Low carb dieta se stává stále populárnější volbou pro ty, kteří chtějí shodit pár kilo nebo zlepšit své zdraví. Jedním z největších problémů při této dietě je omezení sacharidů, což často znamená vynechání pečiva. Pokud vám chybí houska k snídani nebo čerstvý chléb s máslem, nezoufejte! Existuje mnoho receptů na chléb bez sacharidů, které si můžete upéct doma. V tomto článku se podíváme na několik z nich.
Co je to low carb dieta?
Low carb dieta spočívá v omezení jídla bohatého na sacharidy a nahrazení ho potravinami bohatými na bílkoviny, tuky a další živiny. Mezi výhody této diety patří rychlý úbytek tuků a celá řada dalších zdravotních benefitů.
Proč zkusit chléb bez sacharidů?
Chléb bez sacharidů je skvělou alternativou pro ty, kteří chtějí omezit příjem sacharidů, ale zároveň si dopřát chuť pečiva. Tyto chleby jsou často bohaté na bílkoviny, vlákninu a zdravé tuky, což z nich činí zdravější volbu než tradiční chléb. Navíc jsou vhodné i pro ty, kteří nemohou lepek.
Obláčkový chléb (Cloud Bread)
Obláčkový chléb je lehký jako obláček a extrémně snadný na přípravu. Neobsahuje žádnou mouku, takže je vhodný pro ty, kteří nemohou lepek. Můžete si ho upéct v několika variantách.
Historie obláčkového chleba
Podle webu Today.com si obláčkový chléb prožil první chvíle slávy již v sedmdesátých letech 20. století, kdy „frčela“ Atkinsonova dieta. V roce 2019 se stal populární díky videu na internetu, kde jej slečna z Kalifornie obarvila na modro.
Čtěte také: Složení slunečnicového chleba
Recept na originální obláčkový chléb
Ingredience:
- 4 velká vejce
- 1/2 lžičky vinného kamene (nebo prášku do pečiva bez fosfátů)
- 60 g smetanového sýra (např. cream cheese nebo Lučina)
- 1 lžička italského bylinkového koření (volitelné)
- 1/2 lžičky mořské soli
- 1/4 - 1/2 lžičky česnekového prášku (volitelné)
Postup:
- Předehřejte troubu na 150 °C. Dva velké plechy vyložte pečicím papírem.
- Oddělte bílky od žloutků. Bílky dejte do mísy, přidejte vinný kámen a šlehejte na nejvyšší výkon, dokud se pěna nezmění v pevné pusinkové špičky.
- V druhé míse prošlehejte smetanový sýr, aby změkl. Přidejte do něj jeden po druhém žloutky a šlehejte, dokud směs nebude zcela hladká. Poté vmíchejte italské bylinky, sůl a česnekový prášek (případně jen osolte).
- Pevný sníh opatrně vmíchejte do žloutkové směsi. Snažte se, aby směs byla stále pevná a napěněná.
- Lžící pak tvarujte na plechy z těsta malé placičky s rozestupy.
- Pečte ve vyhřáté troubě asi 30 minut. Chléb by měl být na povrchu zlatavý a pevný a střed by se neměl při zatřesení třást.
- Nechte chleby na plechu několik minut vychladnout. Skladujte v chladničce ve vzduchotěsné nádobě.
Tipy a triky pro obláčkový chléb
- Vinný kámen vs. prášek do pečiva: Vinný kámen je zdravější alternativou prášku do pečiva.
- Ochucení: Obláčkový chléb můžete ochutit solí, česnekem, bylinkami nebo kořením dle vlastních preferencí.
- Skladování: Obláčkový chléb skladujte v chladničce ve vzduchotěsné nádobě.
Problémy s obláčkovým chlebem a jejich řešení
Někteří lidé se potýkají s tím, že jim obláčkový chléb nenaběhne. Zde je několik tipů, jak tomu předejít:
- Prášek do pečiva: Ujistěte se, že jste použili prášek do pečiva nebo vinný kámen.
- Teplota: Pečte při správné teplotě (150 °C).
- Forma: Použijte malou formu, aby chléb měl tendenci růst do výšky.
Další recepty na chléb bez sacharidů
Kromě obláčkového chleba existuje mnoho dalších receptů na chléb bez sacharidů. Zde je několik z nich:
Sýrový chléb
Ingredience:
- Tvrdý sýr (nastrouhaný najemno)
- Vajíčka
- Vláknina
- Kmín
- Špetka soli
- Olivy (nakrájené na kolečka)
- Semínka (na posypání)
Postup:
- Sýr nastrouhejte najemno, přidejte vajíčka, vlákninu, kmín a špetku soli. Promíchejte a nechte 10 minut odpočinout.
- Zapněte troubu na 200 °C a nakrájejte olivy na menší kolečka.
- Z těsta vytvořte bochánek a dejte jej péct do trouby na cca 15 minut.
- Poté teplotu snižte na 150 °C a pečte dalších 30 minut, dokud chléb nezezlátne.
- Po vyjmutí z trouby jej posypte semínky.
Bagety bez sacharidů
Ingredience:
- (Doplňte ingredience)
Postup:
- Rozehřejte troubu na 150 °C.
- Suroviny vložte do větší mísy a důkladně promíchejte, dokud nevznikne hutné lepkavé těsto. Nechte několik minut odležet.
- Vytvořte 4 větší nebo 8 menších baget.
- Bagety posypte směsí semínek a položte na pekáč vyložený pečicím papírem. Pečte do zlatova.
Placky bez sacharidů
Ingredience:
- (Doplňte ingredience)
Postup:
- (Doplňte postup)
Keto chléb
Keto chléb je vhodnou alternativou běžného bílého a pšeničného chleba. Je bezlepkový a má vysoký obsah bílkovin a vlákniny.
Ingredience:
- (Doplňte ingredience)
Postup:
- (Doplňte postup)
Tipy pro pečení chleba bez sacharidů
- Používejte kvalitní suroviny: Kvalitní suroviny jsou základem úspěchu.
- Experimentujte s chutěmi: Nebojte se experimentovat s různými druhy koření, bylinek a semínek.
- Skladujte správně: Chléb bez sacharidů skladujte v chladničce nebo mrazáku, aby vydržel déle.
- Mletí semínek: Pro lepší konzistenci těsta je důležité semínka pomlít najemno. Můžete použít mlýnek na kávu.
Čtěte také: Benefity žitného chleba
Čtěte také: Jak upéct veganský banánový chléb