší obsah některých vitaminů a minerálů, bílá a růžová jsou zase méně kalorická. Resveratrolu jsou přisuzovány nejrůznější pozitivní účinky na zdraví, zejména oddalování projevů stárnutí. Najít jej však lze i v potravinách, jež neobsahují alkohol. Navíc chybí vědecké důkazy, které by potvrdily jeho vliv na lidské zdraví. Jiné látky v červeném víně mohou pomoci předcházet onemocnění koronárních tepen, které může vést k infarktu.

Rizika konzumace alkoholu

Alkohol zůstává škodlivý bez ohledu na obal a může způsobovat nebo zhoršovat zdravotní problémy. Alkohol, tedy i víno, je ze své chemické podstaty buněčným jedem. Negativně působí na orgány trávicí soustavy, může dráždit žaludek a střeva a způsobit vznik žaludečních vředů, zánětů a poruch trávení. Z častého pití alkoholu může vzejít také cukrovka vyvolaná porušením rovnováhy krevních cukrů. Alkohol vážně poškozuje funkci jater, která alkohol odbourávají a vylučují, a může vést ke vzniku cirhózy nebo žloutenky. Negativně ovlivňuje i centrální nervový systém. Ovlivňuje emoce, krátkodobou paměť a koordinaci pohybů.