Káva je jedním z nejoblíbenějších nápojů na světě. Mnoho lidí si nedokáže představit ráno bez šálku voňavé kávy, která je nastartuje a dodá jim energii. Někteří kávu pijí pro její povzbuzující účinky, jiní pro její bohatou a komplexní chuť. V České republice máme poměrně velké problémy s obezitou a celkově náš jídelníček obsahuje možná až příliš mnoho soli, smažených pokrmů či alkoholu, což rozhodně není dobře. Jak je to ale s kaloriemi v kávě a je káva vhodná při dietě?
Kalorie v černé kávě: Skoro žádné!
Dobrou zprávou je, že samotná černá káva obsahuje jen minimum kalorií. Šálek (240 ml) černé kávy má pouze 1-2 kalorie. Vaše espresso či hrnek „přakápka“ je vytvořen jen z nekalorické vody a pražených kávových zrn. Kalorie v kávě pocházejí z malého množství bílkovin a některých mono-nenasycených olejů.
Kávová zrna obsahují oleje (proto je například nutné často čistit kávovar, aby se předešlo velkému maštění). Stará káva někdy může chutnat trochu žlukle. Je to způsobeno právě tím, že oleje v zrnu jsou nažluklé. Často tomu tak bývá, pokud je zrno příliš upraženo a pokud je káva skladována dlouhou dobu.
Vzhledem k tomu, že se káva vaří pouze z vody, která neobsahuje žádné kalorie, tak je černá káva prakticky bez kalorií.
Káva a dieta: Skvělý společník
Káva je sama o sobě skvělým společníkem při redukci váhy nebo vlastně při jakékoliv dietě. Nijak totiž nenabourá váš jídelní plán, tedy pokud neobsahuje další ingredience. Dejte si ji v její čisté, tedy černé variantě a bez cukru či jiných přísad. Nejjednodušší cestou k plnému hrnku černé kávy je překapávací kávovar.
Čtěte také: První veganský dům v Česku
Pozor na přísady: Mléko, cukr a sirupy
Problém nastává ve chvíli, kdy si kávu rádi vylepšíte různými sirupy, čokoládou, cukrem, smetanou nebo třeba obyčejným mlékem. Všechny tyto ingredience už obsahují kalorií více a to se samozřejmě promítne i do výsledného množství sacharidů, bílkovin a tuků. Řadě lidí černá káva samotná prostě nechutná a jakmile se do ní přidá třeba našlehané mléko nebo nějaká příchuť, počet kalorií se zvýší.
Cukr: Jedna lžička cukru obsahuje přibližně 16 kalorií. Pokud přidáte do své kávy dvě lžičky cukru, rychle se dostanete na 32 kalorií navíc.
Mléko a smetana: Přidání mléka nebo smetany do kávy také zvyšuje její kalorický obsah. Například 30 ml plnotučného mléka obsahuje přibližně 20 kalorií, zatímco stejný objem smetany může obsahovat až 50 kalorií. Pokud bereme v potaz mléko plnotučné, to obsahuje podle dostupných zdrojů hned 64 kcal na 100 ml. To znamená, že když si připravíte do hrnku asi 150 ml kávy a 100 ml mléka, bude mít výsledný šálek zhruba 65 kilokalorií.
Ochucené sirupy: Ochucené sirupy, jako jsou vanilkový, karamelový nebo lískový oříšek, mohou obsahovat 20 až 50 kalorií na jednu pumpičku (asi 10 ml). Třeba lžička nějakého sirupu může znamenat dalších asi 30 kcal pro váš nápoj. A to mnohdy u lžičky ani nemusí zůstat.
Šlehačka: Šlehačka na vrcholu kávy může přidat dalších 50 až 100 kalorií, v závislosti na množství a typu použité šlehačky.
Čtěte také: Recepty a tipy s černou čočkou
Čokoláda a karamel: Přidání čokoládového nebo karamelového topping může také zvýšit kalorický obsah.
