Pórková polévka je chutný a zdravý pokrm, který se dá snadno zařadit do redukční diety. Tato polévka nejen zasytí a prohřeje, ale díky svému složení je i dietní a plná vitamínů a minerálů. Její příprava je jednoduchá a levná, což z ní činí ideální volbu pro rychlou večeři pro celou rodinu.

Historie a oblíbenost pórku

Pórek se pěstuje již od starověku. Nejvíce si ho oblíbili Řekové a Egypťané. I dnes je pórek oblíbenou zeleninou v mnoha kuchyních po celém světě.

Proč je pórková polévka dietní?

Pórková polévka je skvělou variantou při redukční dietě, a to z důvodu nízkého obsahu kalorií a tuku. Pórek, hlavní ingredience této polévky, má málo tuku.

Vlastnosti pórku a jeho benefity

Pórek patří do stejné skupiny zeleniny jako česnek a cibule, ale má jemnější chuť. Obsahuje antibakteriální účinky a je bohatý na kyselinu listovou, která slouží k tvorbě červených krvinek. Pórek je zdravá zelenina, kterou byste určitě měli čas od času jíst. Obsahuje vitamín A, B, C a E a spoustu minerálů, například vápník, fosfor, mangan, železo a draslík. Navíc má diuretické vlastnosti a funguje jako prevence proti dně a ledvinovým potížím. Pórek má sice poměrně štiplavou chuť, která připomíná cibuli, ale vařením tuto chuť ztratí.

Základní recept na pórkovou polévku

Výroba pravé pórkové polévky zabere 20-30 minut. Nejdůležitější je sledovat, co se děje s pórkem.

Čtěte také: Zdravé kuřecí recepty

Ingredience:

• Pórek
• Voda (nebo zeleninový vývar)
• Kmín
• Sůl
• Pepř
• Máslo

Postup:

1. Pórek pečlivě opláchneme, aby v něm nebyla žádná hlína nebo kamínky. Očistíme ho a nakrájíme na drobná kolečka.
2. Do hrnce dáme máslo a na mírném plameni ho zpěníme a přidáme nakrájený pórek. Lehce orestujeme, zaprášíme moukou, promícháme a zalejeme studenou vodou.
3. Do hrnce přidáme zeleninový bujón, který v polévce dobře rozmícháme a vaříme 20 minut.
4. Do hrnce nalijeme vodu, přidáme kmín, sůl a pepř.

Variace pórkové polévky

Existuje mnoho variant pórkové polévky. Zde je několik z nich:

• Pórková polévka s bramborami: Pórková polévka s bramborami je též výbornou variantou.
• Krémová pórková polévka: Pórkové krémové polévky dosáhneme přidáním rostlinné smetany. Polévka je hustší. Ve Francii upřednostňují variantu bez smetany a nerozmixovat.
• Pórková polévka s rýží Basmati: Pórková polévka s přídavkem rýže Basmati patří mezi lehce stravitelné dietní polévky, které však můžeme podat jako první chod oběda bez obav všem. Vaříme od varu asi 20-25 minut a necháme prochladnout. Na závěr ji omastíme panenským olejem a povrch polévky na talíři posypeme nakrájeným pórkem. Kdo má rád polévku více výraznější, může ji dochutit pár kapkami polévkového koření bez glutamanu. Podáváme třeba ještě i s rýžovými chlebíčky, máme-li potřebu něco k polévce zakousnout.

Recept na krémovou pórkovou polévku s bramborem (od fitness Danči)

Tento recept je zdravá verze pórkové polévky od fitness Danči.

Ingredience:

• 1 pěkný pórek
• 4 střední brambory
• 1 plátek másla
• 1 malá zakysaná smetana (cca 150 ml)
• ½ l vývaru, nebo vody
• špetka muškátového květu
• špetka mletého kmínu
• sůl

Postup:

1. Nejprve si oloupni brambory a nakrájej je na malé kostičky. Pak se vrhni na pórek. Nakrájej si pórek na tenčí kolečka a malou hrstičku té světlé části si nech stranou na dokončení polévky.
2. V hrnci rozehřej máslo a na něm pórek pěkně orestuj. Přilij vývar, nebo vodu. Osol, okmínuj a přidej i muškátový květ. Povař asi 10 minut.
3. Vedle v kastrůlku si uvař brambory.
4. Vývar s pórkem rozmixuj ponorným mixerem, poté do něho přilij zakysanku a přidej uvařené brambory. Nezapomeň přisypat tu hrstičku schovaného pórku, který sis na začátku nakrájela.
5. Vše nech ještě jen lehce provařit a úžasná pórková polévka je na světě.

Další tipy a triky

• Zeleninový vývar: Vodu lze nahradit zeleninovým vývarem. Základními ingrediencemi na výrobu zeleninového vývaru jsou mrkev, celer, cibule, pórek, petržel a koření. Zeleninový vývar slouží nejen k posílení organismu při nemoci a kocovině stejně jako česnečka, nicméně je i zdravou večeří, na které si pochutná celá rodina.
• Dochucení: Kdo má rád polévku více výraznější, může ji dochutit pár kapkami polévkového koření bez glutamanu.
• Servírování: Podáváme třeba ještě i s rýžovými chlebíčky, máme-li potřebu něco k polévce zakousnout. Podávejte ozdobené kousky pórku a cibulky, které jste si dali stranou. Na závěr ji omastíme panenským olejem a povrch polévky na talíři posypeme nakrájeným pórkem.
• Vajíčko v pórkové polévce: Postup Na tuku si nechte zesklovatět nadrobno nakrájenou jarní cibulku a pórek. Po cca 10 minutách vše zalijte vývarem, osolte, opepřete a vařte dalších 10 minut. Pak vyberte trošku uvařeného pórku a cibulky a dejte stranou. Polévku rozmixujte dohladka. Za stálého mixování vlijte do polévky rozšlehaná vajíčka a nechte mimo plotýnku krátce prohřát. Podle chuti polévku ještě dochuťte solí a pepřem. Podávejte ozdobené kousky pórku a cibulky, které jste si dali stranou.

Pórková polévka s KetoMix

Ingredience:

• Kousek cibule
• Pórek
• Sůl
• Pepř
• 1 odměrku zeleninové polévky KetoMix připravená dle návodu na etiketě.

Postup:

1. Zpěňte cibulku, přidejte nakrájený pórek a nechejte chvilku podusit.
2. Osolte, opepřete a pak zalijte KetoMix zeleninovou polévkou.
3. Nechejte projít varem a ozdobte pokrájeným pórkem.

Čtěte také: Tipy na dietní vaření s kuřetem

Čtěte také: Kompletní průvodce jahodami a zdravým stravováním