Cesmína paraguayská (Ilex paraguariensis), známá také jako yerba maté, je rostlina pocházející z Jižní Ameriky, konkrétně z oblastí Argentiny, Paraguaye, Uruguaye a jižní Brazílie. Z jejích listů se připravuje nápoj maté, který je v těchto regionech oblíbený pro své povzbuzující účinky a tradiční význam. Indiáni z jihoamerických oblastí považují cesmínu paraguayskou za posvátnou rostlinu a používají ji k náboženským rituálům.
Co je yerba maté?
Yerba maté jsou lístky cesmíny paraguayské, které se používají k přípravě nápoje. Tento nápoj je známý především pro své povzbuzující účinky a schopnost potlačit duševní i tělesnou únavu. Spolu s kávou a čajem patří mezi rostliny s největším obsahem kofeinu. Na rozdíl od pravého čaje však cesmína paraguayská není s čajovníkem nijak příbuzná.
Argentinci považují maté za svůj národní nápoj. Tradičně se yerba maté konzumovala žvýkáním lístků. Dalším způsobem přípravy je louhování, tedy příprava nálevu.
Příprava yerba maté
K přípravě yerba maté existuje několik způsobů. Zde jsou dva z nich:
Příprava pomocí french pressu nebo sítka
- Zalijte zhruba dvě lžičky maté troškou studené vody.
- Uvařte vodu a nechte ji zchladnout na zhruba 80 °C.
- Zalijte maté vodou a nechte louhovat.
- Použijte french press nebo sítko k oddělení listů od nápoje.
Tradiční příprava s kalabasou a bombillou
- Připravte si kalabasu (nádobu z vyřezané tykve, keramiky nebo dřeva) a bombillu (speciální kovovou nebo dřevěnou tyčku).
- Naplňte kalabasu zhruba do dvou třetin lístky yerba maté.
- Posuňte yerbu na stranu, aby vznikla dutina.
- Zvlhčete dno dutiny studenou vodou.
- Vložte bombillu do dutiny.
- Zalijte horkou vodou (ne vroucí) a nechte louhovat.
Chuť čisté yerby maté je nahořklá a silná, ale lze ji ovlivnit druhem rostliny a způsobem přípravy. Pro zpestření chuti můžete přidat ovoce, bylinky, koření, med, kokos, mléko nebo alkohol. V Latinské Americe se maté pije s rumem, ginem a dalšími destiláty.
Čtěte také: Co jíst na večeři, když hubnete?
Yerba maté a zdraví
Yerba maté je velmi výživný nápoj, což potvrzují mnohé vědecké studie. Obsahuje téměř všechny mikroelementy potřebné pro lidské tělo, antioxidanty, polyfenoly, minerály, aminokyseliny a vitamíny, zejména z komplexu B, které jsou důležité pro fungování DNA, obnovu buněk a metabolismus tuků a bílkovin. Dále obsahuje draslík a hořčík, které zlepšují fungování srdce, chlorofyl, nutriční složky, taniny a stopové prvky. Kofein je vyvážený teobrominem a teofylinem, které energetizují a regenerují mysl i tělo.
Potenciální zdravotní přínosy yerba maté
- Prevence a léčba cukrovky 2. typu: Studie naznačují, že pravidelná konzumace yerba maté může předcházet nebo dokonce zvrátit cukrovku typu 2. Ve spojení s vhodnou stravou snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu a triglyceridů u pacientů ve stavu předcukrovky.
- Ochrana srdce: Yerba maté zabraňuje hromadění špatného cholesterolu a triglyceridů v tepnách, čímž snižuje riziko aterosklerózy a kardiovaskulárních onemocnění. Zvyšuje také hladinu „dobrého“ cholesterolu (HDL).
- Neuroprotektivní vlastnosti: Sloučeniny obsažené v yerba maté, jako je teobromin a kyselina chlorogenová, mají lepší neuroprotektivní vlastnosti než kofein a nikotin. To naznačuje, že yerba maté může být klíčem k prevenci Parkinsonovy choroby a k vývoji terapií této nemoci.
- Antioxidační účinky: Yerba maté je silný antioxidant, který převyšuje červené víno, zelený čaj a pomerančový džus.
- Podpora trávení: Pití yerba maté zlepšuje trávení stimulací vyprazdňování a toku žluči a trávicích šťáv. Pomáhá v boji proti zácpě a podporuje činnost střev.
- Zvýšení energie a soustředění: Díky obsahu kofeinu yerba maté zvyšuje energii a soustředění, což napomáhá lepšímu výkonu v činnostech vyžadujících koncentraci a bdělost.
