Brokolice je často označována za jednu z 10 nejzdravějších potravin na světě. Tato chutná a všestranná zelenina, která se podobá květáku, je vyhledávána pro svůj vysoký obsah živin, nízkou kalorickou hodnotu a pozitivní účinky na lidský organismus. Můžete ji konzumovat syrovou, vařit i péct. U nás je známá zejména italská zelená brokolice, ale na světě existuje více než 20 druhů této výjimečné zeleniny, včetně žluté, fialové, čínské, Fiesta či Amadeus.
Proč zařadit brokolicovou polévku do svého jídelníčku?
Brokolice je bohatá na vitamíny a minerální látky, a navíc z ní můžete připravit výborná jídla. Pokud cítíte velký hlad, uvařte si polévku z brokolice. Díky vyššímu obsahu vlákniny vás zasytí na delší dobu.
Podpora imunity a antioxidanty
Potřebujete podpořit imunitu? Pochutnejte si na vařené brokolici. Pokud sníte 80 gramů brokolice, získáte až 84 % doporučené denní dávky vitamínu C. Kromě vitamínu C obsahuje také vitamíny A, B9 a K, z minerálních látek draslík, selen či fosfor. Brokolice má vysoký obsah antioxidantů, které příznivě působí na lidský organismus a ochraňují jej proti volným radikálům, toxickým a rakovinotvorným látkám.
Dietní a nutriční hodnoty
Brokolicová polévka je nejen lahodná, ale také nutričně a kaloricky vyvážená. Je ideální volbou pro ty, kteří chtějí zhubnout nebo si udržet zdravý životní styl.
Recepty na dietní brokolicovou polévku
Existuje mnoho způsobů, jak připravit brokolicovou polévku. Zde jsou dva recepty, které si můžete vyzkoušet:
Čtěte také: Zdravá veganská pomazánka z brokolice
Recept č. 1: Jednoduchá brokolicová polévka bez smetany
Tento recept je vhodný pro ty, kteří se chtějí vyhnout smetaně a jíšce.
Ingredience:
- Brokolice
- Slunečnicový olej
- Česnek
- Muškátový ořech
- Pepř
- Sůl
- Vývar (1-1,5 l)
- Smetana na vaření (volitelné)
- Vajíčko
Postup:
- Opláchnutou brokolici nakrájíme na menší kousky.
- Na slunečnicovém oleji osmahneme nadrobno nasekaný česnek spolu s brokolicí, muškátovým ořechem a pepřem.
- Přidáme sůl a zalijeme vývarem. Na začátek použijeme 1 l vývaru.
- Vaříme na mírném ohni za občasného míchání, dokud brokolice není měkká (cca 20 minut).
- Přimícháme smetanu na vaření (volitelné) a směs rozmixujeme na hladký krém.
- Polévka by měla být hustší - podle potřeby přilijeme zbylý vývar, abychom dosáhli optimální hustoty.
- V misce si rozšleháme vajíčko, které přidáme do rozmixované polévky.
- Ještě chvíli povaříme polévku na mírném ohni.
Tip: Před podáváním můžete brokolicovou polévku na talíři ochutit semínky, bylinkami nebo čerstvými klíčky. Ty představují výborný zdroj vitamínů a minerálů. Můžete použít klíčky mungo fazolky, řeřichy, ředkvičky, hrášku či jetele. Dokonce si doma můžete nechat vyklíčit i semínka brokolice, které mají jemnou křupavou chuť.
Recept č. 2: Brokolicová polévka s pečeným košťálem a vejcem
Tento recept je zajímavý tím, že využívá i košťál brokolice, který se často vyhazuje.
Ingredience:
- 1 hlava brokolice
- Olivový olej
- Šalotka nebo cibule
- Česnek
- Vývar (případně voda)
- Muškátový květ nebo oříšek
- Vejce
- Sůl
- Pepř
- Sušená šunka (volitelné)
Postup:
- Z brokolice odřízněte růžičky a rozlámejte je na menší kousky.
