Červená řepa (Beta vulgaris) je kořenová zelenina, která si získává stále větší oblibu díky svým nutričním hodnotám a širokému využití v kuchyni. Původem ze Středomoří, tato zelenina s intenzivní barvou, způsobenou antioxidantem betacyaninem, nabízí řadu zdravotních benefitů a kulinářských možností.

Botanická charakteristika

Červená řepa patří do čeledi laskavcovitých (Amaranthaceae) a je příbuzná mangoldu, cukrové řepě a krmné řepě. Její kulaté nebo protáhlé hlízy mají hnědočervenou slupku a mohou vážit až 600 gramů. Díky dobré skladovatelnosti je červená řepa dostupná po celý rok, přičemž sklizeň mladých hlíz začíná již v květnu.

Nutriční hodnoty a kalorie

Červená řepa je nutričně velmi hodnotná a zároveň má nízký obsah kalorií, což je dáno vysokým obsahem vody (kolem 90 procent). To z ní činí ideální potravinu pro moderní a zdravou výživu.

Obsah vitamínů a minerálů

Červená řepa je bohatá na minerály, zejména vápník, fosfor, draslík, hořčík a železo. Dále obsahuje vitaminy skupiny B, vitamin C a kyselinu listovou. Z vitamínů jmenujme betakaroten (vitamín A), vitamíny B1, B2, B9 a vitamín E, silný antioxidant.

Betain a betacyanin

Červená barva řepy je způsobena silným antioxidantem betacyaninem, který má pozitivní vliv na imunitní systém. Řepa je také významným zdrojem betainu, který snižuje hladinu homocysteinu v těle.

Čtěte také: Proč jíst červenou řepu?

Zdravotní přínosy červené řepy

Červená řepa nabízí širokou škálu zdravotních benefitů:

• Podpora imunitního systému: Betacyanin posiluje imunitu.
• Snižování hladiny homocysteinu: Betain přispívá k udržení zdravého kardiovaskulárního systému.
• Antioxidační účinky: Vitamín E a betacyanin chrání buňky před poškozením volnými radikály.
• Podpora krvetvorby: Podporuje tvorbu červených krvinek
• Regenerace organismu: Přispívá k celkové regeneraci organismu.
• Detoxikace: Pomáhá při detoxikaci organismu a podporuje činnost jater.
• Snižování krevního tlaku: Přispívá ke snížení krevního tlaku.
• Podpora trávení: Zbavuje střeva jedovatých látek a odstraňuje zácpu.
• Zlepšení nálady: Vyvolává optimističtější náladu.
• Zdraví vlasů, nehtů a pleti: Blahodárný vliv na vlasy, nehty, pleť a kůži
• Revmatické poruchy: Pomáhá při revmatických poruchách
• Kornatění tepen: Brání kornatění tepen

Využití červené řepy v kuchyni

Červená řepa má v kuchyni všestranné využití. Lze ji konzumovat syrovou, vařenou, pečenou nebo nakládanou.

Způsoby přípravy

• Syrová: Nastrouhaná do salátů s mrkví, rukolou a cherry rajčátky, zakápnutá limetovou šťávou.
• Vařená: V osolené vodě (řepu o hmotnosti 200 gramů vařte 50-60 minut). Vařená červená řepa se používá do salátů, polévek nebo jako příloha k masu a rybám.
• Pečená: Pečená v alobalu si zachovává svou chuť a šťavnatost.
• Nakládaná: Nastrouhaná nebo nakrájená na plátky, proložená česnekem a zalitá lněným olejem.
• Šťáva: Čerstvá šťáva z červené řepy je bohatá na vitamíny a minerály.

Tipy a triky

• Před vařením červenou řepu neloupejte, aby neztratila barvu a chuť.
• Stopky a listy červené řepy lze použít jako špenát.
• K červené řepě se hodí křen, zázvor, kmín a bylinky jako koriandr, kopr, petržel a pažitka.
• Šťávu z kompotované červené řepy nevylévejte, má povzbuzující účinky.
• Čerstvou řepu kombinujte s jablkem, křenem nebo citronem.

Oblíbené pokrmy

• Boršč: Hustá polévka z dušeného masa, červené řepy a bílého zelí.
• Saláty: Červená řepa se výborně hodí do salátů s různými druhy zeleniny a zálivek.
• Přílohy: Vařená nebo pečená červená řepa se podává jako příloha k masu a rybám.

Skladování červené řepy

Při nákupu vybírejte řepu s nepoškozenou a hladkou slupkou. Syrovou řepu lze skladovat v chladničce v zásuvce na zeleninu asi týden. Po uvaření se snadno kazí a měla by být co nejrychleji spotřebována.

Rizika spojená s konzumací červené řepy

Stejně jako u mnoha jiných druhů zeleniny se i v červené řepě ukládají dusičnany z hnojiv, které se mohou v organismu přeměnit na nitrosaminy. Při konzumaci v normálním množství však dávka dusičnanů nepředstavuje zdravotní riziko. Pokud zároveň s červenou řepou sníte vitamin C, můžete přeměně na nitrosaminy zabránit. Někteří lidé špatně metabolizují červené barvivo, což vede ke zbarvení moči do červena, avšak tento jev není zdraví škodlivý.

Čtěte také: Zdravé střevo s bezezbytkovou dietou

Čtěte také: Recepty a tipy s červenou čočkou