- Podpora hubnutí: Yerba maté je nízkokalorická, neobsahuje tuk a má nízký obsah sodíku. Zabraňuje přibírání na váze způsobenému zadržováním tekutin a podporuje eliminaci toxinů. Urychluje metabolismus a pomáhá spalovat více kalorií, zejména během fyzické aktivity. Vyvolává pocit sytosti a snižuje chuť k jídlu.
- Zlepšení nálady: Pozitivní vliv na náladu může zabránit tzv. emocionálnímu přejídání.
Yerba maté a hubnutí: Studie
Hubnutí a udržování zdravé váhy vyžaduje rozumný přístup ke stravování a cvičení. Yerba maté může být užitečným doplňkem tohoto procesu díky svým vlastnostem:
- Potlačení chuti k jídlu: Yerba maté potlačuje chuť k jídlu, což vede k menšímu příjmu potravy.
- Zlepšení metabolismu: Kofein, vitamíny skupiny B a saponiny obsažené v yerbě pozitivně ovlivňují metabolismus a regulují hladinu cholesterolu.
- Pročištění organismu: Yerba maté přispívá k pročištění organismu.
- Hydratace těla: Pravidelné pití yerby maté v rozumné míře neohrožuje tělo dehydratací.
Funkční směsi yerby maté často obsahují byliny, které podporují hubnutí, například zelený čaj gunpowder, lapacho, cist, chaluha, lněné semínko, boldovník, přeslička rolní, argentinská máta a moringa olejodárná.
Yerba maté a vnější vzhled
Yerba maté má pozitivní vliv i na vnější vzhled díky vitamínům A a E, které jsou známé jako "vitamíny mládí". Antioxidanty bojují proti volným radikálům a zpomalují proces stárnutí. Saponiny mají čisticí vlastnosti a vykazují čisticí vlastnosti.
Možné nežádoucí účinky a upozornění
Přestože yerba maté přináší řadu zdravotních výhod, její nadměrná konzumace může vést k vedlejším účinkům.
Čtěte také: Tepová frekvence a hubnutí: praktický průvodce
- Rakovina: Yerba maté spolu s tabákem a alkoholem může zvyšovat riziko vzniku rakoviny jícnu, ledvin, žaludku, močového měchýře, děložního čípku, prostaty, plic a hrtanu. Pití velmi horkého čaje yerba maté (při teplotě 64 °C nebo vyšší) souvisí s vyšším rizikem vzniku rakoviny než pití čaje mate při nižší teplotě.
- Úzkost a nervozita: Vysoký obsah kofeinu v mate může zhoršit již diagnostikované úzkostné poruchy.
- Těhotenství a kojení: Obecně se doporučuje, aby ženy během těhotenství snížily příjem kofeinu, čímž omezí vystavení plodu. Vysoké dávky kofeinu bývají spojovány s potratem, předčasným porodem a nízkou porodní hmotností.
- Problémy se srážením krve: Kofein může zpomalovat srážení krve. Yerba maté proto může zhoršovat problémy se srážením krve.
- Nepravidelný srdeční tep: Kofein obsažený v yerba maté může zapříčinit nepravidelný srdeční tep.
- Diabetes: Kofein může ovlivnit to, jak pacient s cukrovkou zpracovává cukr a komplikovat měření jeho hladiny v krvi. Příznaky nízké hladiny krevní cukru mohou být intenzivnější.
- Glaukom: Kofein v yerbě maté během 30 minut zvyšuje tlak uvnitř očí, který trvá zhruba 90 minut.
- Vysoký krevní tlak: Pokud máte vysoký krevní tlak, yerba maté vám ho může ještě navýšit.
- Řídnutí kostí: Kofein mívá tendenci vyplavovat vápník z těla do moči, což může přispět k řídnutí kostí.
- Interakce s léky: Yerba maté (kofein obecně) může interagovat s některými léky, jako jsou antibiotika (chinolonová antibiotika), Adenosin (Adenocor) a Dipyridamol (Persantine).
Doporučené dávkování a způsob konzumace
Neexistuje dostatek vědeckých informací ke stanovení doporučené denní dávky yerba maté. Dávka se odvíjí od několika faktorů, jako je například věk a zdravotní stav konzumenta. Obecně je bezpečné vypít až 1,5 litru yerba maté denně.
Yerba maté lze konzumovat jako teplý nebo studený nápoj. Pro lepší chuť můžete přidat citron, karamel, cukr, ovocný džus nebo mléko.
Skladování yerba maté
Pro zachování čerstvosti skladujte sušené drcené listy yerba maté při teplotě do 25 °C v suchu, temnu a dobře uzavřeném obalu.
Čtěte také: Zlepšete pohodu s Wim Hofem