Kávové nápoje a jejich kalorická hodnota
Je důležité si uvědomit, že kalorický obsah se liší i u různých druhů kávových nápojů:
Espresso: Jeden shot espressa (asi 30 ml) obsahuje přibližně 3 kalorie. Espresso je však obvykle 30 ml, které má přibližně 2 kalorie. Takže se nemusíte bát pití espressa tak filtrované kávy, když si hlídáte své kalorie.
Latte: Váš šálek caffe latté bude obsahovat cca 72 kalorií. Latte obsahuje více mléka než cappuccino, a proto má vyšší kalorický obsah.
Mocha: Mocha, která kombinuje espresso, čokoládový sirup, mléko a šlehačku, je jedním z nejkaloričtějších kávových nápojů.
Čtěte také: Veganské a kavárenské tipy: Praha a Brno
Frappuccino: Frappuccino je mražený kávový nápoj, který často obsahuje mléko, cukr, sirupy a šlehačku. Navzdory tomu, že káva sama o sobě kalorická není, je dobré ty z vás, kteří se snaží zhubnout, varovat před obří kávou z nejrůznějších řetězců. Ta mnohdy zaujímá objem dvou šálků o objemu 250 ml a jejich kalorická hodnota je tedy dvojnásobná. K tomu navíc obsahují třeba i zmiňované sirupy, takže se klidně můžete dostat třeba na 300 kcal.
Tipy pro snížení kalorií v kávě
Pokud si rádi dopřáváte kávu, ale zároveň si hlídáte kalorický příjem, existuje několik způsobů, jak si ji vychutnat bez zbytečných kalorií:
Zvolte černou kávu: Čistá černá káva je stále nejlepší volbou pro ty, kteří chtějí minimalizovat příjem kalorií. Máte rádi černou kávu bez cukru či jiných přísad? Pak se velkého příjmu kalorií bát nemusíte. Tedy pokud si k ní nedáte sladký dezert.
Omezte cukr: Pokud se nechcete vzdát cukru hned úplně, zkuste postupně snižovat jeho množství v kávě.
Vyberte lehčí mléko: Pokud rádi přidáváte mléko, zkuste snížit obsah tuku volbou lehčích verzí, jako je odtučněné mléko nebo mléko s nižším obsahem laktózy. Použijte nízkotučné nebo odtučněné mléko: Pokud dáváte přednost kávě s mlékem, zkuste použít nízkotučné nebo odtučněné mléko místo plnotučného.
Používejte koření pro chuť: Namísto sladkých sirupů zkuste přidat do kávy přírodní koření, jako je skořice, muškátový oříšek nebo vanilka.
Vyhněte se cukru a sirupům: Pokud se snažíte omezit kalorie v kávě, vyhněte se přidávání cukru nebo ochucených sirupů.
Zvažte porce a frekvenci: Pokud si rádi dopřáváte kaloričtější kávové nápoje, zkuste omezit jejich frekvenci nebo velikost porce.
Káva a zdraví: Antioxidanty a glykemický index
Čistá, neslazená káva obsahuje polyfenoly - antioxidanty, které přispívají ke snížení zánětů, zlepšení průtoku krve a hladiny cholesterolu. Káva neobsahuje sacharidy, a proto má glykemický index 0. Je tedy vhodná i pro diabetiky, pokud se pije bez cukru a smetany. Bez kofeinová káva poskytuje podobné výhody bez rizik spojených s kofeinem a může být pro diabetiky bezpečnější.
Kofein a jeho vliv
Šálek (240 ml) černé kávy obsahuje přibližně 95 mg kofeinu. Kofein může mít jak pozitivní, tak negativní vliv na metabolismus glukózy. Doporučený denní limit kofeinu je maximálně 400 mg (cca 2-3 šálky po 240 ml). Espresso lze pít také, ale v menším množství. Káva může být součástí diabetického jídelníčku, pokud je konzumována s mírou - do 200-400 mg kofeinu denně. Díky antioxidantům a nízkému glykemickému indexu může nabídnout i zdravotní benefity.