Olivy, ačkoliv naložené ve slaném nálevu, představují pro lidský organismus v malém množství cenný zdroj prospěšných látek. Mnoho lidí si neuvědomuje, jak rozmanité a zdraví prospěšné tyto plody mohou být. Tento článek se zaměří na nutriční hodnoty oliv, s důrazem na jejich kalorický obsah, a prozkoumá různé druhy oliv a jejich využití v kuchyni.

Olivy v české kuchyni a jejich proměna

Původně nebyly olivy běžnou součástí české kuchyně. Dnes se však stávají stále populárnější ingrediencí, a to nejen díky své chuti, ale také díky zdravotním benefitům, které nabízejí. Olivy se konzumují samotné, přidávají se do salátů, těstovin, omáček a dalších pokrmů.

Různé barvy, stejný plod, různá doba sběru

Různá barva oliv neznamená, že se jedná o odlišnou odrůdu. Barva oliv se liší podle doby sběru. Zelené olivy, které se ve Španělsku sklízejí na podzim, mají nižší obsah oleje, jsou křupavější a mají výraznější nahořklou chuť. V syrovém stavu jsou téměř nepoživatelné, a proto vyžadují další úpravu. Černé olivy jsou zralejší a mají jemnější chuť.

Jak se olivy upravují: Proces louhování

Každý výrobce oliv používá svůj vlastní nálev, často ochucený bylinkami. Olivy se také plní papričkami, mandlemi, sýrem nebo lososem, což jim dodává další chuťové nuance. Důležitou součástí úpravy oliv je louhování. Délka louhování závisí na velikosti a zralosti oliv a také na daném receptu. Nic se nesmí uspěchat. V Řecku například máčejí olivy deset dní v moři. Obvyklý čas je ale maximálně pět dní, někteří olivy louhují jen několik hodin.

Druhy oliv a jejich charakteristika

Existuje mnoho druhů oliv, které se liší chutí, velikostí a texturou. Mezi nejznámější patří:

Čtěte také: Černá čočka: recepty pro dietní salát

• Arbequina: Kulaté, nahnědlé olivy z Katalánska, naložené do marinády, ve které uzrávají.
• Gaeta: Baculaté olivy z Itálie, potřené nebo naložené v olivovém oleji.
• Mazanillo: Tvarem patří mezi nejkulatější olivy, které se navíc dobře vypeckovávají a často tak bývají plněné nebo nadívané.
• Moroccanské: Na sucho naložené černé olivy se svraštělou slupkou.
• Picholline: Malé, štíhlé olivy z Francie, jemné, skoro nasládlé, křupavé.

Kalorická hodnota oliv

Olivy jsou sice kalorické, ale obsahují zdravé tuky, které jsou pro organismus prospěšné. Mají málo kalorií - 25 gramů oliv obsahuje pouze 37 kalorií. Díky obsahu vlákniny navíc olivy zasytí a pomáhají regulovat hladinu cukru v krvi.

Olivy a jejich benefity pro sportovce a pracující

Více než sedm oliv by pak měly jíst osoby se zvýšenou námahou, jako jsou sportovci a časově vytížení pracující. Olivy jsou totiž dobrým zdrojem energie a minerálů, které pomáhají regenerovat svaly a podporují fyzickou výkonnost. Zdravé tuky obsažené v olivách přispívají k celkovému zdraví a vitalitě.

Zdravotní benefity oliv

Kromě zdravých tuků a minerálů obsahují olivy také antioxidanty, které chrání buňky před poškozením volnými radikály. Konzumace oliv může přispět ke snížení rizika srdečních onemocnění, cukrovky a některých typů rakoviny. Olivy také podporují trávení a zlepšují stav pokožky a vlasů.

Jak zařadit olivy do jídelníčku

Olivy se dají snadno zařadit do jídelníčku. Můžete je přidat do salátů, těstovin, pizzy, omáček, nebo je konzumovat samotné jako svačinu. Olivy jsou také skvělé jako součást tapas nebo meze. Důležité je vybírat kvalitní olivy a konzumovat je v rozumném množství.

Olivový olej: Další benefit z oliv

Olivový olej, který se z oliv lisuje, je dalším cenným produktem. Obsahuje zdravé tuky, antioxidanty a vitamíny. Používá se v kuchyni pro vaření, pečení, smažení a také jako zálivka do salátů. Olivový olej je považován za jeden z nejzdravějších olejů na světě.

Čtěte také: Studie o černém uhlí a hubnutí

Olivy pro děti a těhotné ženy

Olivy jsou vhodné i pro děti a těhotné ženy. Obsahují důležité živiny, které jsou potřebné pro správný vývoj a růst. Těhotné ženy by však měly konzumovat olivy s mírou, kvůli vyššímu obsahu soli.

Olivy a alergie

Alergie na olivy je poměrně vzácná, ale může se vyskytnout. Pokud máte podezření na alergii na olivy, poraďte se se svým lékařem.

Čtěte také: Veganský salát s černou čočkou