- Košťál oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Promíchejte s lžičkou olivového oleje.
- Plech vyložte pečicím papírem a na polovinu rozprostřete plátky košťálu. Přidejte sušenou šunku (volitelné).
- Plech vložte do trouby vyhřáté na cca 170 °C a pečte 15-20 minut, dokud košťál nezačne zlátnout a šunka se nevypeče dokřupava.
- Šalotku nebo cibuli nakrájejte nadrobno a orestujte na lžíci olivového oleje. Až zesklovatí, přihoďte rozdrcený česnek a krátce osmahněte.
- Do hrnce nalijte vývar (případně obyčejnou vodu), přidejte růžičky brokolice, špetku muškátového květu nebo oříšku a vařte cca 10 minut.
- Hrnec odstavte z plotny, do polévky rozklepněte vejce a hned ho rozmixujte.
- Polévku dochuťte solí a pepřem, v případě potřeby trošku nařeďte.
- Podávejte s pečeným košťálem a šunkou.
Recept č. 3: Brokolicová polévka s mrkví, petrželí a kukuřicí
Tato varianta obohacuje chuť polévky další zeleninou a je také velmi zdravá.
Ingredience:
- 1 hlava brokolice
- 1 menší mrkev
- 1 menší petržel
- 1 střední cibule
- 200 ml mléka
- 1 l vývaru (vody)
- 2 plátky kvalitního másla
- 1 hrnek mražené kukuřice
- 50 g tvrdého kvalitního sýra
- Sůl, pepř
Postup:
- Mrkev a petržel nastrouhejte nahrubo, cibuli nakrájejte nadrobno.
- V kastrolu si rozpusťte máslo a na něm zeleninu orestujte.
- Zalijte vývarem a mlékem, osolte a opepřete. Nechte vařit asi 10 minut.
- Přidejte na růžičky rozebranou brokolici a dovařte ještě dalších 10 minut.
- Potom brokolicovou polévku odstavte z plotny a vše pěkně rozmixujte. Vytvoří se vám hladký, zelený, brokolicový krém.
- Do skoro hotové brokolicové polévky přidejte kukuřici a nechte ještě pár minutek probublat na plotně.
- Potom, co polévku nalijete do mističek, nebo talířků, přisypte na vrch jemně nastrouhaný sýr.
Tipy a triky pro dokonalou brokolicovou polévku
- Hustota polévky: Pokud chcete dosáhnout hustší konzistence, můžete přidat více brokolice nebo použít brambory. Naopak, pokud je polévka příliš hustá, přidejte vývar nebo vodu.
- Chuť polévky: Pro zvýraznění chuti můžete přidat různé druhy koření, jako je muškátový oříšek, muškátový květ, kurkuma, zázvor nebo chilli.
- Zjemnění polévky: Pro zjemnění chuti můžete přidat smetanu, kokosové mléko nebo rozmixovaný sýr.
- Alternativa smetany: Smetanu lze skvěle nahradit rozmixovaným vejcem.
- Vývar: Můžete použít masový vývar, zeleninový vývar nebo vývar z další brokolice.
- Pečivo: Pokud si k polévce chcete dopřát pečivo, je vhodné ho konzumovat jen přes den. Kombinace brokolicové polévky a pečiva je při hubnutí k večeři nevhodná.
Brokolicová polévka v redukčních programech
Pokud nemáte čas vařit, můžete ochutnat brokolicovou polévku v některém z redukčních programů, ve kterých ji kuchaři pravidelně připravují jako součást vyváženého jídelníčku. Krabičková strava připravovaná z nejkvalitnějších čerstvých surovin je vhodná pro každého, kdo se chce zdravě stravovat.
Čtěte také: Brokolicová polévka: zdravý recept
Čtěte také: Rychlá a zdravá veganská brokolicová omáčka