Ať už se řadíte k veganům, vegetariánům, nebo jen hledáte způsob, jak obohatit svůj jídelníček o více luštěnin a omezit konzumaci masa, tento recept na krémovou cizrnovou polévku si jistě zamilujete. Cizrna, bohatý zdroj vlákniny a bílkovin, zaručí, že vás tato polévka skvěle zasytí a poslouží jako plnohodnotný oběd či večeře.
Proč zařadit luštěniny do jídelníčku?
Pestrá strava, která makroživiny čerpá z různých zdrojů, je klíčem ke zdraví. I ti, kteří primárně získávají bílkoviny z masa, by měli dát šanci luštěninám a rostlinným zdrojům bílkovin. Tyto zdroje totiž nabízejí odlišné spektrum aminokyselin, což přispívá k celkové vyváženosti stravy.
Proč si vybrat tento recept?
Rostlinná strava získává na popularitě a tento recept dokazuje, že veganská jídla nemusí být nudná, jednotvárná ani chudá, jak si mnozí mylně myslí. Cílem je ukázat, že veganská strava může být pestrá, chutná a plná kvalitních surovin. Tento recept je určen pro ty, kteří si rádi hrají v kuchyni, experimentují s novými chutěmi a vaření z kvalitních surovin jim přináší radost. Je pro ty, kteří si rádi dopřejí čas pro sebe a svou rodinu a nebojí se do vaření investovat trochu času.
Ingredience a jejich benefity
Cizrna: Základ polévky, bohatý na vlákninu a bílkoviny. Pokud máte vařenou cizrnu, příprava polévky bude otázkou chvilky. Můžete použít i cizrnu z konzervy, ale čerstvě uvařená je vždy lepší. Cizrna je přirozeně bezlepková a obsahuje také kyselinu listovou.Olivový olej: Použijte kvalitní extra panenský olivový olej, ideálně z odrůdy Koroneiki z Kréty nebo Picual. Olej z odrůdy Picual je stabilní a odolný proti žluknutí. Jeho hořkost signalizuje vysoký obsah polyfenolů, antioxidantů, které mají pozitivní vliv na zdraví. Obsahuje také vitamín E, který chrání buňky před oxidativním poškozením. Kyselina olejová, obsažená v olivovém oleji, patří do skupiny omega 9 nenasycených mastných kyselin, které podporují srdečně cévní systém a regulaci hladiny krevního cukru.Zelenina: Recept kombinuje květák, batáty a cuketu. Můžete experimentovat i s další zeleninou, jako jsou brambory nebo dýně.Kokosové mléko: Pro zjemnění chuti a krémovou konzistenci. Můžete použít i rostlinnou smetanu.Koření: Sůl, pepř, paprika, zázvor. Pro ostřejší chuť můžete přidat kajenský pepř, chilli nebo sušený mletý zázvor.Bylinky: Bazalka nebo koriandr pro finální dochucení.Kešu ořechy: Pro krémovou texturu. Pokud nemáte výkonný mixér, doporučuje se kešu předem namočit. Můžete použít i jinou veganskou smetanu.
Příprava polévky krok za krokem
- Příprava cizrny: Cizrnu namočte alespoň na 10-12 hodin. Poté vodu slijte, doplňte čerstvou a vařte na mírném plameni do měkka (1,5-2 hodiny). Můžete použít i tlakový hrnec pro zkrácení doby vaření. Část vývaru si ponechte. Pokud vás cizrna nadýmá, oloupejte ji po uvaření.
- Základ polévky: Nadrobno nakrájenou cibuli osmažte na oleji ve větším hrnci. Jakmile zezlátne, nastrouhejte na ni zázvor, zaprašte paprikou a nechte minutu ztmavnout.
- Restování zeleniny: V pánvi rozpalte olej a přidejte nasekaný květák a batát. Chvíli restujte. Poté přidejte cuketu a krátce orestujte. Osolte a opepřete.
- Vaření polévky: Do připravené zeleniny přidejte uvařenou cizrnu, kokosové mléko a trochu vody z vaření cizrny.
- Mixování: Vše nechte 15 minut společně povařit a poté tyčovým mixérem umixujte na hrubší krém. Část cizrny můžete odložit bokem a přidat zpět až po mixování pro zajímavější texturu.
- Dochucení: Polévku dochuťte bylinkami (bazalka nebo koriandr). Pro zjemnění můžete přidat rostlinnou smetanu nebo kokosové mléko.
Tipy a triky pro dokonalou cizrnovou polévku
- Sladká chuť: Pro příjemně nasládlou chuť můžete přidat pečenou dýni nebo batáty.
- Kombinace s kukuřicí: Zkuste přidat kukuřici (z plechovky nebo čerstvou) pro zajímavou chuť.
- Konzistence: Polévku můžete vylehčit přidáním škrobnaté zeleniny (brambory, batát nebo dýně).
- Skladování: Polévka vydrží v ledničce až 5 dní. Můžete ji také zamrazit.
Čtěte také: Zdravá cizrnová pomazánka
Čtěte také: Recept na krémovou rajskou polévku
Čtěte také: Hřejivá a zdravá veganská polévka